Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Jaga agar jari tetap melengkung seperti cakar saat memotong untuk mencegah teriris pisau.
Cincang halus 3 siung bawang putih, potong dadu kecil 0.5 bawang bombay, dan potong dadu 0.5 paprika merah di atas talenan hingga ukurannya seragam.
Perhatikan
Tekuk ujung jari ke dalam saat memotong agar tidak teriris
pastikan potongan halus agar matang merata
Iris 1 buah cumi-cumi memanjang hingga terbuka, potong menjadi dua bagian, lalu potong-potong menjadi dadu kecil.
Perhatikan
Keringkan cumi dengan tisu dapur sebelum dipotong agar tidak licin di bawah pisau.
Letakkan wajan paella di atas api sedang-tinggi dan tuangkan 0.33 cangkir minyak zaitun extra virgin hingga panas.
local_fire_departmentapi sedang-tinggiPerhatikan
Jangan memanaskan minyak hingga berasap pekat, karena minyak zaitun yang gosong akan terasa pahit.
Minyak panas dapat perciprat saat memasukkan cumi segar; berdirilah agak jauh.
Bumbui minyak panas dengan 1 sdt garam laut, masukkan potongan cumi, tumis sambil diaduk selama sekitar 2 menit hingga matang tidak transparan, lalu angkat cumi dengan sendok berlubang ke piring.
local_fire_departmentapi sedang-tinggi, sekitar 2 menitPerhatikan
Angkat cumi segera setelah 2 menit
memasak terlalu lama akan membuat tekstur cumi ulet dan keras
Masukkan bawang putih dan bawang bombay ke dalam wajan menggunakan sisa minyak, aduk selama 1 menit hingga harum, lalu masukkan paprika merah dan masak selama 3 menit hingga lunak.
local_fire_departmentapi sedang-tinggi, total sekitar 4 menitPerhatikan
Aduk bawang putih secara terus-menerus agar harum tanpa menjadi gosong.
Tuangkan 0.5 cangkir pure tomat, bumbui dengan 0.5 sdt garam laut, 0.25 sdt merica hitam, dan 0.5 sdt paprika bubuk asap, aduk rata dan masak selama 2 menit hingga minyak terpisah dan sofrito mengental.
local_fire_departmentapi sedang-tinggi, sekitar 2 menitPerhatikan
Kecilkan api sedikit jika pure tomat meletup-letup kencang agar tidak menciprat.
Masukkan kembali cumi yang sudah ditumis ke dalam wajan, tuangkan 2.5 cangkir kaldu ikan, tambahkan 1 bungkus bubuk saffron, aduk perlahan hingga rata, lalu masak hingga kaldu mendidih.
local_fire_departmentapi sedang-tinggi hingga mendidihPerhatikan
Pastikan kaldu benar-benar mendidih sebelum memasukkan beras agar suhu memasak stabil.
Taburkan 1 cangkir beras bulat Spanyol ke seluruh kaldu mendidih, aduk perlahan satu kali agar beras tersebar rata di dasar wajan, lalu masak tanpa diaduk selama 5 menit.
local_fire_departmentapi sedang-tinggi, sekitar 5 menitPerhatikan
Jangan terus mengaduk beras paella setelah diratakan, agar tidak mengeluarkan pati berlebih dan menjadi lengket seperti risotto.
Tata 12 ekor udang besar dan 8 buah kerang segar dengan rapi di atas nasi; jangan diaduk.
local_fire_departmentapi sedang-tinggi, sekitar 5 menitPerhatikan
Tekan bagian engsel kerang sedikit ke dalam cairan mendidih agar cangkangnya menganga saat matang.
Kecilkan api ke sedang-rendah dan masak paella selama 10 menit tanpa diaduk hingga sebagian besar cairan terserap oleh beras dan seafood matang.
local_fire_departmentapi sedang-rendah, sekitar 10 menitPerhatikan
Goyangkan wajan paella perlahan dengan memegang gagangnya sesekali agar panas merata, namun jangan gunakan sendok untuk mengaduk.
Naikkan api ke sedang-tinggi selama tepat 1 menit hingga terdengar suara gemertak renyah (lapisan socarrat), lalu matikan api.
local_fire_departmentapi sedang-tinggi, 1 menitPerhatikan
Jangan melebihi 1 menit pada api tinggi agar kerak nasi tidak burn/hitam dan pahit melainkan renyah keemasan.
Gunakan sarung tangan oven atau kain tebal saat memindahkan wajan paella yang panas.
Tutup wajan paella secara rapat menggunakan aluminium foil dan kain lap dapur, lalu diamkan tanpa api selama 5 hingga 7 menit.
Perhatikan
Jangan lewati waktu mendiamkan ini
uap yang terperangkap di bawah foil akan menyempurnakan tekstur nasi dan mematangkan seafood sepenuhnya
Buka tutup wajan paella, taburi dengan 2 sdm peterseli segar cincang dan 0.5 buah lemon yang dipotong juring di sekeliling tepi, lalu sajikan selagi panas.
Perhatikan
Sajikan langsung dari wajan paella untuk memperlihatkan lapisan socarrat renyah di dasar wajan.
Fish & Chips Batter Bir Klasik dengan Saus Tartar Rumahan
Fish and Chips ala Inggris Sempurna dari Dame
Fish and Chips Tradisional Inggris Terbaik dengan Saus Tartar dan Mushy Peas
Salmon Pan-Seared dengan Saus Krim Mentega Lemon & Kulit Renyah
Ikan & Kentang Goreng Tepung Bir Klasik ala Gordon Ramsay dengan Kacang Polong Tumbuk
Paella Lezat Gaya Filipina