Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Kupas setengah bawang bombay, potong kedua ujungnya, lalu iris tipis dan cincang halus.
Perhatikan
Cincang bawang bombay sehalus mungkin, jika tidak potongan besar bisa membuat kroket pecah saat digoreng.
Kupas 2 kentang ukuran sedang (sekitar 350g) dan buang mata kentang. Potong masing-masing menjadi 12 bagian kecil. Rendam dan cuci bersih dalam air hingga air jernih untuk menghilangkan pati.
Perhatikan
Pastikan membuang semua mata kentang secara menyeluruh karena tunas kentang mengandung racun.
Masukkan potongan kentang ke dalam panci, tuang air hingga terendam, didihkan dengan api besar, lalu turunkan ke api sedang. Rebus selama 8-10 menit sampai tusuk bambu dapat menembus bagian tengah kentang dengan mudah.
local_fire_departmentApi besar hingga mendidih lalu api sedang, 8-10 menitPerhatikan
Pastikan kentang benar-benar empuk
bagian yang keras akan merusak tekstur kroket saat dihaluskan
Hati-hati terhadap uap panas dan air mendidih saat membuang air rebusan agar tidak terlukai.
Buang air panas menggunakan saringan lalu kembalikan kentang ke panci. Gunakan api kecil dan goyang-goyangkan panci secara terus-menerus hingga sisa air menguap dan kentang tampak agak putih bertepung. Angkat dari api, haluskan selagi panas dengan spatula kayu (biarkan sedikit bertekstur), lalu aduk rata dengan 0.25 sdt garam dan 0.25 sdt merica.
local_fire_departmentApi kecil, 1-2 menitPerhatikan
Jaga api tetap kecil saat mengeringkan kentang
api besar akan membuat bagian bawah kentang gosong
Panaskan 1 sdm minyak goreng di wajan dengan api sedang. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga layu dan transparan. Masukkan 125g daging cincang, urai daging dengan spatula hingga berubah warna. Tambahkan 0.5 sdt garam, 0.25 sdt merica, 2 sdt mirin, dan 1 sdt kecap asin; aduk rata hingga cairan meresap dan mengering, lalu matikan api.
local_fire_departmentApi sedang, 3-4 menitPerhatikan
Pastikan cairan bumbu ditumis hingga mengering
cairan yang tersisa membuat adonan kentang terlalu lembek dan sulit dibentuk
Setelah api dimatikan, masukkan kentang halus ke dalam wajan berisi tumisan daging. Aduk perlahan dengan spatula (jangan diaduk berlebihan agar adonan tidak menjadi lengket). Ratakan adonan di wajan dan bagi menjadi 8 bagian sama rata menggunakan sendok. Biarkan dingin hingga mencapai suhu ruang.
Perhatikan
Dinginkan adonan sepenuhnya sebelum dibentuk
adonan yang masih panas akan membuat kroket mudah pecah saat digoreng
Ambil satu bagian adonan yang sudah dingin, padatkan di antara kedua telapak tangan, dan tepuk-tepuk perlahan untuk mengeluarkan udara di dalamnya. Bentuk menjadi oval yang padat dan halus. Ulangi hingga terbentuk 8 buah kroket lalu tata di atas baki.
Perhatikan
Tekan dengan kuat untuk membuang kantong udara
udara yang terperangkap akan mengembang dan menyebabkan kroket pecah di dalam minyak panas
Siapkan tiga wadah lapisan: kocok 1 butir telur dalam mangkuk; tuang 30g tepung terigu di satu baki dan 50g tepung roti panko di baki lainnya. Lapisi kroket secara berurutan: balut tipis dengan tepung terigu lalu tepuk sisa tepung, celupkan ke dalam kocokan telur, lalu tekan perlahan ke dalam tepung panko hingga tertutup sempurna.
Perhatikan
Tepuk-tepuk sisa tepung terigu, dan tekan panko perlahan agar lapisan renyah tidak mudah lepas saat digoreng.
Minyak sangat panas (180°C). Masukkan kroket perlahan dari pinggir panci untuk menghindari cipratan minyak panas yang bisa membakar kulit.
Tuang sekitar 500ml minyak ke dalam panci penggorengan dan panaskan hingga 180°C. Masukkan kroket secara bertahap (sekitar 4 buah per tahap). Jangan disentuh selama 30 detik pertama hingga bagian bawahnya terbentuk dan mengeras. Balik dengan sumpit setelah bagian bawahnya berwarna kuning keemasan dan goreng hingga kedua sisinya renyah keemasan (total sekitar 3 menit per tahap). Angkat dan tiriskan minyaknya di atas rak.
local_fire_departmentApi sedang-besar (suhu minyak 180°C), sekitar 3 menit per tahapPerhatikan
Jangan menyentuh kroket sesaat setelah dimasukkan ke minyak
lapisannya masih lembek dan bisa terkelupas jika tersenggol
Tata kroket yang renyah keemasan di atas piring bersama kol iris dan tomat ceri. Dapat dinikmati langsung atau disiram dengan saus Tonkatsu khas Jepang atau saus tomat.
Perhatikan
Kroket yang baru digoreng bagian dalamnya sangat panas
gigit dengan hati-hati agar lidah tidak terlukai
Bistik Hamburg Jepang Juicy
Nasi Kare Sapi dan Jamur Khas Jepang Rich
Tonkatsu Khas Jepang (Babi Goreng Tepung Renyah)
Sukiyaki Daging Sapi Khas Jepang
Sukiyaki Pan Mini Praktis
Gyudon Beef Bowl Mewah dengan Onsen Tamago