0:00 / 11:13
Developed with YouTube

Ultimate Golden Honey Char Siu

groups6 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 750 minutoskilletPagluluto: 45 minutoscheduleKabuuan: 795 minutooutdoor_grillInasado
Allergens:warningGlutenwarningSoyawarningLingawarningMolluscs (kabibe, pusit atbp.)

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

14 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

  • circleKailangang ibabad nang maaga ang baboy sa sauce nang 6 hanggang 12 oras (inirerekomenda ang 12 oras magdamag).12h
01
Paghahanda
00:00:47

Maglagay ng malaking mangkok sa timbangan at pindutin ang Tare para mag-zero. Idagdag ang 300g asukal, 15g asin, 15g chicken powder, 15g oyster sauce, 50g hoisin sauce, 15g sesame paste, 25g raw sauce, at 150g toyo. Haluing mabuti gamit ang kutsara hanggang maging malapot at makintab na maitim na marinade.

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang timbangin nang tumpak ang lahat ng pampalasa sa timbangan

ang paghula sa dami ay madaling makasisira sa balanse ng tamis at alat ng sauce

Mga Sangkap:asukal (300 g)Asin (15 g)chicken powder (15 g)sarsa ng talaba (15 g)hoisin sauce (50 g)sesame sauce (15 g)toyo (150 g)
Mga Kagamitan:mixing bowlkitchen scale
02
Paghahanda
00:03:27
warningPangkaligtasan

Hawakang mabuti ang karne nang nakabaluktot ang mga daliri habang nagtatabas ng balat para maiwasan ang pagdulas ng kutsilyo at pagkasugat.

Ipatong ang 1200g kasim ng baboy sa sangkalan. Alisin ang balat at labis na matigas na taba, mag-iwan lang ng manipis na layer ng taba. Hiwain ang baboy sa mahahabang piraso na may kapal na 1.8 hanggang 2cm.

lightbulb

Mag-ingat

Panatilihing pantay ang kapal ng karne sa 1.8-2cm

ang masyadong manipis ay matutuyo sa pag-ihaw, habang ang masyadong kapal ay hindi mabababad at maluluto nang maayos

Mga Sangkap:kasim o paypay ng baboy (1200 g)
Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan
03
Aktibong Pagluluto
00:04:33
warningPangkaligtasan

Maghugas nang mabuti ng kamay gamit ang sabon matapos humawak ng hilaw na karne para makaiwas sa kontaminasyon.

Ilagay ang mga hiwa ng karne sa mangkok ng marinade, pagkatapos ay ibuhos ang 10g rose wine. Masahehin ang karne nang 2-3 minuto hanggang sa mabuti nitong mabalot ang bawat piraso ng sauce.

lightbulb

Mag-ingat

Masahehing mabuti ang karne para kumapit ang sauce

ang rose wine ay nagbibigay ng amoy at nag-aalis ng lansa, huwag itong kalimutan

Mga Sangkap:kasim o paypay ng baboyrose wine (10 g)
Mga Kagamitan:mixing bowl
04
Oras ng Paghihintay
00:05:08

Takpan nang mahigpit ang mangkok ng plastic wrap at ilagay sa ref (humigit-kumulang 4°C) nang 6 hanggang 12 oras (inirerekomenda ang 12 oras para mas masarap).

lightbulb

Mag-ingat

Ang pagbabad nang mas mababa sa 6 na oras ay mag-iiwan sa gitna ng karne na walang lasa pagkatapos ihawin.

Mga Sangkap:kasim o paypay ng baboy
Mga Kagamitan:plastic wrap
05
Paghahanda
00:05:25

Kunin ang nakababad na karne sa ref, alisin ang takip, at hayaang maupo sa room temperature nang 15-20 minuto. Buksan ang oven sa fan mode at i-preheat sa 160°C-180°C (inirerekomenda ang 160°C).

lightbulb

Mag-ingat

Huwag ilagay ang malamig na karne nang diretso sa oven

ibababa nito ang temperatura ng oven at magiging hindi pantay ang pagkaluto

Mga Sangkap:kasim o paypay ng baboy
Mga Kagamitan:oven
06
Paghahanda
00:06:17

Sa maliit na mangkok, pagsamahin ang 100g maltose, 15g mainit na tubig, at 2.5g asin. Haluin gamit ang kutsara hanggang sa matunaw nang tuluyan ang maltose sa malapot na syrup.

lightbulb

Mag-ingat

Laging maglagay ng asin sa maltose glaze

ang konting asin ay nagbabalance sa tamis at nagpapasarap sa lasa

Mga Sangkap:maltose (100 g)mainit na tubig (15 g)Asin (2.5 g)
Mga Kagamitan:mangkok
07
Paghahanda
00:06:27

Lagyan ng aluminum foil ang baking pan. Isaksak ang mga metal skewer sa karne para mai-angat ang mga ito sa ibabaw ng pan.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat naka-angat ang karne

ang paglalagay ng karne nang diretso sa pan ay magpapakulo rito sa katas sa halip na maihaw

Mga Sangkap:kasim o paypay ng baboy
Mga Kagamitan:baking trayaluminum foilmetal skewers
08
Aktibong Pagluluto
00:07:31
warningPangkaligtasan

Laging magsuot ng oven mitts kapag humahawak ng mainit na baking tray para makaiwas sa paso.

Gamit ang oven mitts, ilagay ang baking tray sa gitnang rack ng oven. Ihawin sa katamtamang init (160°C-180°C) nang 30 minuto hanggang matuyo ang sauce at pumatak ang mantika.

local_fire_departmentKatamtamang init (160°C-180°C), ihawin nang 30 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Bantayang mabuti ang ibabaw ng karne

kung mabilis mangitim ang mga gilid, babaan ng 10°C ang temperatura

Mga Sangkap:kasim o paypay ng baboy
Mga Kagamitan:oven mitts
09
Aktibong Pagluluto
00:07:48
warningPangkaligtasan

Napakainit ng tray at napatak na mantika; mag-ingat na huwag magalaw ang gilid ng tray habang nagpapahid.

Maingat na alisin ang tray at ilagay sa ibabaw na hindi nasusunog. Gamit ang pastry brush, pahiran nang pantay ang dalawang mukha ng char siu ng manipis na maltose syrup hanggang maging kumikintab.

lightbulb

Mag-ingat

I-apply ang glaze nang manipis at pantay

ang masyadong kapal na asukal ay madaling masusunog at magiging mapait

Mga Sangkap:maltose
Mga Kagamitan:pastry brush
10
Aktibong Pagluluto
00:08:06

Taasan ang temperatura ng oven sa 180°C. Ibalik ang char siu sa oven at ihawin nang humigit-kumulang 15 minuto hanggang maging caramelized at magkaroon ng kaunting nangitim na gilid.

local_fire_departmentMataas na init (180°C), ihawin nang 15 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Bantayang mabuti sa huling 5 minuto

patayin agad kapag may nangitim na gilid para hindi masunog ang buong karne

Mga Sangkap:kasim o paypay ng baboy
Mga Kagamitan:oven
11
Aktibong Pagluluto
00:08:15
warningPangkaligtasan

Napakainit ng mga skewer; gamitin ang tongs o makapal na tuwalya sa pag-alis. Hawakang mabuti ang mainit na karne habang naghihiwa.

Alisin ang char siu sa oven at hayaang maupo nang 5 minuto para manatili ang katas. Alisin ang mga metal skewer at hiwain ang baboy sa kapal na 0.8-1cm.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag hiwain agad ang char siu pagkalabas sa oven dahil lalabas ang katas at matutuyo ito

ang pagpapanatili nang 5 minuto ay nagpapanatili ng katas

Mga Sangkap:kasim o paypay ng baboy
Mga Kagamitan:kutsilyoTongs
12
Aktibong Pagluluto
00:09:20

Maglagay ng 1 hinugasang dahon ng kawayan sa plato. I-ayos ang mga hiwa ng honey char siu nang pantay sa ibabaw ng dahon, isilbi nang mainit.

lightbulb

Mag-ingat

Ihain ang char siu habang mainit pa

ang paglamig ay magpapatigas sa taba ng baboy

Mga Sangkap:dahon ng kawayan (1 piraso)
Mga Kagamitan:plato
13
Aktibong Pagluluto
00:10:04

Gumawa ng raw sauce base: Sa mangkok, pagsamahin ang 25g red bean curd, 100g hoisin sauce, 10g sesame paste, at 25g oyster sauce. Haluing mabuti.

lightbulb

Mag-ingat

Siguraduhing madurog nang maayos ang red bean curd para walang maging buo-buong maalat sa sauce.

Mga Sangkap:red fermented bean curd (25 g)hoisin sauce (100 g)sesame sauce (10 g)sarsa ng talaba (25 g)
Mga Kagamitan:mixing bowl
14
Aktibong Pagluluto
00:10:16
warningPangkaligtasan

Mag-ingat sa talsik ng mainit na mantika kapag nagpiprito; ibuhos ang mainit na mantika nang maingat para makaiwas sa paso.

C-in-op ang 30g bawang at 30g sibuyas tagalog sa food processor. Mag-init ng 60g mantika sa kawali, iprito ang bawang hanggang maging golden tsaka Salain, pagkatapos ay iprito ang sibuyas hanggang maging golden. Ibuhos ang mainit na mantika at pritong bawang/sibuyas sa raw sauce at haluing mabuti.

local_fire_departmentKatamtamang mahinang init, iprito nang 3-5 minuto
lightbulb

Mag-ingat

Huwag masyadong painitin ang mantika sa pagprito ng bawang at sibuyas

Salain agad kapag naging light golden brown para hindi pumait

Mga Sangkap:Bawang (30 g)sibuyas Tagalog (30 g)Langis sa pagluluto (60 g)
Mga Kagamitan:Kawalisalaanfood processor

groceryLahat ng Sangkap

kasim o paypay ng baboy1200 g
asukal300 g
Asin17.5 g
chicken powder15 g
sarsa ng talaba40 g
hoisin sauce150 g
sesame sauce25 g
red fermented bean curd25 g
toyo150 g
rose wine10 g
maltose100 g
mainit na tubig15 g
Bawang30 g
sibuyas Tagalog30 g
Langis sa pagluluto60 g
dahon ng kawayan1 piraso

blenderLahat ng Kagamitan

mixing bowlkitchen scalekutsilyosangkalanplastic wrapovenmangkokbaking trayaluminum foilmetal skewersoven mittspastry brushTongsplatoKawalisalaanfood processor