01
食材準備warning安全提示
切割堅硬的南瓜皮時請小心使用利器，避免滑手割傷。
用刀沿著1個小型日本南瓜的頂部莖部切出一個圓形，刀尖朝外以防滑手，取下南瓜蓋，然後用匙羹徹底挖出並刮淨內裡的南瓜籽和瓜瓤。
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易做錯
切的時候刀尖必須朝外，以免滑手割傷自己。
食材:南瓜
工具:廚房刀湯匙
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泰式椰香南瓜布甸
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 75分鐘schedule總計: 90分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning蛋類warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
12 個步驟
00:00:27
02
食材準備將挖空的日本南瓜放入金屬盆中，用清水將內外徹底清洗乾淨。
食材:南瓜
工具:金屬盆
03
進行中步驟在鑊中加入1杯碎椰糖、1.5杯椰奶、1把切碎的斑蘭葉和0.5茶匙鹽；以小火持續攪拌並搓動斑蘭葉，直到椰糖完全融化並散發出濃郁香氣。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
切勿用大火猛煮，否則椰奶容易油水分離起渣。
食材:椰糖 / 棕櫚糖 (1杯)椰奶 (1.5杯)班蘭葉 (1把)鹽 (0.5茶匙)
工具:鑊鑊鏟
04
靜置等待將溫熱的椰奶混合物倒入碗中，靜置直到完全放涼。
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易做錯
加入雞蛋前必須確保混合物完全放涼，否則高溫會把雞蛋燙熟成蛋花。
食材:椰糖 / 棕櫚糖椰奶班蘭葉鹽
工具:碗
05
進行中步驟warning安全提示
接觸生蛋後必須徹底洗手，避免沙門氏菌交叉污染。
打入7隻大雞蛋到已放涼的椰奶混合物中，用叉子徹底拌勻至完全融合。
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易做錯
打蛋前建議先在小碗中逐隻檢驗，確保沒有壞蛋才加入大混和液中。
食材:雞蛋 (7隻)
工具:叉
06
進行中步驟取出並丟棄斑蘭葉，然後將蛋液與椰奶混合物通過細篩網倒入大型量杯中，以確保布甸質感幼滑細緻。
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易做錯
過篩時要緩慢倒入，以免液體濺出，並確保所有蛋白塊都被隔掉。
工具:細篩網量杯
07
進行中步驟將過篩後的布甸液倒入挖空的日本南瓜內，頂部保留少許空間，因為布甸加熱後會微微膨脹。
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易做錯
切記頂部要留空位，否則加熱膨脹時容易溢出。
食材:南瓜
08
進行中步驟用錫紙緊緊包裹已填餡的日本南瓜外側和底部，以提供支撐並防止蒸煮時裂開。
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易做錯
錫紙必須包裹貼實，否則南瓜變軟時容易崩塌裂開。
工具:鋁箔紙
09
進行中步驟warning安全提示
加水時小心滾水與熱蒸汽；打開鍋蓋時要把蓋子向外翻開，避免熱氣直衝面部造成燙傷。
在大鑊中放入蒸架和碟子，將包好錫紙的南瓜放上，蓋上鍋蓋，蒸1至1.5小時，期間需經常查看並補充水份。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
水位必須低於碟底，且長時間蒸煮要定時加水，否則燒乾水會燒壞鑊。
工具:鑊碟竹籤
10
靜置等待讓蒸好的南瓜完全放涼，然後放入雪櫃冷藏過夜或8小時，讓布甸完全凝固並與南瓜肉完美融合。
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易做錯
切記切開前必須徹底放涼，最好放入雪櫃過夜，否則熱切會令布甸散開不成形。
工具:雪櫃
11
進行中步驟warning安全提示
切冷藏南瓜時要份外小心，避免用力過猛導致刀具滑脫傷手。
用利器將冷藏後的日本南瓜及布甸小心切成整齊的扇形楔塊。
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易做錯
必須使用利器輕柔切割，否則容易使脆弱的布甸與南瓜分離破損。
工具:廚房刀砧板
12
進行中步驟將切好的南瓜椰汁布甸楔塊整齊擺放在白色上菜碟上即可享用。
工具:大圓盤
grocery所有食材
南瓜1隻
椰糖 / 棕櫚糖1杯
椰奶1.5杯
鹽0.5茶匙
班蘭葉1把
雞蛋7隻
blender所有工具
廚房刀湯匙金屬盆鑊鏟鑊碗叉細篩網量杯鋁箔紙竹籤碟雪櫃砧板大圓盤
