01
進行中步驟- 將50g切碎的黑磚茶放入無紡布茶包袋中，用冷清水稍微浸泡
- 在湯鍋中加入2000ml清水，放入茶包，開中火煮沸
- 水開後轉小火，微沸慢燉煮30分鐘，直到茶湯呈清澈透亮的光澤琥珀色
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易做錯
煮茶底過程嚴禁使用大火長時間劇烈滾沸，否則茶湯會渾濁失亮，無法呈現琥珀色。
食材:磚茶 (50克)清水 (2000毫升)
工具:小鍋
0:00 / 8:35
內蒙炒米鍋茶
groups4人份speed中等countertops準備: 10分鐘skillet烹調: 35分鐘schedule總計: 45分鐘outdoor_grill煮
致敏物:warning奶類warning麩質
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
7 個步驟
00:00:51
02
進行中步驟- 向煮好的琥珀色茶湯中倒入1000ml鮮牛奶
- 加入3g食鹽提鮮，用勺子攪拌均勻，煮至重新開鍋，盛入暖茶壺中備用
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易做錯
食鹽放極少許即可，原則是提鮮而不讓人嚐出明顯鹽鹹味。
食材:鮮奶 (1000毫升)鹽 (3克)
工具:湯勺
03
進行中步驟warning安全提示
黃銅鍋導熱極快且無隔熱柄，移動鍋體時切記使用隔熱手套或隔熱布，防止燙傷。
- 在黃銅鍋中加入30g黃油加熱融化
- 加入100g炒米與50g牛肉乾丁，中小火持續翻炒
- 待炒米噼啪作響、顏色變橘黃時，加入50g嚼克（酸黃油）
- 翻炒至炒米、牛肉乾與嚼克融為一體，散發濃郁飯香味
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易做錯
炒米時一定要聽到有節奏的顆粒爆響、看到呈橘黃色才下嚼克，防火過大炒焦。
食材:牛油 (30克)炒米 (100克)牛肉乾丁 (50克)嚼克 (50克)
工具:木醬鏟黃銅鍋
04
進行中步驟- 將步驟2煮好的基礎奶茶一勺勺舀入炒香底料的黃銅鍋中
- 放入50g切塊奶皮子和50g奶豆腐條
- 大火加熱煮至再次沸騰開鍋，表面泛出金色油花
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易做錯
向炒燙的銅鍋中舀入液體時動作要緩，防止燙奶茶飛濺。
食材:奶皮子 (50克)奶豆腐 (50克)
工具:湯勺
05
進行中步驟warning安全提示
高空拋落沸騰液體有高溫燙傷危險，操作者需站穩並保持安全距離。
- 保持銅鍋開鍋沸騰狀態
- 用長柄木勺將鍋中奶茶高高舀起（勺底高於視線，舉高50-60厘米），傾倒回鍋中
- 連續反覆高揚拉打100次，通過物理沖撞使油水充分融合乳化
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易做錯
高揚拉打時木勺要舉平舉穩，避免高溫奶茶落回時飛濺燙傷皮膚。
工具:木質長柄勺
06
進行中步驟- 在小碗中加入30g炒米
- 舀入100g奶皮子酸奶和30g嚼克（酸黃油）
- 淋入15ml蜂蜜
- 用筷子充分攪拌均勻，即成奶香酥脆的烏日莫（拌酸奶）
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易做錯
攪拌均勻後建議立即食用，此時炒米口感最為酥脆香甜。
食材:炒米 (30克)奶皮子酸奶 (100克)嚼克 (30克)蜂蜜 (15毫升)
工具:小碗筷子
07
進行中步驟- 將煮好的炒米鍋茶保持微沸溫熱狀態端上桌
- 搭配調製好的烏日莫、炸饊子、哈達餅、酪蛋子以及200g切片手扒肉
- 將手扒肉或麵點小吃蘸著熱奶茶吃或泡入鍋茶中吸飽湯汁食用
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易做錯
鍋茶滾燙，剛舀入碗中時需稍放溫再飲用，以免燙傷嘴唇和食道。
食材:手扒肉 (200克)
工具:湯碗
grocery所有食材
磚茶50克
清水2000毫升
鮮奶1000毫升
鹽3克
牛油30克
炒米130克
牛肉乾丁50克
嚼克80克
奶皮子50克
奶豆腐50克
奶皮子酸奶100克
蜂蜜15毫升
手扒肉200克
blender所有工具
小鍋湯勺木醬鏟黃銅鍋木質長柄勺小碗筷子湯碗
