Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Pertama pilih 200g kacang merah berkualitas baik, masukkan ke wadah, dan singkirkan kacang yang cacat atau terlalu kecil dengan hati-hati.
Perhatikan
Kacang yang rusak harus disingkirkan dengan tuntas, jika tidak rasanya akan buruk dan sulit matang.
Cuci kacang merah dengan air bersih secara menyeluruh, lalu tuangkan ke saringan untuk meniriskan air.
Perhatikan
Cuci dengan lembut agar kulit kacang tidak pecah.
Masukkan kacang merah ke dalam panci dalam, tambahkan air dingin hingga menutupi sekitar 5 cm di atas kacang, lalu didihkan dengan api besar.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Air harus menutupi 5 cm di atas kacang, jika tidak kacang yang terbuka tidak akan matang merata.
Tiriskan air rebusan, dinginkan kacang dengan air dingin, lalu cuci kembali dengan tangan.
Tambahkan air dingin sebanyak 5 hingga 6 kali berat kacang merah (sekitar 1000ml) ke dalam panci, lalu didihkan kembali.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Jumlah air harus cukup, jika tidak air akan kering dan gosong selama dimasak.
Setelah beberapa menit mendidih, gunakan sendok sayur untuk membuang busa putih di permukaan sebanyak mungkin hingga bersih.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Busa harus dibuang dengan bersih, jika tidak akan meninggalkan rasa pahit yang mempengaruhi rasa sup.
Kecilkan api dan rebus perlahan selama sekitar 2 jam hingga kacang merah mudah dilumatkan dengan jari.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Jaga api tetap kecil dan hindari mendidih terlalu kuat, jika tidak kulit kacang akan pecah dan kehilangan bentuk.
Tambahkan perlahan sekitar 180 hingga 250g gula Sanwonto dalam 3 hingga 4 tahap ke dalam panci, lalu tambahkan sedikit garam.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Gula harus ditambahkan secara bertahap, jika tidak penambahan sekaligus akan membuat kacang mengeras.
Campurkan 15g pati kuzu dengan sedikit air menjadi larutan, tuangkan ke dalam sup kacang merah dan aduk perlahan hingga mengental lalu matikan api.
local_fire_departmentApi kecilPerhatikan
Aduk saat menuangkan larutan kuzu, jika tidak akan menggumpal dan menempel di dasar.
Ambil tofu sutra secukupnya dan letakkan di dalam mortir.
Tambahkan tepung shiratamako dengan berat yang sama ke dalam tofu di dalam mortir.
Perhatikan
Berat tofu dan shiratamako harus sama, jika tidak adonan akan terlalu kering atau terlalu basah.
Uleni dan campurkan tofu dan shiratamako secara merata dengan rolling pin, bagi menjadi porsi 15g, bulatkan, dan pipihkan sedikit.
Perhatikan
Memipihkan bagian tengah membantu dumpling matang merata tanpa bagian tengah yang mentah.
Masukkan dumpling shiratama ke dalam air mendidih dan rebus selama sekitar 6 menit hingga mengapung dan matang.
local_fire_departmentApi besarAngkat dumpling yang sudah matang dan masukkan ke dalam air dingin untuk mendinginkan dan mengeraskan.
Tuangkan sup kacang merah ke dalam mangkuk, letakkan dumpling shiratama di atasnya dan sajikan.
