0:00 / 9:21
Developed with YouTube

Bebek Panggang Crispy Vegetarian

groups4 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 20 menitscheduleTotal: 35 menitoutdoor_grillGoreng
Alergen:warningGlutenwarningKedelaiwarningWijen

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

8 Langkah
01
prep
00:00:26

Dalam mangkuk dalam, campurkan 1 sdt bubuk ngohiong, 1 sdm gula pasir, 0.5 sdt lada putih bubuk, 0.5 potong nam yu beserta sedikit kuahnya, 1 sdm tepung terigu, 1 sdm kecap asin, 1 sdm saus tiram vegetarian, 1 sdt minyak wijen, dan 150ml air hangat. Aduk rata dengan whisk hingga gula larut sempurna tanpa gumpalan. Cicipi dengan sendok untuk memastikan rasa pas.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan mencicipi bumbu marinasi karena tingkat keasinan tiap merek kecap asin berbeda

jika terlalu asin atau hambar akan merusak rasa hidangan

Bahan:bumbu ngohiang (1 tsp)gula pasir (1 tbsp)bubuk lada putih (0.5 tsp)tahu fermentasi merah (0.5 buah)tepung terigu (1 tbsp)kecap asin (1 tbsp)Saus tiram vegetarian (1 tbsp)minyak wijen (1 tsp)Air hangat (60°C) (150 ml)
Alat:mangkuk adonanpengocok telur
02
action
00:01:16

Bentangkan 1 lembar kembang tahu di atas meja bersih, lipat dua, dan potong menjadi dua bagian dengan pisau. Gunakan kuas silikon untuk mengoleskan bumbu marinasi secara merata pada satu bagian. Tumpuk bagian lainnya di atasnya, tekan hingga menempel, dan olesi bumbu lagi. Lipat sisi kiri dan kanan ke dalam membentuk strip panjang, olesi bumbu, lalu lipat kedua ujungnya ke dalam membentuk paket persegi panjang tipis. Tusuk dengan 2 tusuk bambu panjang secara sejajar untuk mengunci bentuknya.

lightbulb

Perhatikan

Tekan paket kembang tahu dengan kencang saat melipat dan tusukkan tusuk bambu secara hati-hati

jika tidak, paket akan terlepas saat dikukus atau digoreng

Bahan:kembang tahu lembaran (1 lembar)
Alat:pisau pengiristusuk satekuas kue
03
action
00:03:32

Celupkan paket kembang tahu yang sudah ditusuk ke dalam mangkuk bumbu marinasi hingga bagian luarnya menyerap bumbu. Angkat, tekan perlahan dengan kedua tangan untuk membuang kelebihan cairan, lalu tata dengan rata di atas piring dangkal.

lightbulb

Perhatikan

Tekan secara perlahan hanya untuk menghilangkan cairan yang menetes

menekan terlalu keras akan membuatnya kering dan kehilangan rasa

Alat:loyang kukus
04
action
00:03:52

Ulangi langkah-langkah sebelumnya untuk 2 lembar kembang tahu sisanya: potong dua, olesi bumbu, lipat rapi, kunci dengan 4 tusuk bambu, celup dan tekan sisa bumbu, lalu tumpuk ketiga paket di atas piring kukus.

lightbulb

Perhatikan

Tata tumpukan paket kembang tahu dengan rapi agar matang dikukus secara merata.

Bahan:kembang tahu lembaran (2 lembar)
Alat:tusuk sate
05
action
00:05:51
warningKeselamatan

Hati-hati terhadap uap panas saat membuka tutup dan gunakan penjepit piring panas untuk menghindari luka bakar.

Didihkan air dalam kukusan, letakkan piring berisi paket kembang tahu di atas rak, tutup dan kukus dengan api besar selama 10 menit. Kembang tahu akan mengembang saat dikukus dan mengempis kembali begitu tutup dibuka. Angkat piring secara hati-hati menggunakan penjepit piring.

local_fire_departmentApi besar, kukus selama 10 menit
lightbulb

Perhatikan

Jangan mengukus terlalu lama

buka tutup tepat setelah 10 menit agar kembang tahu tidak terlalu lembek dan kehilangan teksturnya

Alat:kukusanpenjepit piring
06
prep
00:06:23

Pindahkan paket kembang tahu kukus ke atas talenan. Gunakan tisu dapur untuk menekan dan mengeringkan sisa air di permukaan atas dan bawah hingga benar-benar kering.

lightbulb

Perhatikan

Permukaan harus benar-benar kering

sisa air akan menyebabkan letupan minyak panas yang berbahaya saat digoreng

Alat:talenantisu dapur
07
action
00:06:43
warningKeselamatan

Minyak sangat panas saat menggoreng; masukkan dan balik kembang tahu secara perlahan untuk menghindari cipratan minyak panas.

Tuang 500ml minyak goreng ke dalam wajan dan panaskan dengan api sedang. Uji suhu minyak dengan sumpit kayu hingga muncul gelembung kecil, lalu kecilkan ke api sedang-kecil. Masukkan paket kembang tahu, siramkan minyak panas ke bagian atasnya secara terus-menerus. Balik saat bagian bawah kekuningan, goreng hingga kedua sisi keemasan dan renyah. Angkat dengan saringan minyak dan tiriskan di atas rak kawat.

local_fire_departmentApi sedang-kecil, goreng hingga keemasan renyah
lightbulb

Perhatikan

Jangan menggoreng terlalu lama

segera angkat begitu permukaannya agak keemasan karena kandungan gula pada bumbu mudah gosong oleh sisa panas

Bahan:Minyak masak (500 ml)
Alat:saringan penggorenganspatularak pendinginwajan
08
action
00:08:10

Letakkan bebek panggang vegetarian goreng di atas talenan, cabut semua tusuk bambu dengan tangan secara hati-hati. Iris dengan pisau menjadi potongan persegi panjang yang rapi, tata di atas piring saji yang dialasi irisan timun dan selada, lalu sajikan bersama saus cabai manis.

lightbulb

Perhatikan

Pastikan semua tusuk bambu dicabut sepenuhnya sebelum diiris, dan iris dengan mantap menggunakan pisau tajam agar kulit renyahnya tidak hancur.

Alat:piring sajipisau

grocerySemua Bahan

kembang tahu lembaran3 lembar
bumbu ngohiang1 tsp
gula pasir1 tbsp
bubuk lada putih0.5 tsp
tahu fermentasi merah0.5 buah
tepung terigu1 tbsp
kecap asin1 tbsp
Saus tiram vegetarian1 tbsp
minyak wijen1 tsp
Air hangat (60°C)150 ml
Minyak masak500 ml

blenderSemua Alat

mangkuk adonanpengocok telurpisau pengiristusuk satekuas kueloyang kukuskukusanpenjepit piringtalenantisu dapursaringan penggorenganspatularak pendinginwajanpiring sajipisau