0:00 / 9:59

Nasi Daging Sapi Cincang Saus Tiram ala Hong Kong dengan Telur

groups2 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 15 menitskilletMemasak: 15 menitscheduleTotal: 30 menitoutdoor_grillTumis

Alergen:warningGlutenwarningTelurwarningMoluska (kerang, cumi dll.)warningKedelaiwarningWijen

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

8 Langkah

prep

00:02:15

warningKeselamatan

Cuci tangan dan peralatan hingga bersih setelah memegang daging sapi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Dalam mangkuk berisi 250g daging sapi cincang, tambahkan 1 tbsp saus tiram, 1 tbsp kecap asin, 1 tsp kecap manis pekat, 2 tbsp minyak goreng, 1.5 tsp gula pasir, 1.5 tsp tepung pati kentang, 0.25 tsp bubuk lada putih, dan 5-6 tbsp air. Aduk rata hingga daging menyerap semua cairan dan menjadi halus lengket. Diamkan marinasi minimal 15 menit.

lightbulb

Perhatikan

Jangan menambahkan garam saat memarinasi daging, jika tidak garam akan menarik keluar cairan daging dan membuatnya keras serta kering saat dimasak.

Bahan:daging sapi cincang tanpa lemak (1 lb) (250 g)saus tiram (1 tbsp)kecap asin (1 tbsp)kecap asin hitam (1 tsp)Minyak masak (2 tbsp)gula (1.5 tsp)pati kentang (1.5 tsp)bubuk lada putih (0.25 tsp)air (90 ml)

Alat:mangkuk adonansendok

prep

00:03:20

Didihkan air dalam panci kecil, tambahkan sedikit minyak goreng, lalu masukkan 80g kacang polong. Blansing selama 30 detik hingga 1 menit. Angkat dengan sendok berlubang, bilas air dingin, dan tiriskan agar warnanya tetap hijau segar dan renyah.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 1 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan memblansing kacang polong terlalu lama, jika tidak warnanya akan menguning dan kehilangan tekstur renyahnya.

Bahan:kacang polong hijau (80 g)

Alat:pancisendok berlubang

prep

00:03:33

warningKeselamatan

Tekuk jari-jari tangan seperti cakar saat mencincang bawang untuk mengontrol pisau dan menghindari teriris.

Cincang halus 1/2 bawang bombay. Memarkan 5 siung bawang putih dengan sisi datar pisau, kupas, lalu cincang halus. Sisihkan.

lightbulb

Perhatikan

Cincang bawang bombay dan bawang putih sehalus mungkin agar cepat menyatu ke dalam saus dan memperkaya rasa.

Bahan:Bawang bombay putih (0.5 buah)Bawang putih (5 siung)

Alat:pisau dapurtalenan

action

00:03:57

warningKeselamatan

Wok sangat panas saat menumis dengan api besar. Jaga jarak aman untuk menghindari percikan minyak panas.

Panaskan wok dengan api besar lalu tuang 1 tbsp minyak goreng hingga bergelombang. Masukkan bawang bombay cincang dan tumis hingga harum dan transparan. Segera masukkan daging sapi marinasi dan bawang putih cincang. Segera urai daging dengan spatula dan tumis dengan api besar hingga daging berubah warna, kadar air berkurang, dan timbul aroma wok hei.

local_fire_departmentApi besar, sekitar 2-3 menit

lightbulb

Perhatikan

Masukkan bawang putih bersamaan dengan daging. Jangan menumis bawang putih sendirian terlalu lama di api tinggi, jika tidak bawang akan gosong dan membuat saus pahit.

Bahan:Minyak masak (1 tbsp)daging sapi cincang tanpa lemak (1 lb)Bawang bombay putihBawang putih

Alat:spatulawajan

action

00:05:25

Tuangkan 2 tbsp angciu/Shaoxing wine di sekeliling pinggiran wok berapi besar, tumis agar alkohol menguap sempurna. Kemudian tuang 360ml air panas dan aduk terus untuk mengurai gumpalan daging sapi. Kecilkan api ke sedang-kecil dan rebus perlahan selama 2-3 menit hingga daging sapi menjadi lembut dan terurai.

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 2-3 menit

lightbulb

Perhatikan

Wok harus sangat panas saat menambah angciu agar alkohol menguap sempurna. Jika tidak, saus akan terasa asam khas alkohol.

Bahan:arak Shaoxing (2 tbsp)air (360 ml)

Alat:spatulawajan

action

00:06:14

Tambahkan 2.5 tbsp saus tiram ke dalam kuah daging dan aduk rata. Tuangkan secara bertahap sekitar 3 tbsp larutan tepung pati sambil terus diaduk hingga saus mengental dan berkilau. Masukkan kacang polong blansing, tambahkan 0.5 tsp kecap manis pekat untuk memberi warna pekat, lalu akhiri dengan 2.5 tsp minyak wijen murni sebelum mematikan api.

local_fire_departmentApi sedang, sekitar 2 menit

lightbulb

Perhatikan

Tambahkan larutan pati secara bertahap. Tuang terlalu banyak sekaligus membuat saus terlalu kental dan menggumpal

tambahkan minyak wijen di akhir agar aromanya tidak hilang

Bahan:saus tiram (2.5 tbsp)larutan tepung maizena (3 tbsp)kecap asin hitam (0.5 tsp)minyak wijen (2.5 tsp)kacang polong hijau

Alat:spatula

action

00:07:33

warningKeselamatan

Hati-hati terhadap percikan minyak panas saat memecahkan dan mengoreng telur.

Panaskan 1 tbsp minyak goreng di wajan datar dengan api sedang. Pecahkan 2 butir telur dan goreng perlahan hingga bagian putih mengeras dengan tepi keemasan renyah dan kuning telur tetap setengah matang meleleh. Angkat dan sisihkan.

local_fire_departmentApi sedang-kecil, sekitar 2 menit

lightbulb

Perhatikan

Jangan mengoreng telur dengan api terlalu besar, jika tidak bagian bawah akan gosong dan kuning telur kehilangan tekstur lelehnya.

Bahan:Telur (2 buah)Minyak masak (1 tbsp)

Alat:Wajan

action

00:08:05

Tata 400g nasi putih hangat di atas piring saji. Sendokkan kuah daging sapi cincang saus tiram dan kacang polong yang panas di atas nasi, beri telur mata sapi di atasnya, lalu sajikan selagi hangat.

lightbulb

Perhatikan

Saus daging harus cukup cair bertekstur kental agar nikmat dicampur nasi. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air panas.

Bahan:nasi putih dingin (sisa kemarin) (400 g)daging sapi cincang tanpa lemak (1 lb)Telur

Alat:piringsendok sup