Malutong at Malambot na Medu Vada

Maghugas ng 1 tasa ng urad dal at ibabad ito magdamag.

Alisan ng tubig ang binabad na urad dal, ilipat ito sa grinder jar, magdagdag ng 4-6 tbsp na tubig nang paisa-isang kutsara, at gilingin hanggang maging makinis na paste.

Ibubuhos ang giniling na batter sa isang mangkok, magdagdag ng 1/2 tsp na hing at 3/4 tsp na asin, haluing mabuti, at itabi nang 10 minuto.

Batiin ang batter nang 5 minuto hanggang maging magaan at malambot, at subukan sa pamamagitan ng paghulog ng maliit na bahagi sa tubig upang matiyak na lumulutang ito.

Magdagdag ng 2 tbsp na harinang bigas, 1 tsp na durog na paminta, 1 tsp na cumin, 1 tsp na berdeng sili, 1 tbsp na kulantro, at 1 tbsp na paste ng luya sa batter, haluin nang 1-2 minuto, at magdagdag ng 2-3 tsp na tubig kung kinakailangan.

I-dip ang mga kamay sa tubig, kumuha ng bahagi ng batter, bilugin ito, at butasan ang gitna upang maging hugis donut.

Magpainit ng 500 ml na langis sa kawali, dahan-dahang ihulog ang mga hugis na vadas sa mainit na langis, iprito at baliktarin hanggang maging ginintuang kayumanggi at malutong, pagkatapos ay hanguin at ilagay sa plato.