01
食材準備- 將28g雪耳放入大碗中，倒入適量清水浸泡至軟身膨脹
- 浸軟後用剪刀剪去底部的黃色硬蒂，再用清水洗淨瀝乾備用
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易做錯
剪雪耳硬蒂時請保持手部平穩，小心剪刀滑傷手指。
食材:雪耳 (28克)清水
工具:碗廚房剪刀
0:00 / 5:15
雪耳蘋果雪梨湯
groups4人份speed簡單countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 97分鐘schedule總計: 127分鐘outdoor_grill燉
致敏物:warning堅果
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
13 個步驟
00:00:25
02
食材準備- 準備0.5杯蓮子和0.5杯杏仁，檢查蓮子中央是否有苦味蓮子心，如果有請剔除
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記得仔細檢查蓮子心，未去除的蓮子心會令煲出來的湯帶有苦味。
食材:蓮子 (0.5杯)杏仁 (切碎) (0.5杯)
工具:玻璃量杯
03
進行中步驟- 在小鍋中加水燒開，放入0.5杯蓮子及0.5杯杏仁，用大火汆水2分鐘去除雜質，然後用漏勺撈出瀝乾備用
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汆水時間不宜過長，2分鐘即可撈出，否則會流失香味。
食材:蓮子杏仁 (切碎)清水
工具:小鍋漏勺
04
食材準備- 將450g蘋果洗淨，切成四大塊後去芯，再切成合適大小的果塊備用
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切蘋果去芯時注意拿穩果塊，防止刀刃滑手切傷。
食材:蘋果 (450克)
工具:砧板廚師刀
05
食材準備- 將225g雪梨沖洗乾淨，一剖為四，切除硬芯後切成四大塊備用
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雪梨皮保留即可不用削皮，但果芯必須去乾淨。
食材:雪梨 (225克)
工具:廚師刀
06
食材準備warning安全提示
處理生豬肉前後請務必徹底清洗雙手、刀具及砧板，避免生熟食物交叉污染。生肉帶有細菌，切完肉後勿用觸碰過生肉的手拿取直接生食的水果。
- 將225g豬瘦肉放在砧板上，切成薄厚均勻的肉片備用
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切肉時手指收攏呈弓形頂住刀面，避免切到手指。
食材:豬肉 (225克)
工具:廚師刀
07
食材準備- 取1瓣預先浸軟的陳皮，用小刀或筷子刮淨內側白囊，備用
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陳皮內側白囊必須刮乾淨，否則湯水煲久了會帶有苦澀味。
食材:陳皮 (1把)
工具:小刀
08
食材準備- 在另一個小鍋中將2000ml清水燒至完全沸騰滾起，備用
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水燒開後極燙，移開水鍋時請使用隔熱手套。
食材:清水 (2000毫升)
工具:鍋
09
進行中步驟- 在主湯鍋中加入1湯匙食油，大火燒熱湯鍋，放入瘦肉片炒至表面變白透出香味
- 隨即一口氣倒入2000ml燒開的熱沸水蓋過肉片，大火煮至湯水呈奶白色
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易做錯
向熱油煎肉的熱鍋倒入沸水時會劇烈濺油及大量熱蒸氣翻滾，倒入時身體請稍作後退。
食材:食油 (1湯匙)豬肉清水
工具:湯鍋刮刀
10
進行中步驟- 將陳皮、蓮子、杏仁、浸軟雪耳、蘋果塊及雪梨塊一次過全部放進湯鍋中
- 用鏟子輕輕拌勻讓所有食材浸入湯水中
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沿鍋邊緩緩放入食材，防止湯水濺出燙傷。
食材:陳皮蓮子杏仁 (切碎)雪耳蘋果雪梨
工具:刮刀
11
進行中步驟- 蓋上湯鍋蓋，保持大火煮至整鍋湯水重新完全滾起沸騰
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易做錯
大火加熱時密切關注鍋邊，若湯水劇烈沸騰防溢鍋。
工具:鍋蓋
12
進行中步驟- 湯沸騰後立即轉中小火，蓋緊鍋蓋慢火煲煮1小時30分鐘
- 期間請勿掀開鍋蓋，一氣呵成煮至湯水變成濃郁濃稠的奶白色
lightbulb
易做錯
煲湯途中切勿開啟鍋蓋，開蓋會散失熱力及水分，影響湯水乳化奶白的成果。
13
進行中步驟- 時間到後揭開鍋蓋，用湯勺舀取少許湯水試味
- 然後加入1茶匙鹽調味，用湯勺攪拌均勻即可熄火，舀入碗中趁熱享用
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易做錯
剛煲好的湯非常燙口，試味及飲用時請吹涼慎防燙傷舌頭。
食材:鹽 (1茶匙)
工具:湯勺碗
grocery所有食材
雪耳28克
蓮子0.5杯
杏仁 (切碎)0.5杯
蘋果450克
雪梨225克
豬肉225克
陳皮1把
清水2000毫升
食油1湯匙
鹽1茶匙
blender所有工具
廚房剪刀碗玻璃量杯小鍋漏勺廚師刀砧板小刀鍋刮刀湯鍋鍋蓋湯勺
