0:00 / 5:16
Developed with YouTube

炸香蕉

groups3人份speed簡單countertops準備: 35分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 45分鐘outdoor_grill炸
致敏物:warning麩質warning奶類

致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。

食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。

skillet操作步驟

5 個步驟
01
食材準備
00:00:35
  • 將 100克粘米粉、2湯匙中筋麵粉、2湯匙吉士粉、1/3茶匙鹽及 1/3茶匙泡打粉倒入玻璃碗中
  • 用手動打蛋器將乾粉類材料徹底攪拌均勻
  • 加入 15克植物油人造牛油
  • 邊用攪拌刮刀緩慢攪拌，邊分次少量倒入 110毫升水，直至調成順滑麵糊，滴落時可在表面形成短暫痕跡
lightbulb

易做錯

必須分次少量加水，一次過倒入全部水會令麵糊過稀或結塊。

食材:白米粉 (100克)麵粉 (2湯匙)吉士粉 (2湯匙)鹽 (0.33茶匙)泡打粉 (0.33茶匙)牛油 (15克)清水 (110毫升)
工具:鑊鏟不銹鋼盆打蛋器
02
靜置等待
00:02:09
  • 蓋好麵糊碗，放進雪櫃冷藏 30分鐘至冰涼
lightbulb

易做錯

切勿省略冷藏步驟，凍麵糊遇上熱油是形成酥翠外皮的關鍵。

食材:白米粉
03
進行中步驟
00:02:19
warning安全提示

操作大量熱油時需小心，避免燙傷或油花飛濺。

  • 將 500毫升食用油倒入炒鑊，開中火加熱
  • 將竹籤插入油中測試油溫，當竹籤周圍穩定冒出細小氣泡時，代表油溫足夠
local_fire_department中火，約 5分鐘
lightbulb

易做錯

下鍋前油溫必須足夠，否則麵糊會大量吸收油分而變得油膩軟爛。

食材:食油 (500毫升)
工具:竹籤鐵鑊
04
進行中步驟
00:02:32
warning安全提示

放入食物時應貼近油面輕放，高處拋入會引致熱油濺出傷人。

  • 將 3隻香蕉對半切開成 6段
  • 將每段香蕉均勻裹上冷藏好的麵糊
  • 貼近油面將裹好麵糊的香蕉輕輕放入熱油中
  • 以中火炸約 5至 6分鐘，期間用筷子翻面，直至外殼變硬並呈現淺金黃色
local_fire_department中火，約 5至 6分鐘
lightbulb

易做錯

全程保持中火，火過猛會導致外層麵糊炸焦而內裏香蕉未軟化。

食材:熟香蕉 (3把)食油
工具:筷子
05
進行中步驟
00:04:09
  • 當炸香蕉呈現淺金黃色且酥翠時，用網撈舀起
  • 在鑊上方停頓片刻瀝乾多餘油分，然後轉移至襯有吸油紙的竹籃中
  • 趁熱且外皮酥脆時食用
lightbulb

易做錯

必須充分瀝乾多餘油分，否則炸香蕉會容易積油變軟。

工具:網撈/篩子

grocery所有食材

白米粉100克
麵粉2湯匙
吉士粉2湯匙
鹽0.33茶匙
泡打粉0.33茶匙
牛油15克
清水110毫升
熟香蕉3把
食油500毫升

blender所有工具

鑊鏟不銹鋼盆打蛋器竹籤鐵鑊筷子網撈/篩子