特製花生醬惹味雞肉串

將30支竹籤用熱水浸泡10分鐘，以保持衛生並在燒烤時不易燒焦。

將700克去骨雞肉斜切成較大塊，將皮和脂肪分開，然後擠入1個青檸汁和加入3/4茶匙鹽，拌勻。

將雞肉串在竹籤上，順序為2塊肉、中間夾皮或脂肪、再2塊肉，每串約5至6件，靜置醃製45分鐘讓醬料入味。

用適量油將250克花生炸至熟透且呈金黃棕色，然後撈出瀝乾。

使用Mitochiba CH200攪碎機將250克炸花生打碎，加入50毫升水以方便攪細。

將6瓣蒜頭和9粒紅蔥頭切片，準備7粒石栗、11條紅辣椒和5片青檸葉。

將3份羅望子用5湯匙熱水浸泡直至溶解。

將紅辣椒、石栗、蒜頭和紅蔥頭分別炸熟，青檸葉除外。

使用攪碎機將剛才炸好的蒜頭、紅蔥頭、石栗和辣椒加少許水打勻。

將碎花生和碎香料放入陶鍋中，加入500毫升水、150克椰糖和5片青檸葉，加蓋煮至沸騰。

煮沸後攪拌至水分稍為收乾，然後加入羅望子水、2茶匙鹽和7湯匙甜醬油，拌勻至濃稠後關火。

將生雞肉串放在平底燒烤盤上乾烤約1分鐘，不加醬料，以打開肉質毛孔讓醬汁易於滲透。

在容器中混合3湯匙油、7湯匙甜醬油、1/2茶匙胡椒粉和半個青檸汁，調製成燒烤醬料。

將雞肉串沾上燒烤醬，放在平底鍋上翻面燒烤，直至約七成熟並轉為深棕色。

在剩餘的燒烤醬中加入3湯匙花生醬，將七成熟的雞肉串再次蘸上這款第二版醬汁，繼續翻面燒烤直至完全熟透。

將烤好的雞肉串盛入碟中，伴以花生醬碗和青檸片享用。