01
食材準備warning安全提示
處理生雞蛋後必須徹底洗手，以防細菌污染。
使用寬孔隔篩將10隻大雞蛋的蛋黃與蛋白分離並放入碗中。
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易做錯
確保蛋黃中沒有混入蛋白殘留物，否則會影響口感。
食材:蛋黃 (10個)
工具:濾網
0:00 / 7:44
經典菲律賓焦糖布甸
groups6人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 35分鐘schedule總計: 50分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning蛋類warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
9 個步驟
00:00:37
02
進行中步驟在大碗中打勻10隻大雞蛋的蛋黃。拌入396克煉奶、354毫升花奶和1茶匙雲呢拿油，直到順滑。
lightbulb
易做錯
徹底打勻，使奶和蛋黃完全融合而沒有結塊。
食材:蛋黃煉奶 (396克)花奶 (354毫升)香草精 (1茶匙)
工具:碗打蛋器
03
進行中步驟將蛋漿透過幼網篩倒入另一個碗中，形成絲滑無結塊的蛋漿。
lightbulb
易做錯
慢慢倒入，以免結塊透過篩網。
工具:幼網篩
04
進行中步驟warning安全提示
高溫融化的糖會造成嚴重燙傷，切勿徒手觸碰。
在小鍋中用中火加熱0.5杯白砂糖，持續攪拌直至變成金黃色並呈糖漿狀。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
切勿置之不理，否則白砂糖會瞬間燒焦並變苦。
食材:砂糖 (0.5杯)
工具:醬汁鍋
05
進行中步驟warning安全提示
處理裝有滾燙焦糖的金屬模具時必須戴隔熱手套。
離火，將熱糖漿倒入鋁製布甸模中，均勻塗抹側壁和底部。冷卻至少5分鐘直至糖漿凝固。
lightbulb
易做錯
在焦糖過快變硬前迅速塗勻模具。
工具:布甸模
06
進行中步驟將蛋奶混合物倒入每個塗好焦糖的模具中，並用錫紙密封。
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易做錯
將錫紙邊緣封緊，否則水氣會滴入並破壞布甸口感。
工具:鋁箔紙
07
進行中步驟warning安全提示
使用防護手套處理高溫蒸鍋蓋和蒸具，以防蒸汽燙傷。
將包好的模具放入蒸鍋中蒸30分鐘至凝固。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
定期檢查蒸鍋水位，否則煲會燒乾。
工具:蒸鍋
08
靜置等待撕去錫紙，將蒸好的布甸完全放涼。
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易做錯
切勿在溫熱時脫模，否則布甸會碎裂。
09
進行中步驟用小刀沿模具邊緣劃開。放上上菜碟並迅速將布甸反轉倒扣在碟上。
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易做錯
迅速且平穩地反轉，否則焦糖會灑出不均或布甸破裂。
工具:上菜碟刀
grocery所有食材
蛋黃10個
煉奶396克
花奶354毫升
香草精1茶匙
砂糖0.5杯
blender所有工具
濾網碗打蛋器幼網篩醬汁鍋布甸模鋁箔紙蒸鍋上菜碟刀
