01
食材準備準備蔥花少許備用，將蒜頭 2 瓣切成蒜蓉，豆豉 0.5 湯匙切碎，乾蔥 1 粒切碎，薑片適量切碎，辣椒隨意切碎，分別備用。
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易做錯
所有辛香料必須切得夠細碎，否則蒸煮時味道無法均勻釋放到醬汁中。
食材:蔥花蒜豆豉蔥頭薑指天椒粒
工具:菜刀砧板
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蒜蓉豉汁蒸黃立鯧
groups2人份speed簡單countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 9分鐘schedule總計: 19分鐘outdoor_grill蒸local_fire_department微辣
致敏物:warning魚類warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:32
02
進行中步驟warning安全提示
淋入滾燙熱油時油花容易四濺，倒入時請保持安全距離以免燙傷。
將切好的蒜蓉、豆豉碎、乾蔥碎、薑碎和辣椒碎放入碗中，讚下 2 湯匙滾油釋出香味，再依序加入蠔油 0.5 湯匙、生抽 0.5 湯匙、紹酒 1 茶匙、鹽 0.33 茶匙、糖 0.33 茶匙以及生粉 1 茶匙，把所有調味拌勻備用，直到調味料完全融合均勻。
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易做錯
淋熱油時必須小心熱油噴濺，且調味料中的生粉必須完全攪勻，否則結塊會影響醬汁口感。
食材:食用油 (2湯匙)蠔油 (0.5湯匙)生抽 (0.5湯匙)紹酒 (1茶匙)鹽 (0.33茶匙)糖 (0.33茶匙)生粉 (1茶匙)
工具:平底鍋大碗匙羹
03
食材準備warning安全提示
處理生海鮮後必須徹底用肥皂洗手，防止細菌交叉污染其他食材。
鯧魚屬於無鱗魚，魚皮表面黏有污垢，這些都是腥味來源。用少許鹽把魚潺刷掉，徹底清洗乾淨備用，直到魚身表面黏液污垢被完全洗淨。
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易做錯
魚皮表面的黏液必須徹底洗乾淨，否則蒸好後腥味會非常重。
食材:鯧魚鹽
工具:水槽
04
食材準備記得要吸乾水分，用廚房紙巾將鯧魚表面水分徹底吸乾，然後在魚身兩面輕切幾刀，較易入味及易熟，直到魚身水分完全吸乾並帶有切口。
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易做錯
切刀時不要切得太深把魚骨斬斷，且魚身必須完全吸乾水分。
食材:鯧魚 (1個)
工具:菜刀廚房紙巾
05
進行中步驟抹上少許胡椒粉在魚身上，先放少許調味汁醬在碟底墊底，再把其餘調味汁醬均勻地放上魚面，直到調味醬均勻鋪在魚底及魚面上。
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易做錯
醬汁要均勻鋪在魚身上，否則蒸出來有些地方會不够味道。
食材:鯧魚胡椒粉
工具:盤子匙羹
06
進行中步驟warning安全提示
將碟子放入滾燙的蒸鍋時必須使用蒸架或夾具，避免手部直接接觸鍋邊而被高溫燙傷。
水滾後放入鯧魚，蓋上鍋蓋蒸約 8 至 10 分鐘，直到魚肉熟透變白。
local_fire_department大火約 8 至 10 分鐘lightbulb
易做錯
水必須完全滾開後才能放入魚，且蒸煮時間要足夠，否則骨邊肉會帶血生疏。
食材:鯧魚
工具:蒸架鑊
07
進行中步驟warning安全提示
從滾燙蒸鍋中取出陶瓷碟時極易燙傷，必須使用隔熱夾具或防燙手套穩妥拿取。
灑上蔥花扮靚，將蒸好的鯧魚從鑊中取出，放上芫茜裝飾，直到完成裝飾的蒜蓉豉汁蒸鯧魚。
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易做錯
取出蒸盤時要小心盤中滾燙的汁液溢出，且不要燙傷手部。
食材:蔥花鯧魚芫茜
工具:夾子
grocery所有食材
蒜2瓣
豆豉0.5湯匙
蔥頭1個
薑10克
指天椒粒1個
食用油2湯匙
蠔油0.5湯匙
生抽0.5湯匙
紹酒1茶匙
鹽0.33茶匙
糖0.33茶匙
生粉1茶匙
蔥花1個
鯧魚1個
胡椒粉1茶匙
芫茜1個
blender所有工具
菜刀砧板平底鍋大碗匙羹水槽廚房紙巾盤子蒸架鑊夾子
