01
食材準備warning安全提示
用菜刀切菜時手指要彎曲呈爪狀，避免刀鋒意外切傷手指。
將 3 瓣蒜頭切成細蓉。將 1/2 個洋蔥切成薄絲，並將 1 棵青蔥斜切成小段。裝碟備用。
lightbulb
易做錯
洋蔥片要儘量切得大小勻稱，這樣稍後下鍋才能與牛肉同時熟透。
食材:蒜 (3瓣)黃洋蔥 (0.5個)蔥 (1個)
工具:切菜刀砧板
0:00 / 3:36
免醃製 10 分鐘速成韓式牛肉火鍋/烤肉（Bulgogi）
groups2人份speed簡單countertops準備: 5分鐘skillet烹調: 5分鐘schedule總計: 10分鐘outdoor_grill炒
致敏物:warning大豆warning麩質warning軟體動物（蜆、魷魚等）warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:31
02
食材準備warning安全提示
接觸生牛肉後必須用洗手液徹底洗手，避免細菌交叉污染。
將 300 克肉眼牛肉切成薄片（使用半冷凍的牛肉會更容易切薄），並切成一口大小的塊狀。
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易做錯
確保牛肉片互相分開且切得夠薄，這樣下鍋煮不到 2 分鐘就能熟，質感才不會變老變韌。
食材:肉眼牛肉薄片 (300克)
工具:切菜刀
03
進行中步驟warning安全提示
肉片落熱鑊時油花容易濺出，身體請稍微後退避免被熱油濺傷。
用中大火預熱平底鐵板鑊。加入 1 湯匙芥花籽油。熱鑊後，將 300 克牛肉片平鋪在鑊上呈單層，讓每片牛肉都能接觸到鑊面並發出嚦嚦聲。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
下油和牛肉前鑊必須足夠熱，否則牛肉會被自己的汁水浸熟而無法煎出香氣。
食材:芥花籽油 (1湯匙)肉眼牛肉薄片
工具:平底鍋
04
進行中步驟將切好的 1/2 個洋蔥絲撒在嚦嚦作響的牛肉上。當牛肉邊緣開始轉色變熟時，將 1 湯匙紅糖均勻撒在牛肉和洋蔥上，利用糖分軟化肉質並增添焦香色澤。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
必須在倒入醬油前先把糖撒在肉上，糖分才能滲入牛肉纖維達到軟化效果。
食材:黃洋蔥黃糖 (1湯匙)
工具:匙羹
05
進行中步驟將牛肉和洋蔥推至鑊邊，在鑊中央空出一個小圈。在中央倒入 2 1/2 湯匙老抽/黑醬油、1 茶匙蠔油和 1/2 茶匙黑胡椒粉。讓醬汁在中央快速滾起起泡，冒出濃郁蒸氣。
local_fire_department中大火lightbulb
易做錯
必須等醬汁在鑊中央煮至完全滾起起泡才與牛肉混合，這樣醬汁焦香化才能爆發出煙燻風味。
食材:老抽 (2.5湯匙)蠔油 (1茶匙)黑椒碎 (0.5茶匙)
工具:匙羹
06
進行中步驟將切好的 3 瓣蒜蓉加入滾起的中口醬汁中，然後將所有食材拌勻。加入切好的 1 棵青蔥，轉大火動態快炒約 2 分鐘，直到醬汁包裹每片牛肉，牛肉完全熟透並呈深焦糖色。
local_fire_department大火，約 2 分鐘lightbulb
易做錯
大火快炒要快速翻動
炒超過 2 分鐘牛肉薄片水分會流失變乾、口感變老變柴
食材:蒜蔥
工具:鑊剷
07
進行中步驟徹底熄火。在熱騰騰的牛肉烤肉上淋上 1 湯匙麻油/香油，最後輕輕拌勻，即可立即離火上碟享用。
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易做錯
淋麻油前必須先熄火，因為高溫會破壞麻油獨特的濃郁堅果香味。
食材:麻油 (1湯匙)
工具:鑊剷
grocery所有食材
肉眼牛肉薄片300克
黃洋蔥0.5個
蔥1個
蒜3瓣
黃糖1湯匙
黑椒碎0.5茶匙
老抽2.5湯匙
蠔油1茶匙
芥花籽油1湯匙
麻油1湯匙
blender所有工具
切菜刀砧板平底鍋匙羹鑊剷
