Matcha Strawberry Cake Roll

Maghanda ng baking pan na mga 25 hanggang 30 cm ang laki, gupitin ang baking paper na mas malaki kaysa sa pan, gupitin ang apat na sulok at i-secure gamit ang stapler upang ito ay magkasya nang maayos sa loob ng pan.

I-buhos ang 75g cake flour at 5g matcha powder sa salaan, ihalo at i-sift sa glass bowl hanggang sa ganap na maghalo at maging pino.

Hugasan at basagin ang 3 itlog, maingat na hiwalayin ang puti at pula ng itlog sa magkahiwalay na lalagyan, at ilagay ang puti ng itlog sa refrigerator.

Batiin ang 3 pula ng itlog, magdagdag ng 30g asukal at haluin hanggang lumapot at maging maputlang dilaw; ibuhos ang 40cc olive oil at ihalo hanggang ma-emulsify, pagkatapos ay magdagdag ng 60cc tubig; panghuli, i-sift ang matcha at harina nang paunti-unti habang binabati hanggang maging makinis.

I-buhos ang 3 malamig na puti ng itlog sa bowl at simulan ang pag-whip. Kapag bumula na, magdagdag ng kabuuang 30g asukal sa 3 bahagi, at magpatuloy sa pag-whip sa mataas na bilis hanggang sa maging matigas ang tuktok.

Kumuha muna ng mga 1/3 ng meringue at ihalo ito sa matcha yolk batter, pagkatapos ay idagdag ang isa pang 1/3; panghuli, ibuhos ang natitirang meringue, lumipat sa spatula at dahan-dahang i-fold mula sa ilalim pataas.

I-buhos ang matcha cake batter sa handang baking pan, patagin ang ibabaw gamit ang spatula, at tapikin ang ilalim ng pan para lumabas ang mga bula; i-bake sa preheated 170°C oven nang mga 14 minuto hanggang umalsa at maging ginintuan ang ibabaw.

Takpan ang nilutong cake ng bagong baking paper, ilagay ang wire rack sa ibabaw at mabilis na baligtarin; tanggalin ang baking paper habang mainit para maiwasan ang wrinkles, pagkatapos ay ibalik ito para panatilihin ang moisture habang pinalalamig.

Hugasan ang 14 na strawberry, putulin ang mga tangkay at hiwain sa kalahati para magamit mamaya.

Sa maliit na bowl, magdagdag ng 30cc mainit na tubig at 30g asukal, haloing hanggang matunaw, pagkatapos ay magdagdag ng 1/2 tbsp Cointreau.

I-baligtad ang pinalamig na cake sa harapan, alisin ang lumang baking paper, maglagay ng mas mahabang bagong baking paper at i-baligtad ulit; tanggalin ang ibabaw na baking paper, siguraduhing may mga pahalang na linya para madaling maikot, at i-brush ang syrup.

Maglagay ng malaking bowl na may yelo sa ilalim, maglagay ng isa pang bowl sa ibabaw, ibuhos ang 180g whipping cream at 15g asukal, i-whip gamit ang whisk sa ibabaw ng yelo hanggang lumapot at maging matatag.

I-spread ang whipped cream sa cake (mag-iwan ng espasyo sa unahan para hindi umagos ang cream), ayusin ang dalawang hanay ng hiwa-hiwating strawberry sa ibabaw, pindutin nang bahagya ang mga strawberry sa cream; i-roll ang cake gamit ang baking paper at balutin ng plastic wrap.

Ilagay ang binalot na cake roll sa tray at palamigin sa refrigerator ng 1 hanggang 2 oras para tumigas ang cream filling.

Alisin ang nakaset na cake roll sa refrigerator, tanggalin ang plastic wrap at baking paper, hiwain ang mga gilid gamit ang matalim na kutsilyo, hiwain sa makakapal na piraso at ihain.