Klasikong Dessert ng Hapon: Shiratama Zenzai

Pumili ng 200g ng magandang kalidad ng pulang beans, ilagay sa lalagyan, at maingat na piliin ang may sira o masyadong maliit.

Hugasan nang mabuti ang mga pulang beans ng malinis na tubig, pagkatapos ay ilagay sa salaan upang maubos ang tubig.

Ilagay ang mga pulang beans sa malalim na kaldero, magdagdag ng malamig na tubig na lumampas ng mga 5 cm sa itaas ng beans, at pakuluin sa mataas na apoy.

Salain ang kumukulong tubig, palamigin ang beans ng malamig na tubig, at hugasan itong muli gamit ang kamay.

Magdagdag ng 5 hanggang 6 na beses ang bigat ng beans sa malamig na tubig (mga 1000ml) sa kaldero, at pakuluing muli.

Pagkaraan ng ilang minuto ng pagkulo, gamitin ang sandok upang alisin ang puting bula hanggang sa luminis ang tubig.

Hinaan ang apoy at pakuluan nang mga 2 oras hanggang sa madaling madurog ang beans sa pamamagitan ng daliri.

Untuntunting idagdag ang mga 180 hanggang 250g ng Sanwonto sugar sa 3 hanggang 4 na bahagi sa kaldero, at magdagdag ng kaunting asin.

Paghaluin ang 15g ng kuzu starch at kaunting tubig para maging paste, ibuhos sa soup at haluin hanggang lumapot bago patayin ang apoy.

Kumuha ng sapat na dami ng silken tofu at ilagay sa mortar.

Magdagdag ng parehong bigat ng shiratamako flour sa tofu sa mortar.

Masahin at haluin ang tofu at shiratamako gamit ang rolling pin, hatiin sa 15g bahagi, bilugan, at patagin nang kaunti.

Ilagay ang mga handang shiratama dumplings sa kumukulong tubig at pakuluin ng mga 6 na minuto hanggang lumutang.

Hanguin ang nilutong dumplings at ilagay sa malamig na tubig upang lumamig at tumigas.

Ilagay ang red bean soup sa mangkok, ilagay ang shiratama dumplings sa ibabaw at ihain.