Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci, buang biji, dan potong 50g paprika merah menjadi potongan kecil; potong 50g bawang bombay dan pisahkan kelopaknya; potong 100g nanas menjadi potongan kecil.
Perhatikan
Jika bawang bombay pedih di mata, rendam sebentar dalam air es terlebih dahulu
pegang pisau dengan stabil saat memotong paprika agar tidak tergelincir
Cuci pisau, talenan, dan tangan hingga bersih setelah memegang daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
Iris 250g paha babi belakang menjadi irisan tebal, pukul-pukul permukaannya dengan punggung pisau untuk melunakkan, lalu potong menjadi dadu berukuran ~2cm.
Perhatikan
Pukul dengan tekanan merata
memotongnya menjadi ukuran 2cm memastikan tekstur renyah di luar dan empuk di dalam saat digoreng
Ambil 1 potong kecil nanas (~15g) dan cincang sangat halus hingga menjadi pasta untuk digunakan sebagai enzim pengempuk alami.
Perhatikan
Cincang nanas sehalus mungkin agar enzim dapat bekerja efektif melunakkan serat daging babi.
Dalam mangkuk, campurkan cincangan nanas dan dadu babi. Tambahkan 1 sdt kecap asin, 1 sdt arak beras, sedikit merica putih, dan 1 sdm kocokan telur. Pijat hingga meresap, lalu campurkan 1 sdt tepung maizena. Marinasi selama 10 menit.
Perhatikan
Jangan marinasi lebih dari 10 menit
enzim nanas akan merusak protein secara berlebihan sehingga daging menjadi terlalu lembek
Dalam mangkuk terpisah, campurkan 2 sdm gula, 2 sdm cuka putih, 2 sdm saus tomat, dan 1 sdm air hingga gula larut dan saus merata.
Perhatikan
Campur saus terlebih dahulu agar bisa langsung dituangkan tanpa membuat masakan gosong.
Tuang ~60g tepung maizena dalam wadah. Lumuri dadu daging babi hingga rata, lalu remas kuat tiap potongan dengan telapak tangan agar tepung menempel kokoh.
Perhatikan
Genggam kuat daging dengan telapak tangan setelah dilumuri tepung
jika tidak, lapisan tepung akan terkelupas saat digoreng
Jaga jarak aman saat menggoreng untuk menghindari cipratan minyak panas.
Panaskan 600ml minyak hingga 150°C. Kecilkan api dan masukkan babi dalam 2 tahap. Jangan diaduk pada 1 menit pertama hingga terbentuk. Goreng selama 4–5 menit dengan api kecil sambil diaduk perlahan hingga kuning keemasan, lalu tiriskan.
local_fire_departmentApi kecil, sekitar 4 hingga 5 menitPerhatikan
Jangan mengaduk babi pada menit pertama
mengaduk terlalu awal akan membuat adonan tepung terkelupas
Panaskan 2 sdt minyak di wajan. Masukkan bawang bombay dan paprika merah, tumis dengan api besar selama 30 detik. Masukkan potongan nanas dan tumis lagi selama 20 detik.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 50 detikPerhatikan
Tumis cepat dengan api besar
memasak terlalu lama akan membuat sayuran lembek dan mengeluarkan air
Tuang saus racikan dan didihkan dengan api kecil. Turunkan ke api besar lalu aduk sambil dituangi larutan maizena (1/2 sdt maizena + 1/2 sdt air) hingga mengental. Masukkan babi goreng dan aduk cepat selama 15 detik.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 35 detikPerhatikan
Aduk babi dengan cepat dan singkat
terlalu lama dalam saus akan membuat lapisan renyah menjadi lembek
Siramkan 1 sdt minyak wijen, tumis dengan api besar selama 10 detik untuk aroma dan kilap, matikan api, lalu sajikan di piring.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 10 detikPerhatikan
Hati-hati dengan panas saat memindahkan ke piring
sajikan segera selagi hangat untuk tekstur terbaik
Rolade Kembang Tahu Vegetarian Goreng Pan
Babi Asam Manis Renyah
Cumi Garam Merica Ala Hong Kong
Telur Orak-Arik Tomat Khas Chef Po
Kway Teow Siram Telur Smooth khas Kantonis
Rahasia Telur Orak-Arik Udang Ala Kantonis