Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Hati-hati dengan uap saat menangani air mendidih untuk mencegah luka bakar.
Didihkan seanci air, masukkan 300g mie telur, dan pisah-pisahkan mie dengan cepat menggunakan sumpit.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 30 detikPerhatikan
Jangan merebus mie telur terlalu lama
angkat segera setelah mie terurai, jika tidak mie akan menjadi terlalu lembek dan kehilangan tekstur
Matikan api, segera pindahkan mie telur yang sudah direbus dengan sumpit ke dalam mangkuk air dingin untuk menghentikan proses memasak.
Perhatikan
Angkat mie segera setelah mematikan api, jika tidak sisa panas air akan terus memasaknya hingga terlalu lembek.
Tuang mie ke dalam saringan, bilas dengan air keran dingin, lalu guncangkan dengan kuat untuk meniriskan sisa air dan sisihkan.
Perhatikan
Mie harus ditiriskan hingga benar-benar kering, jika tidak sisa air akan membuat mie basah dan tidak bisa ter goreng renyah.
Panaskan wajan, tambahkan 1 sdt minyak goreng dan ratakan. Masukkan 100g potong kucai dan 100g tauge, tumis cepat beberapa detik hingga sedikit layu namun tetap renyah, lalu angkat ke piring.
local_fire_departmentApi besar, sekitar 20 detikPerhatikan
Jangan menumis sayuran terlalu lama, jika tidak sayuran akan lembek dan mengeluarkan banyak air yang merusak tekstur renyah mie.
Panaskan kembali wajan, tambahkan 1 sdm minyak goreng. Kecilkan api ke sedang-kecil, masukkan mie yang sudah ditiriskan, dan gunakan sumpit serta spatula untuk memisahkan mie secara perlahan dan meratakannya untuk digoreng.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 20 detikPerhatikan
Pastikan jumlah minyak goreng cukup dan turunkan api sebelum memasukkan mie, jika tidak mie akan menempel dan hangus seketika.
Pertahankan api sedang-kecil, tuangkan 1 sdm kecap asin, 1 sdt gula, dan 0,5 sdt bubuk ngohiong, lalu aduk cepat dengan sumpit agar bumbu terdistribusi merata.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 10 detikPerhatikan
Sebarkan bumbu secara merata dan aduk cepat untuk mencegah gula menggumpal dan hangus.
Tuangkan 0,5 sdt kecap manis hitam, lanjutkan mengaduk mie dengan sumpit sampai seluruh mie terwarnai cokelat tua mengilap secara merata.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 10 detikPerhatikan
Kecap manis hitam terutama digunakan untuk warna
tambahkan secara bertahap karena jika terlalu banyak mie akan menjadi terlalu gelap dan pahit
Kucurkan 1 sdt minyak wijen di sekeliling wajan. Tumis dengan lembut dari bawah ke atas sampai mie benar-benar panas, kering, dan harum.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 20 detikPerhatikan
Aduk dengan lembut
jangan menekan keras dengan spatula, jika tidak untaian mie akan patah-patah
Masukkan kembali kucai dan tauge yang sudah ditumis tadi ke dalam wajan, tumis cepat bersama mie hingga tercampur rata.
local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 10 detikPerhatikan
Aduk sebentar saja hingga rata
menumis terlalu lama setelah memasukkan sayuran akan menghilangkan kerenyahan tauge
Matikan api, tata mie di atas piring saji, taburi 1 sdm biji wijen putih sangrai di atasnya, dan letakkan 1 sdm saus cabai di samping piring untuk disajikan.
Perhatikan
Angkat mie sedikit saat menatanya di piring untuk memberikan kesan tumpukan rapi yang menawan.
Chow Mein Kecap Superior Klasik (Trik Anti Lengket)
Telur Orak-Arik Tomat Khas Chef Po
Kway Teow Siram Telur Smooth khas Kantonis
Kwetiau Goreng Sapi Khas Hong Kong
Mie Goreng Renyah khas Hong Kong dengan Daging Babi
Chow Mein Saus Kedelai Spesial Khas Hong Kong