01
食材準備用研缽將 5-6 瓣大蒜和 1 條青辣椒一起搗碎，直到粗略碎裂。
lightbulb
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將大蒜和辣椒搗成粗粒而不是滑順的泥，這樣能釋放油脂而不會失去口感。
食材:蒜青辣椒
工具:研缽與研棒
0:00 / 5:54
孟買風味炸薯餅漢堡配香辣蒜香乾醬
groups12人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 45分鐘outdoor_grill炸local_fire_department辣
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:28
02
進行中步驟warning安全提示
加入芥菜籽和咖喱葉時熱油會飛濺；請稍微退後或使用防濺網以防止燙傷。
在鍋中加熱油，加入 1 茶匙芥菜籽並使其爆香，接著加入 1/4 茶匙阿魏、10 片咖喱葉以及搗碎的大蒜和青辣椒。攪拌直到大蒜變成金黃色，然後關火並拌入 1/2 茶匙黃薑粉、切碎的芫荽葉、鹽和 400 克水煮薯仔，直到薯仔混合物完成備用。
local_fire_department中火然後關火lightbulb
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密切注意變為金黃色的大蒜
多留幾秒鐘就會燒焦並破壞整個混合物的風味
食材:食用油 (2湯匙)小芥菜籽 (1茶匙)阿魏 (0.25茶匙)咖喱葉 (10個)蒜青辣椒黃薑粉 (0.5茶匙)芫荽葉 (2湯匙)鹽 (1茶匙)薯仔 (400克)
工具:木鏟平底鍋
03
食材準備在碗中混合 1.5 杯鷹嘴豆粉、鹽，並逐次加入 1/2 杯水，充分攪拌以去除結塊，直至形成平滑且具有包裹性的稀薄麵糊。
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攪拌時逐漸加水，以防止鷹嘴豆粉麵糊中形成頑固的結塊。
食材:鷹嘴豆粉 (1.5杯)鹽 (0.5茶匙)清水 (0.5杯)
工具:攪拌碗
04
食材準備取檸檬大小份量的薯仔混合物，將其塑形為均勻的圓球。
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將薯仔球搓緊實，使其保持形狀，沾麵糊時不會破裂散開。
食材:薯仔
工具:碟
05
進行中步驟warning安全提示
熱油會帶來嚴重的燙傷風險；將裹好麵糊的薯球順著邊緣輕輕滑入油中，以防熱油飛濺。
在鍋中加熱油至適度熱。將每個薯仔球沾上鷹嘴豆粉麵糊，在中火上炸至外表香脆金黃。將其轉移到吸油紙上。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
炸薯球時切勿放太多
放太多會降低油溫，使麵糊變得油膩軟爛
食材:食用油 (500毫升)薯仔鷹嘴豆粉
工具:漏勺平底鍋
06
進行中步驟warning安全提示
淋入液體麵糊時極易發生熱油飛濺；請保持手部靠近鍋面並穿上圍裙。
用手指將剩餘的鷹嘴豆粉麵糊輕輕細雨般淋入熱油中，炸至酥脆金黃。將炸好的麵碎轉移到吸油紙上，並使其冷卻至室溫。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
將麵糊靠近油面滴落，以防熱油飛濺造成燙傷。
食材:鷹嘴豆粉
工具:漏勺平底鍋
07
進行中步驟在攪拌機中，結合 10-12 瓣大蒜、3 湯匙紅辣椒粉、冷卻的炸麵碎和鹽。磨碎成粗到中等顆粒的乾酸辣醬。
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將酸辣醬磨成粗粒而不是細粉，這樣夾在麵包裡時能保持怡人的香脆口感。
食材:蒜 (11個)紅辣椒粉 (3湯匙)鹽 (0.5茶匙)
工具:研磨機
08
進行中步驟在切開的麵包中撒上大量乾蒜辣醬，放入一個炸薯球，即刻享用。
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易做錯
在上桌前才加入蒜辣醬，以免麵包因接觸香辣碎屑而變得濕軟。
食材:印式小圓包 (1個)
工具:碟
grocery所有食材
薯仔400克
蒜17個
青辣椒1個
食用油500毫升
小芥菜籽1茶匙
阿魏0.25茶匙
黃薑粉0.5茶匙
咖喱葉10個
芫荽葉2湯匙
鹽2茶匙
鷹嘴豆粉1.5杯
清水0.5杯
紅辣椒粉3湯匙
印式小圓包12個
blender所有工具
研缽與研棒木鏟平底鍋攪拌碗碟漏勺平底鍋研磨機
