01
食材準備warning安全提示
處理生海鮮後必須徹底洗手，避免交叉污染。
將100克蝦仁清洗乾淨，然後用適量海鹽和黑胡椒簡單醃製。
lightbulb
易做錯
蝦仁表面水分必須徹底印乾，否則下鍋時會嚴重濺油。
食材:蝦仁 (100克)海鹽黑椒碎
工具:大碗夾子
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油浸辣茄子蝦仁通心粉
groups2人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 12分鐘schedule總計: 22分鐘outdoor_grill煎local_fire_department中辣
致敏物:warning甲殼類海鮮warning麩質warning亞硫酸鹽
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:32
02
食材準備將400克茄子、蒜頭和3個指天椒分別切好備用。
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易做錯
切菜時手指要微曲按穩食材，否則容易切傷手指。
食材:矮瓜 (400克)蒜指天椒 (3個)
工具:切菜刀砧板
03
進行中步驟往鍋中加入適量的海鹽，放入100克通心粉Rigatoni煮至全熟，撈起備用；加入適量橄欖油拌勻，直到通心粉表面裹上橄欖油且粒粒分明，這樣可以防止通心粉粘在一起。
local_fire_department大火煮滾後轉中火，約 12 分鐘lightbulb
易做錯
落通心粉入滾水時要小心熱水濺出，否則容易燙傷皮膚。
食材:通心粉 (100克)海鹽橄欖油
工具:湯鍋隔篩大碗
04
進行中步驟往鍋中加入適量橄欖油，將醃好的蝦仁煎至雙面轉紅全熟，夾起備用。
local_fire_department中火，約 3 分鐘lightbulb
易做錯
熱油下鑊時蝦仁容易濺油，否則會燙傷手部皮膚。
食材:蝦仁 (100克)橄欖油
工具:煎鍋夾子
05
進行中步驟不用洗鍋，直接加入適量辣橄欖油，用半煎炸的方式將茄子條煎熟，直到茄子條煎至金黃軟熟；因為茄子非常吸油，所以橄欖油要多倒一點。
local_fire_department中火，約 5 分鐘lightbulb
易做錯
因為茄子非常吸油，油量要足夠，否則很容易燒乾燶底。
食材:矮瓜 (400克)辣橄欖油
工具:煎鍋夾子
06
進行中步驟倒出多餘的橄欖油，將蒜片和辣椒爆香，然後加入100毫升意大利香醋和適量蕃茜碎，再用適量海鹽和黑胡椒調味，直到醬汁煮滾出香味。
local_fire_department中小火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
倒入意大利香醋時可能會激起熱氣，否則會燙傷面部。
食材:蒜指天椒意大利醋 (100毫升)歐芹海鹽黑椒碎
工具:煎鍋
07
進行中步驟最後加入適量薄荷葉，將煮好的通心粉、煎蝦仁、茄子和醬汁全部翻拌均勻，直到所有食材均勻裹上醬汁，即可盛碟享用。
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易做錯
拌勻時動作要輕柔，否則容易將通心粉或茄子弄碎。
食材:通心粉 (100克)蝦仁 (100克)矮瓜 (400克)薄荷葉
工具:公匙攪拌碗盤子
grocery所有食材
通心粉100克
意大利醋100毫升
蝦仁100克
矮瓜400克
指天椒3個
蒜3瓣
薄荷葉10個
歐芹2湯匙
海鹽1茶匙
黑椒碎1茶匙
橄欖油3湯匙
辣橄欖油3湯匙
blender所有工具
大碗夾子切菜刀砧板湯鍋隔篩煎鍋公匙攪拌碗盤子
