01
進行中步驟- 將切碎的200g馬鈴薯放入熱水中煮至熟軟
- 約煮8分鐘直到馬鈴薯完全變軟
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易做錯
馬鈴薯必須切成大小均勻的小丁，否則煮的時間不一致會導致部分沒熟透。
食材:薯仔 (200克)
工具:鍋
0:00 / 4:28
馬來西亞咖喱角
groups4人份speed中等countertops準備: 20分鐘skillet烹調: 25分鐘schedule總計: 45分鐘outdoor_grill炸local_fire_department微辣
致敏物:warning麩質warning奶類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
12 個步驟
00:00:31
02
進行中步驟- 用漏勺將煮好的馬鈴薯撈起
- 瀝乾水分備用
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撈起時必須徹底瀝乾水分，否則殘留水分會令炒餡時出水變爛。
食材:薯仔
工具:漏勺
03
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時容易發生油濺，倒入洋蔥碎時要小心防濺。
- 鍋裡倒入3 tbsp油加熱
- 倒入50g洋蔥碎翻炒至香
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油溫熱後才下洋蔥碎，否則洋蔥容易吸油過量變得油膩。
食材:食油 (3湯匙)洋蔥蓉 (50克)
工具:鐵鑊木鏟
04
進行中步驟- 加入1 tbsp咖喱葉翻炒
- 加入0.75 tbsp咖喱粉和1 tsp辣椒粉翻炒均勻
- 倒入煮好的馬鈴薯，加入0.5 tsp鹽和1 tsp糖翻炒均勻至入味
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香料必須用小火翻炒，否則極易焦黑發苦
翻炒馬鈴薯時動作要輕柔，避免弄碎馬鈴薯
食材:咖喱葉 (1湯匙)咖喱粉 (0.75湯匙)辣椒粉 (1茶匙)薯仔鹽 (0.5茶匙)糖 (1茶匙)
工具:鐵鑊木鏟
05
食材準備- 在大碗中放入170g麵粉、50g粘米粉和35g木薯粉
- 將三種粉類攪拌均勻
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粉類必須混合均勻，否則後續加水揉麵時光滑度會不一致。
食材:中筋麵粉 (170克)白米粉 (50克)木薯粉 (35克)
工具:不銹鋼盆湯匙
06
進行中步驟- 加入70g牛油拌勻揉成沙粒狀
- 慢慢加入90ml水揉成光滑麵團
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易做錯
水必須分次少量加入，否則一次加太多會導致麵團過於濕黏無法成形。
食材:牛油 (70克)清水 (90毫升)
工具:不銹鋼盆
07
靜置等待- 將揉好的麵團靜置鬆弛20分鐘
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易做錯
醒麵時間不可省略，否則麵團筋性太強無法順利擀開。
工具:不銹鋼盆
08
進行中步驟- 取出醒好的麵團放在砧板上
- 用擀麵杖將麵團均勻擀平為薄麵皮
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易做錯
擀麵皮時厚度要均勻，太厚炸出來不脆，太薄包餡容易破。
工具:砧板擀麵杖
09
進行中步驟- 用杯子在擀好的麵皮上壓出數個圓形麵皮
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易做錯
壓模時要垂直用力壓斷，否則邊緣連在一起拉扯會變形。
工具:杯子
10
進行中步驟- 取一片圓形麵皮，包入適量馬鈴薯餡料
- 對折封口，並細心捏出花邊固定
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封口邊緣必須捏緊並壓實，否則炸的時候餡料漏出來會導致油爆。
食材:薯仔
工具:湯匙
11
進行中步驟warning安全提示
熱油炸食物時油溫極高，放入咖喱角時必須沿著鍋邊滑入，避免熱油濺出造成嚴重燙傷。
- 鍋裡倒入適量油加熱
- 放入包好的咖喱角用中火炸至金黃色
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油溫不可過高，否則咖喱角表面迅速焦黑而內部麵皮未熟透。
食材:食油
工具:鐵鑊
12
進行中步驟- 將炸至金黃酥脆的咖喱角撈起瀝乾油分
- 擺盤上碟
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撈出後必須徹底瀝乾多餘油分，否則放涼後皮會變軟失去脆度。
工具:碟過濾網
grocery所有食材
薯仔200克
洋蔥蓉50克
咖喱葉1湯匙
咖喱粉0.75湯匙
辣椒粉1茶匙
鹽0.5茶匙
糖1茶匙
食油3湯匙
中筋麵粉170克
白米粉50克
木薯粉35克
牛油70克
清水90毫升
blender所有工具
鍋漏勺木鏟鐵鑊不銹鋼盆湯匙擀麵杖砧板杯子碟過濾網
