Steamed Scallops na may Vermicelli at Golden Silver Garlic Sauce

Ilagay ang tuyong vermicelli sa isang malaking mangkok at ibabad sa malamig na tubig. Sa isa pang maliit na mangkok ng tubig, ibabad at hugasan ang kolyandor at mura na sibuyas, tsaka itabi.

Maglagay ng tubig sa basin at dagdagan ng 3 tsaa kutsara ng asin upang gumawa ng saltwater. Kumuha ng 4 na sariwang scallop, gumamit ng maliit na kutsilyo upang hiwalayin ang itim na buhangin habang itinatakda ang mantle, tsaka ibabad ang karne ng scallop sa saltwater nang 10 minuto.

Magsaboy ng 1 tsaa kutsara ng asin sa ginamit na walang lamang shell. Kuskusin nang mabuti ang loob at labas ng shell gamit ang iyong kamay at tubig upang maalis ang dumi at buhangin. Ulitin nang 2 hanggang 3 beses hanggang sa maging malinis at puti, tsaka patuluin.

Kumuha ng mga scallop mula sa saltwater pagkatapos ng 10 minutong pagbabad. Ilagay ang mga ito sa iyong kamay sa ilalim ng mahinang tubig mula sa gripo, dahan-dahang pisilin at hugasan ang anumang natitirang buhangin sa mga tupi ng mantle.

Ilagay ang nabasang karne ng scallop sa colander upang patuluin ang sobrang tubig, tsaka iayos ang mga ito nang patag sa kitchen paper towel. Takpan ng isa pang paper towel at dahan-dahang pindutin hanggang sa matuyo ang ibabaw.

Pintuhin nang pino ang 2 mura na sibuyas, hiwain ang 2 kolyandor sa maliliit na bahagi, at alisan ng binhi at hiwain ang 0.5 siling pula sa manipis na piraso, tsaka itabi sa plato.

Magpakulong tubig sa wok sa malakas na apoy. Ilagay ang 50g ng lumambot na vermicelli sa strainer at blanch sa kumukulong tubig nang 1 minuto hanggang lumambot at maging malinaw. Hanguin, patuluin, at ibabad agad sa malamig na tubig upang palamigin, tsaka patuluin nang husto.

Gamit ang natitirang kumukulong tubig sa kawali, ilagay ang 4 na malinis na shell ng scallop at pakuluan sa malakas na apoy nang 2 minuto upang ma-sanitize. Gamitin ang tongs upang hanguin at patuluin sa colander.

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 4 na kutsara ng silver garlic sauce, 1 kutsara ng pritong gintong bawang, at 1 kutsara ng oyster sauce. Haluing mabuti gamit ang kutsara hanggang sa maging gold & silver garlic sauce.

Maghanda ng plato at maglatag ng manipis na vermicelli sa ilalim. Iayos ang 4 na na-sanitize na shell ng scallop sa ibabaw ng vermicelli, at maglagay pa ng kaunting vermicelli sa loob ng bawat shell. Ilagay ang patag na karne ng scallop at mantle sa vermicelli, at lagyan ng 1 kutsara ng garlic sauce ang bawat isa.

Pakuluan ang tubig sa steamer sa malakas na apoy hanggang sa lumabas ang makapal na usok. Ilagay ang plato ng scallop sa steamer rack, takpan nang maayos, at i-steam sa malakas na apoy nang 4 na minuto. Kapag tapos na, buksan ang takip at makikitang matigas at puti na ang karne, tsaka patayin ang apoy at hanguin ang plato gamit ang plate tongs.

Iwisik nang pantay ang mga tadtad na sibuyas, kolyandor, at sili sa ibabaw ng na-steam na scallop at garlic sauce para sa magandang kulay at amoy.

Magbuhos ng 2 kutsara ng mantika sa kawali at painitin sa malakas na apoy hanggang sa umusok. Gamitin ang bakal na kutsara upang sandukin ang mainit na mantika at ibuhos sa bawat scallop sa ibabaw ng sibuyas at bawang hanggang sa mag-sizzle.

Magbuhos ng 2 kutsara ng steamed fish soy sauce sa paligid ng mga scallop at vermicelli, tsaka iwisik ang natitirang 1 kutsara ng pritong gintong bawang sa ibabaw bago ihain.