0:00 / 11:39
Developed with YouTube

Guoyan Guoba Roupian

groups3 porsispeedSedangcountertopsPersiapan: 10 menitskilletMemasak: 15 menitscheduleTotal: 25 menitoutdoor_grillGoreng
Alergen:warningGlutenwarningKedelaiwarningTelur

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

6 Langkah
01
prep
00:00:43
  • Pecah 1 buah nasi renyah menjadi ukuran seukuran kenari
  • Iris 1 rebung menjadi potongan segitiga
  • Buang biji dan iris 1 cabai merah menjadi beberapa bagian
  • Potong 2 batang daun bawang menjadi beberapa bagian
  • Iris 1 buah jahe menjadi potongan berbentuk berlian
  • Iris 3 siung bawang putih menjadi tipis
  • Iris 1 buah bawang bombay menjadi helai tipis
  • Iris 6 buah jamur matang menjadi tipis
lightbulb

Perhatikan

Pecah nasi renyah menjadi ukuran yang seragam, jika tidak maka akan matang secara tidak merata saat digoreng.

Bahan:Nasi renyah (1 buah)rebung musim dingin (1 buah)Cabai merah (1 buah)daun bawang (2 buah)jahe (1 buah)Bawang putih (3 siung)Bawang bombay (1 buah)Jamur (6 buah)
Alat:pisau kokitalenan
02
action
00:01:53
warningKeselamatan

Cuci tangan dan telenan secara menyeluruh setelah menangani daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

  • Iris 250g daging tenderloin babi secara menyerong menjadi bentuk daun willow tipis
  • Masukkan daging ke mangkuk, tambahkan bertahap 30ml air sambil diremas hingga terserap
  • Tambahkan 1.5 tsp garam, 1 tsp merica putih, dan 1 tbsp kecap asin, aduk rata
  • Tambahkan 0.5 putih telur dan 2 tbsp tepung maizena, aduk hingga lengket
  • Terakhir tuang 1 tbsp minyak masak untuk menyegel dan aduk rata
lightbulb

Perhatikan

Air daun bawang dan jahe harus ditambahkan bertahap dan diremas ke dalam daging, jika tidak air tidak akan terserap dan daging tidak akan empuk.

Bahan:daging babi (250 g)air jahe daun bawang (30 ml)Garam (1.5 sdt)merica bubuk putih (1 sdt)kecap asin (1 sdm)Putih telur (0.5 buah)tepung maizena (2 sdm)Minyak masak (1 sdm)
Alat:mangkuk
03
action
00:07:34
  • Didihkan air dalam wajan, masukkan irisan rebung, asparagus, dan jamur untuk diblansir
  • Tambahkan 1 tbsp huangjiu dan 1 tsp gula putih untuk menghilangkan rasa mentah
  • Masak hingga cukup matang lalu angkat dan tiriskan
local_fire_departmentApi besar
lightbulb

Perhatikan

Jangan blansir sayuran terlalu lama, jika tidak maka akan kehilangan kerenyahannya.

Bahan:rebung musim dinginAsparagusJamurHuangjiu (1 sdm)gula (1 sdt)
Alat:Saringan jaringwajan cekung
04
action
00:07:47
warningKeselamatan

Waspadai cipratan minyak saat bekerja dengan minyak panas; masukkan daging perlahan di sepanjang tepi wajan untuk menghindari luka bakar akibat cipratan.

  • Tuang 500ml minyak masak ke wajan dan panaskan hingga tingkat 3 (hangat)
  • Masukkan 250g daging babi marinasi perlahan melalui tepi wajan
  • Aduk perlahan hingga terpisah, masak hingga daging berwarna putih dan empuk, lalu tiriskan
local_fire_departmentApi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Suhu minyak harus dijaga pada tingkat 3 saat memasukkan daging, jika tidak panas tinggi akan langsung membakar tepung sementara bagian dalamnya masih mentah.

Bahan:daging babi (250 g)Minyak masak (500 ml)
Alat:Saringan jaringwajan cekung
05
action
00:08:16
  • Tinggalkan sedikit minyak di wajan, tumis irisan jahe, bawang putih, bawang bombay, dan cabai acar hingga harum
  • Percikkan 1 tbsp huangjiu
  • Tambahkan rebung, asparagus, dan jamur yang sudah diblansir lalu aduk rata
  • Tambahkan 1 tbsp kecap asin, 1 tsp kecap manis, 2 tbsp gula, 2 tbsp cuka beras, 0.5 tsp garam, 0.5 tsp merica putih, dan 250ml air, didihkan
  • Cicipi dan sesuaikan rasa asam manisnya, lalu kentalkan dengan 2 tbsp larutan maizena
  • Masukkan daging babi, aduk rata hingga saus mengental dan melapisi bagian belakang sendok, lalu angkat
local_fire_departmentApi besar
lightbulb

Perhatikan

Aduk dengan cepat setelah menambahkan larutan maizena, jika tidak tepung akan menggumpal dan membuat tekstur saus tidak merata.

Bahan:jaheBawang putihBawang bombayCabai acar (2 buah)Huangjiu (1 sdm)rebung musim dinginAsparagusJamurkecap asin (1 sdm)kecap asin hitam (1 sdt)gula (2 sdm)cuka beras (2 sdm)Garam (0.5 sdt)merica bubuk putih (0.5 sdt)air (250 ml)larutan tepung maizena (2 sdm)daging babi
Alat:wajan cekungcentong
06
action
00:09:54
warningKeselamatan

Pada suhu tinggi 8-9, minyak sangat mudah ciprat; masukkan guoba perlahan di sepanjang tepi wajan untuk menghindari luka bakar parah.

  • Tuang 500ml minyak masak ke wajan, panaskan hingga suhu tinggi (8-9)
  • Masukkan 1 buah guoba secara perlahan ke dalam minyak panas
  • Goreng hingga guoba mengembang dengan cepat, renyah, dan berwarna putih keemasan, lalu tiriskan
  • Atur guoba goreng di piring saji besar, beri sedikit minyak panas
  • Terakhir tuang saus daging panas di atas guoba agar mengeluarkan suara desisan dan sajikan
local_fire_departmentApi besar
lightbulb

Perhatikan

Suhu minyak harus mencapai tingkat 8-9 saat menggoreng guoba, jika tidak guoba tidak akan mengembang dan menjadi berminyak.

Bahan:Nasi renyahMinyak masak (500 ml)daging babi
Alat:mangkuk sajiSaringan jaringwajan cekung

grocerySemua Bahan

Nasi renyah1 buah
daging babi250 g
rebung musim dingin1 buah
Asparagus2 buah
Jamur6 buah
Cabai acar2 buah
Cabai merah1 buah
daun bawang2 buah
jahe1 buah
Bawang putih3 siung
Bawang bombay1 buah
air jahe daun bawang30 ml
Garam1.5 sdt
merica bubuk putih1 sdt
kecap asin1 sdm
kecap asin hitam1 sdt
Putih telur0.5 buah
tepung maizena2 sdm
Minyak masak500 ml
Huangjiu1 sdm
gula2 sdm
cuka beras2 sdm
air250 ml
larutan tepung maizena2 sdm

blenderSemua Alat

pisau kokitalenanmangkukSaringan jaringwajan cekungcentongmangkuk saji