Gawang-Bahay na Cantonese Rice Noodle Rolls na May Itlog at Giniling

Hugasan nang malinis ang 400g na bigas at ibabad sa maraming tubig magdamag (mga 8 oras) hanggang sa lumambot ito at madaling madurog gamit ang mga daliri; patuluin nang mabuti at itabi.

Ilagay ang lahat ng pinatulo at ibinabad na bigas sa blender, magdagdag ng 500ml na tubig, takpan nang maayos, at patakbuhin hanggang maging makinis at gatas-kulay na likidong galapong.

Ibuhos ang na-blend na galapong sa isang pinong pansala patungo sa malaking mangkok upang masala ang magagaspang na butil at makakuha ng makinis na likido.

Magdagdag ng 70g wheat starch, 5g asin, at 5ml mantika sa nasala na galapong; haluin nang mabuti gamit ang kutsara hanggang matunaw ang lahat ng pulbos at maging makinis na bahagyang malapot na likido.

Sa isang maliit na mangkok, pagsamahin ang 5 tbsp light soy sauce, 3 tbsp seasoned soy sauce, 1 tbsp oyster sauce, 15g asukal na bato, at 100ml na tubig; haluin at itabi.

Maglagay ng 15ml mantika sa kawali, ilagay ang 30g dahon ng sibuyas, at igisa sa katamtamang-hina na apoy hanggang sa maging mabango; ibuhos ang tinimplang sarsa, pakuluin at lutuin nang mga 2 minuto hanggang matunaw ang asukal na bato, patayin ang apoy, salain ang sibuyas, at itabi ang sarsa sa mangkok.

Haluing mabuti ang galapong mula sa ilalim, maglagay ng mga 120ml sa malaking bandeha at ikalat nang manipis; maglagay ng 1 itlog, biyakin at haluin gamit ang likod ng kutsara, at ikalat ang 25g giniling na baboy at 5g tinadtad na dahon ng sibuyas.

Ipasok ang bandeha sa mainit at umuusok nang steamer; isara ang pinto at pasingawan sa malakas na apoy nang 2 hanggang 3 minuto hanggang sa maging translucent ang balat, lumobo ang ibabaw, at maluto nang husto ang karne at itlog; ilabas gamit ang oven mitts.

Habang mainit, gumamit ng scraper upang itulak at itupi ang balat mula sa isang dulo patungo sa kabilang dulo, ilipat sa plato, at buhusan ng 2 tbsp ng mainit na scallion soy sauce; ulitin ang Hakbang 7 hanggang 9 para sa iba pang galapong.