0:00 / 10:45
Developed with YouTube

Ubi Karamel Renyah ala Jepang (Daigaku-imo)

groups2 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 10 menitscheduleTotal: 20 menitoutdoor_grillGoreng Dangkal
Alergen:warningWijenwarningKedelai

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

7 Langkah
01
prep
00:02:52

Potong ubi jalar menjadi ukuran yang pas untuk dimakan, baik bentuk batang maupun kubus.

lightbulb

Perhatikan

Pegang talenan dengan stabil saat memotong ubi agar pisau tidak tergelincir.

Bahan:Ubi jalar (200 g)
Alat:pisau kokiTalenan
02
prep
00:03:23

Siapkan semangkuk air garam, rendam ubi yang sudah dipotong selama sekitar 10 menit untuk mencegah oksidasi dan menghilangkan kelebihan pati.

lightbulb

Perhatikan

Jaga konsentrasi garam agar sedang dan jangan merendam terlalu lama agar ubi tidak menyerap terlalu banyak air.

Bahan:Ubi jalar
Alat:Mangkuk
03
prep
00:03:44

Angkat ubi, letakkan di atas kain bersih atau tisu dapur, dan keringkan permukaannya sepenuhnya.

lightbulb

Perhatikan

Kelembapan di permukaan akan menyebabkan minyak terciprat saat dipanaskan, jadi keringkan dengan saksama!

Bahan:Ubi jalar
Alat:Tisu dapur
04
action
00:04:01
warningKeselamatan

Minyak panas berisiko terciprat, masukkan ubi dengan hati-hati untuk menghindari luka bakar.

Tuangkan minyak secukupnya ke dalam wajan hingga setengah terendam. Masukkan ubi, nyalakan api sedang, balik sesekali agar panasnya merata, lalu kecilkan api dan lanjutkan memasak hingga berwarna keemasan. Periksa dengan tusuk sate hingga mudah menembus bagian tengah, lalu angkat dan tiriskan di atas tisu.

local_fire_departmentApi sedang ke kecil
lightbulb

Perhatikan

Jika suhu minyak terlalu tinggi, bagian luar akan gosong sedangkan bagian dalam mentah, jadi kontrol apinya.

Bahan:Ubi jalar (200 g)Minyak masak
Alat:Tusuk sate bambuWajanSumpit
05
action
00:05:06

Tuang sisa minyak dari wajan dan lap hingga bersih. Tambahkan 3 sdm gula pasir, 2 sdt mirin, 1 sdt kecap asin, nyalakan api sedang-kecil, dan aduk rata hingga gula larut.

local_fire_departmentApi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Karena mengandung kecap asin jadi mudah gosong, jangan dipanaskan terlalu lama

lanjutkan dengan cepat setelah meleleh

Bahan:gula (3 sdm)mirin (2 sdt)kecap asin (1 sdt)
Alat:WajanSumpit
06
action
00:05:43

Setelah gula meleleh, masukkan ubi dan balur rata dengan saus. Jika terlalu lengket, tambahkan sedikit air dan aduk lagi hingga ubi terbalur rata dengan saus, lalu matikan api.

local_fire_departmentApi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Aduk dengan cepat agar saus tidak gosong dan menjadi pahit.

Bahan:Ubi jalar
Alat:spatula silikonWajan
07
action
00:06:02

Pindahkan ubi yang sudah matang ke piring, taburi dengan sedikit wijen hitam dan sajikan.

lightbulb

Perhatikan

Ubi yang baru matang sangat panas, hati-hati agar tangan tidak melepuh saat memindahkan ke piring.

Bahan:Ubi jalarbiji wijen hitam mentah
Alat:PiringSumpit

grocerySemua Bahan

Ubi jalar200 g
gula3 sdm
mirin2 sdt
kecap asin1 sdt
biji wijen hitam mentah
Minyak masak

blenderSemua Alat

pisau kokiTalenanMangkukTisu dapurTusuk sate bambuWajanSumpitspatula silikonPiring