0:00 / 4:49

Adonan Roti Daging Lapis Rumahan

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 40 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 50 menitoutdoor_grillGoreng Dangkal

Alergen:warningGluten

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

10 Langkah

scheduleSiapkan lebih dulu

circleBagian adonan perlu diolesi minyak dan diistirahatkan terlebih dahulu selama lebih dari 40 menit40min

action

00:00:05

Siapkan 300g tepung terigu biasa dalam mangkuk
Tambahkan 3g garam untuk meningkatkan elastisitas adonan
Aduk rata dan tuangkan 180g air hangat sekitar 50 derajat untuk mengulen adonan
Aduk menjadi serpihan dan uleni dengan tangan hingga membentuk adonan

lightbulb

Perhatikan

Jangan biarkan suhu air terlalu tinggi saat menambahkan air hangat, jika tidak tepung akan matang dan menggumpal. Jika tidak, tekstur adonan akan rusak.

Bahan:tepung terigu serbaguna (300 g)Garam (3 g)Air hangat (60°C) (180 g)

Alat:mangkuksumpit

wait

00:00:22

Tutup dengan tutup setelah adonan berbentuk bulat tanpa tepung kering
Biarkan adonan beristirahat selama sepuluh menit

lightbulb

Perhatikan

Waktu istirahat harus cukup, jika tidak adonan akan terlalu elastis untuk digiling tipis nanti. Jika tidak, adonan akan terus mengerut.

Alat:tutup panci

action

00:00:25

Pindahkan adonan yang sudah beristirahat ke talenan dan uleni
Uleni adonan hingga halus dan lembut
Langsung gulung adonan menjadi strip panjang
Bagi rata menjadi empat bagian adonan
Ambil satu bagian adonan, bentuk, lalu gulung memanjang

lightbulb

Perhatikan

Uleni adonan secara menyeluruh hingga permukaan halus, jika tidak struktur bagian dalam tidak merata dan mempengaruhi kerenyahan. Jika tidak, lapisan tidak akan terpisah dengan baik.

Alat:talenanpengikis adonan

wait

00:00:50

Olesi talenan dengan 10g minyak
Letakkan keempat bagian adonan di atas talenan
Olesi permukaan dengan sedikit minyak
Tutup dengan plastik wrap dan istirahatkan selama lebih dari 40 menit

lightbulb

Perhatikan

Plastik wrap harus disegel dengan baik, jika tidak permukaan adonan akan mengering dan berkerak sehingga tidak bisa ditarik. Jika tidak, adonan akan robek.

Bahan:Minyak masak (10 g)

Alat:plastik wrapkuas

prep

00:01:02

Tambahkan 30g tepung ke dalam mangkuk
Tambahkan 2g garam
Tambahkan 2g bumbu five-spice
Tambahkan 30g minyak
Aduk rata hingga menjadi adonan minyak encer

lightbulb

Perhatikan

Rasio minyak dan tepung harus tepat saat membuat adonan minyak, aduk hingga mengalir tanpa gumpalan tepung kering. Jika tidak, lapisan akan menempel tidak merata.

Bahan:tepung terigu serbaguna (30 g)Garam (2 g)bumbu ngohiang (2 g)Minyak masak (30 g)

Alat:mangkuksendok

action

00:01:24

Tambahkan 5g minyak lagi di atas talenan
Tekan perlahan bagian adonan yang sudah beristirahat
Pertama-tama giling melebar lalu memanjang dengan rolling pin
Angkat, dukung dengan tangan kiri, dan ayunkan untuk menipiskan adonan
Olesi adonan minyak yang disiapkan secara merata
Gulung dari satu ujung sambil diregangkan

lightbulb

Perhatikan

Gunakan tenaga secara merata saat meregangkan adonan, jika tidak ketebalan yang tidak merata akan menyebabkan lubang dan kebocoran minyak. Jika tidak, lapisan tidak akan merekah.

Bahan:Minyak masak (5 g)

Alat:gilingan adonantalenankuas

action

00:02:13

warningKeselamatan

Berkonsentrasilah saat menggunakan pisau kecil untuk mengiris adonan guna menghindari luka sayat pisau pada jari.

Tarik gulungan mi agar lebih panjang
Gunakan pisau kecil untuk membuat beberapa sayatan pada bagian yang tersisa menjadi helaian halus
Olesi adonan minyak lagi setelah dipotong
Kali ini gulung beberapa kali dari kiri dan kanan
Puntir di tengah, putar searah serat, lalu putuskan
Lipat bagian bawah ke dalam
Kemudian tekan pipih menjadi adonan pipih

lightbulb

Perhatikan

Jangan memotong terlalu keras dengan pisau hingga memutuskan bagian bawah, bagian kepala harus tetap terhubung. Jika tidak, struktur berlapis akan hancur.

Alat:pisau dapurtalenan

wait

00:03:22

Tutup dengan plastik wrap setelah semua adonan pipih dibuat
Biarkan beristirahat selama sepuluh menit lagi

lightbulb

Perhatikan

Waktu istirahat kedua adonan pipih harus cukup, jika tidak gluten akan menyusut saat digiling dan gagal dibentuk. Jika tidak, flatbread akan robek.

Alat:plastik wrap

action

00:03:26

Giling adonan pipih menjadi flatbread bundar setelah beristirahat selama sepuluh menit
Gunakan tenaga secara merata untuk menggilingnya tipis
Jangan terlalu tipis, pertahankan ketebalan tertentu

lightbulb

Perhatikan

Gunakan tenaga yang merata saat menggiling flatbread, pertahankan ketebalan sedang, terlalu tipis akan merusak lapisan dan membuatnya kering serta keras. Jika tidak, tekstur renyah akan hilang.

Alat:gilingan adonantalenan

action

00:03:44

warningKeselamatan

Gunakan spatula saat membalik, hindari cipratan minyak panas yang dapat membakar kulit.

Panaskan wajan dan olesi dengan 15g minyak
Masukkan adonan flatbread, gunakan sedikit lebih banyak minyak
Olesi permukaannya dengan 5g minyak untuk mengunci kelembapan
Tutup dan pan-fry dengan api sedang-kecil
Pan-fry selama sekitar 2 menit sampai satu sisi mengeras, balik dan pan-fry sisi lainnya
Tutup dan pan-fry selama 2 menit lagi
Balik lagi ketika sisi lainnya berwarna keemasan
Pan-fry hingga kedua sisi berwarna keemasan, renyah, dan sedikit mengembang sebelum diangkat

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 6 hingga 8 menit

lightbulb

Perhatikan

Harus menggunakan api sedang-kecil saat memanggang, terlalu besar akan membuat permukaan hangus sementara bagian dalamnya mentah. Jika tidak, flatbread akan gosong di luar dan mentah di dalam.

Bahan:Minyak masak (20 g)

Alat:sutiltutup panciwajankuas