正宗西班牙海鮮燉飯

把 3 瓣蒜頭切成蒜蓉，0.5 個洋蔥切小粒，0.5 個紅椒切小粒，切至大小均勻。

將 1 條魷魚筒沿長邊切開，一分為二，然後切成小方塊。

將燉飯鍋置於中大火上，倒入 0.33 杯初榨橄欖油燒熱。

在熱油中加入 1 茶匙海鹽調味，加入切好的魷魚塊，翻炒煎約 2 分鐘至轉白不透明，然後用漏勺撈起裝碟備用。

利用餘油加入蒜蓉及洋蔥粒炒香約 1 分鐘，然後加入紅椒粒繼續炒 3 分鐘至變軟。

倒入 0.5 杯番茄純醬，加入 0.5 茶匙海鹽、0.25 茶匙黑胡椒碎及 0.5 茶匙煙燻紅椒粉，拌勻並翻炒 2 分鐘至醬汁濃稠及出油。

將先前炒好的魷魚放回鍋中，倒入 2.5 杯魚高湯，加入 1 包藏紅花粉，輕柔攪拌均勻，將高湯煮至沸騰。

將 1 杯西班牙圓米均勻撒入滾湯中，輕輕拌勻一次讓米粒平鋪於鍋底，然後靜置大火煮 5 分鐘。

將 12 隻大蝦及 8 隻鮮青口美觀地排列於米飯表面，此後切勿攪拌。

調至中小火慢煮約 10 分鐘，中途切勿攪拌，煮至湯汁幾乎完全被米粒吸收、海鮮熟透。

轉大火加熱精確 1 分鐘，直至聽到鍋底傳出滋滋噼啪裂開聲（形成香脆 socarrat 飯焦），隨即熄火。

用錫紙及乾淨抹布緊密包裹燉飯鍋，離火靜置 5 至 7 分鐘。

揭開覆蓋物，撒上 2 湯匙芫荽碎，邊緣擺放 0.5 個檸檬切出的檸檬角裝飾，即可趁熱享用。