Autentikong Spanish Seafood Paella

Citinadtad nang pino ang 3 butil ng bawang, hiwain nang maliliit ang 0.5 sibuyas, at hiwain ang 0.5 pulang bell pepper hanggang sa magkapareho ang laki.

Hiwain ang 1 tubo ng pusit para bumuka, hatiin ito sa dalawa, at hiwain sa maliliit na parisukat.

Ipatong ang paella pan sa katamtamang lakas na apoy at ibuhos ang 0.33 tasa ng extra virgin olive oil hanggang sa uminit.

Timplahan ang mainit na mantika ng 1 tsp ng asin sa dagat, idagdag ang hiwa-hiwang pusit, iprito habang hinahalo nang mga 2 minuto hanggang sa maging opaque, at hanguin gamit ang slotted spoon papunta sa plato.

Idagdag ang bawang at sibuyas sa kawali gamit ang natitirang mantika, haluin nang 1 minuto hanggang sa mabango, saka idagdag ang bell pepper at lutuin nang 3 minuto.

Ibuhos ang 0.5 tasa ng tomato puree, timplahan ng 0.5 tsp ng asin sa dagat, 0.25 tsp ng paminta, at 0.5 tsp ng smoked paprika, haluing mabuti at lutuin nang 2 minuto hanggang sa magmantika.

Ibalik ang nilutong pusit sa kawali, ibuhos ang 2.5 tasa ng sabaw ng isda, idagdag ang 1 pakete ng saffron powder, haluing dahan-dahan, at pakuluin ang sabaw.

Ibuhos ang 1 tasa ng Spanish round rice sa kumukulong sabaw, haluing dahan-dahan nang isang beses para kumalat ang kanin, at lutuin nang 5 minuto.

Iayos nang maganda ang 12 hipon at 8 tahong sa ibabaw ng kanin; huwag na itong haluin.

Hinaan ang apoy sa mababa hanggang katamtaman at pakuluan ang paella nang 10 minuto nang hindi hinahalo hanggang sa masipsip ang sabaw.

Lakasan ang apoy sa katamtaman hanggang mataas nang eksaktong 1 minuto hanggang sa marinig ang lagutok (socarrat), saka patayin ang apoy.

Takpan nang maigi ang kawali ng aluminum foil at malinis na basahan, at ipahinga nang 5 hanggang 7 minuto nang walang apoy.

Alisin ang takip, palamutian ng 2 tbsp ng tinadtad na parsley at 0.5 hiwa ng lemon sa gilid, at iserve nang mainit.