01
食材準備用水清洗並浸泡黑豆泥過夜，徹底搓洗以去除雜質。
lightbulb
易做錯
必須徹底搓洗乾淨，否則表面會留有雜質。
食材:黑豆泥 (200克)
工具:碗
0:00 / 9:44
正宗餐廳風味黑豆泥
groups4人份speed中等countertops準備: 120分鐘skillet烹調: 180分鐘schedule總計: 300分鐘outdoor_grill燉local_fire_department微辣
致敏物:warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
schedule需要預先準備
- circle黑豆泥需預先浸泡過夜。8h
00:01:58
02
進行中步驟在厚底鍋中加入浸泡好的黑豆泥和 3 湯匙蒜水。加入水，用小火煮至少 1.5 小時，定期撇去浮沫直到煮透。煮好後加入 ¼ 杯牛油。
local_fire_department小火，1.5小時lightbulb
易做錯
必須定期撇去浮沫，否則豆泥會有苦味和泥腥味。
食材:黑豆泥蒜水 (3湯匙)牛油 (0.25杯)
工具:厚底鍋
03
進行中步驟在平底鍋中加熱 ½ 杯酥油，加入 1 湯匙薑蒜蓉、1.5 茶匙克什米爾辣椒粉和 1.5 杯番茄糊。翻炒至番茄糊完全熟透，中途加少許水以防燒焦。將此調味醬加入煮好的豆泥中。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
切勿將薑蒜蓉炒焦，否則調味醬會帶有苦味。
食材:酥油 (0.5杯)薑蒜蓉 (1湯匙)克什米爾紅辣椒粉 (1.5茶匙)番茄純醬 (1.5杯)
工具:平底鍋
04
進行中步驟使用木質攪拌器（mathni）傳統地將豆泥搗碎至滑順濃郁。加入 ¼ 杯牛油和 1 茶匙鹽，煮至充分融合。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
必須用力搗碎以分解豆粒，否則口感會粗糙且水汪汪。
食材:黑豆泥牛油 (0.25杯)鹽 (1茶匙)
工具:木質攪拌器木匙
05
進行中步驟warning安全提示
熱酥油加入水時會飛濺，請退後並小心加入以免燙傷。
在另一個平底鍋中加熱 2 湯匙酥油，加入 1 茶匙乾胡蘆巴葉、½ 茶匙克什米爾辣椒粉和 2 湯匙水。將此調味淋入豆泥中，加入 ¼ 杯牛油，煮滾。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
將水加入熱酥油時請退後一步，以免熱油飛濺。
食材:酥油 (2湯匙)乾胡蘆巴葉 (1茶匙)克什米爾紅辣椒粉 (0.5茶匙)牛油 (0.25杯)
工具:平底鍋
06
進行中步驟透過漏斗篩網將熱騰騰的豆泥盛入碗中，用鮮奶油漩渦和牛油塊裝飾，搭配熱薄餅或孜然飯享用。
食材:鮮奶油 (0.5湯匙)牛油 (0.25杯)
工具:上菜碗過濾漏斗
grocery所有食材
黑豆泥200克
蒜水3湯匙
牛油1杯
酥油0.5杯
薑蒜蓉1湯匙
克什米爾紅辣椒粉1.5茶匙
番茄純醬1.5杯
乾胡蘆巴葉1茶匙
鮮奶油0.5湯匙
鹽1茶匙
blender所有工具
碗厚底鍋平底鍋木質攪拌器木匙上菜碗過濾漏斗
