0:00 / 9:06
Developed with YouTube

Tom Yum Goong Autentik ala Thailand

groups3 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 16 menitscheduleTotal: 26 menitoutdoor_grillRebuslocal_fire_departmentPedas
Alergen:warningKerang-keranganwarningIkan

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

13 Langkah
01
prep
00:02:01

Pertama, potong jadi dua 8 tomat ceri dan sisihkan.

lightbulb

Perhatikan

Potong tomat ceri secara merata, jika tidak, tomat akan mengeluarkan jus pada waktu yang tidak konsisten.

Bahan:tomat chery (8 buah)
Alat:pisau kokiTalenan
02
prep
00:02:07

Potong 5 jamur merang dan 80g lengkuas menjadi tebal.

lightbulb

Perhatikan

Potong jamur merang dan lengkuas secara tebal, jika tidak, mereka akan hancur saat direbus.

Bahan:jamur merang (5 buah)lengkuas (80 g)
Alat:pisau kokiTalenan
03
prep
00:02:15

Proses 3 batang serai: potong bagian atas dan bawah, kupas kulit luar yang keras, pukul bagian akarnya dengan punggung pisau untuk melepaskan aroma, lalu iris sisanya secara diagonal.

lightbulb

Perhatikan

Lapisan luar serai harus dikupas tuntas, jika tidak seratnya akan terlalu keras dan gagal mengeluarkan rasa.

Bahan:batang serai (3 buah)
Alat:pisau kokiTalenan
04
prep
00:02:45
warningKeselamatan

Cuci tangan dengan bersih setelah memegang cabai, dan hindari menyentuh mata untuk mencegah rasa perih.

Buang tangkai dari 7 cabai rawit merah secara utuh, dan tusuk-tusuk setiap cabai dengan tusuk gigi untuk mengeluarkan rasa pedasnya.

lightbulb

Perhatikan

Tusuk cabai dengan perlahan, jika tidak cabai akan hancur dan membuat sup menjadi terlalu pedas.

Bahan:cabai rawit merah (7 buah)
Alat:tusuk gigi
05
prep
00:03:00

Robek 7 lembar daun jeruk purut menjadi dua dengan tangan dan sisihkan.

lightbulb

Perhatikan

Daun jeruk harus disobek dengan tangan bukan dipotong, agar minyak aromanya keluar dengan maksimal.

Bahan:daun jeruk purut (7 buah)
06
prep
00:03:03
warningKeselamatan

Cuci tangan dan telenan dengan bersih setelah memegang makanan laut mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Proses 6 udang besar: putar kepalanya dan sisihkan; gunakan gunting untuk memotong punggungnya dan buang kotorannya.

lightbulb

Perhatikan

Keluarkan kotoran udang dengan perlahan agar daging udang tidak patah dan tampilannya tetap bagus.

Bahan:udang kupas (6 buah)
Alat:gunting dapurTalenan
07
action
00:03:21

Masukkan 5 cangkir air ke dalam panci, didihkan dengan api sedang, masukkan 6 kepala udang dan rebus selama 7 menit; angkat kepala udang setelah 7 menit untuk hiasan, dan saring buihnya dengan saringan hingga kaldu jernih.

local_fire_departmentapi sedang
lightbulb

Perhatikan

Rebus kepala udang selama 7 menit penuh dan saring semua buihnya, jika tidak kaldu akan berbau amis dan keruh.

Bahan:air (5 cangkir)udang kupas (6 buah)
Alat:saringanSumpitpanci kecil
08
action
00:03:42

Kecilkan api ke sedang-kecil, masukkan serai, cabai, jamur merang, dan lengkuas, lalu rebus selama 5 menit.

local_fire_departmentapi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Rebus rempah-rempah selama 5 menit penuh setelah dimasukkan agar rasanya meresap ke dalam sup, jika tidak kaldu akan terasa hambar.

Bahan:batang serai (3 buah)cabai rawit merah (7 buah)jamur merang (5 buah)lengkuas (80 g)
Alat:panci kecil
09
action
00:06:52

Masukkan 3 sdm kecap ikan dan 2 sdm pasta cabai Thailand untuk membumbui, aduk rata dan cicipi sesekali, pastikan rasanya sedikit asin dan sedikit pedas pada tahap ini.

local_fire_departmentapi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Jangan membuat bumbu terlalu pekat pada tahap ini, jika tidak sup akan menjadi terlalu asin seiring menguapnya air dan penambahan rasa asam nanti.

Bahan:kecap ikan (3 sdm)pasta cabai Thailand (2 sdm)
Alat:sendok
10
action
00:07:31

Masukkan 7 lembar daun jeruk purut yang sudah disobek dan rebus selama 1 menit saat rasa asam mulai meresap ke dalam sup.

local_fire_departmentapi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Jangan merebus daun jeruk terlalu lama, jika tidak minyak aromanya akan menguap dan meninggalkan rasa pahit.

Bahan:daun jeruk purut
Alat:panci kecil
11
action
00:07:46

Masukkan 6 udang besar yang sudah disiapkan dan masak selama 1 hingga 2 menit, cicipi lagi dan sesuaikan bumbunya jika perlu.

local_fire_departmentapi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Masak udang dalam waktu 1 hingga 2 menit saja, jika tidak dagingnya akan menjadi keras dan alot.

Bahan:udang kupas
Alat:panci kecil
12
action
00:08:00

Masukkan 60ml santan (opsional), aduk rata dan cicipi, setelah rasanya pas matikan api.

local_fire_departmentapi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Jangan merebus terlalu mendidih setelah santan dimasukkan, jika tidak santan akan pecah dan merusak tampilan sup.

Bahan:Santan (60 ml)
Alat:panci kecil
13
action
00:08:15
warningKeselamatan

Gunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan panci sup yang baru dimatikan untuk mencegah luka bakar.

Matikan api dan segera peras 1 buah jeruk nipis, masukkan 8 tomat ceri dan ketumbar secukupnya, aduk rata, lalu sajikan dalam mangkuk.

lightbulb

Perhatikan

Air jeruk nipis harus dimasukkan setelah api dimatikan, jika tidak pemanasan akan menimbulkan rasa pahit yang merusak sup.

Bahan:jeruk nipis (1 buah)tomat cheryKetumbar
Alat:mangkuk supcentong sayur

grocerySemua Bahan

udang kupas6 buah
daun jeruk purut7 buah
cabai rawit merah7 buah
batang serai3 buah
jeruk nipis1 buah
lengkuas80 g
jamur merang5 buah
tomat chery8 buah
Ketumbar1 buah
kecap ikan3 sdm
Santan60 ml
pasta cabai Thailand2 sdm
air5 cangkir

blenderSemua Alat

pisau kokiTalenantusuk gigigunting dapurpanci kecilsaringanSumpitsendokmangkuk supcentong sayur