Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Tumbuk 5-6 siung bawang putih dan 1 cabai hijau bersama menggunakan lesung dan alu hingga hancur kasar.
Perhatikan
Tumbuk bawang putih dan cabai hingga bertekstur kasar alih-alih pasta halus agar minyaknya keluar dengan baik.
Minyak panas akan cipratan saat biji sawi dan daun kari dimasukkan; mundur sedikit atau gunakan pelindung cipratan untuk mencegah luka bakar.
Panaskan minyak dalam wajan, tambahkan 1 sdt biji sawi dan biarkan meletup, diikuti 1/4 sdt asafoetida, 10 helai daun kari, serta bawang putih dan cabai hijau tumbuk. Aduk hingga bawang putih berubah menjadi kecoklatan keemasan, lalu matikan api dan campurkan 1/2 sdt bubuk kunyit, daun ketumbar cincang, garam, dan 400 g kentang rebus hingga adonan kentang matang dan siap.
local_fire_departmentApi sedang lalu matikanPerhatikan
Perhatikan bawang putih saat berubah menjadi cokelat keemasan
membiarkannya beberapa detik terlalu lama akan membakarnya dan merusak rasa seluruh adonan
Dalam mangkuk, campurkan 1.5 cangkir tepung gram, garam, dan 1/2 cangkir air sedikit demi sedikit, aduk rata untuk menghilangkan gumpalan hingga terbentuk adonan yang halus dan encer.
Perhatikan
Tambahkan air secara bertahap sambil diaduk untuk mencegah terbentuknya gumpalan keras pada adonan tepung gram.
Ambil adonan kentang sebesar buah lemon dan bentuk menjadi bola-bola bulat yang seragam.
Perhatikan
Bulatkan adonan kentang dengan padat agar bentuknya terjaga dan tidak retak atau hancur saat dicelupkan ke adonan.
Minyak panas menimbulkan risiko luka bakar yang parah; masukkan vada yang sudah dilapisi ke dalam minyak secara perlahan menjauhi Anda untuk mencegah cipratan.
Panaskan minyak dalam wajan hingga cukup panas. Celupkan setiap bola kentang ke dalam adonan tepung gram dan goreng dengan api sedang hingga bagus, renyah, dan berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke atas kertas tisu penyerap.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Jangan terlalu penuh saat menggoreng vada
terlalu banyak akan menurunkan suhu minyak dan membuat adonan berminyak dan lembek
Cipratan minyak panas sangat umum terjadi saat meneteskan adonan cair; jaga tangan Anda dekat permukaan wajan dan kenakan apron.
Teteskan sisa adonan tepung gram secara perlahan menggunakan jari ke dalam minyak panas dan goreng hingga renyah dan berwarna cokelat keemasan. Pindahkan gorengan ke atas kertas tisu penyerap dan biarkan dingin hingga suhu ruang.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Teteskan adonan dekat permukaan minyak untuk mencegah minyak panas cipratan dan menyebabkan luka bakar.
Dalam blender, campurkan 10-12 siung bawang putih, 3 sdm bubuk cabai merah, gorengan renyah yang sudah didinginkan, dan garam. Giling menjadi sambal kering bertekstur kasar hingga sedang.
Perhatikan
Giling sambal hingga bertekstur kasar alih-alih bubuk halus agar tetap renyah saat dimasukkan ke dalam roti pav.
Taburkan sambal bawang putih kering yang banyak di dalam roti pav yang dibelah, masukkan batata vada di dalamnya, dan sajikan segera.
Perhatikan
Tambahkan sambal bawang putih tepat sebelum disajikan agar roti pav tidak menjadi lembek karena dibiarkan lama dengan remah bumbu kering.
