01
食材準備warning安全提示
使用中式菜刀時手指要屈曲抵住刀身，避免切到手指。
將 650 克白蘿蔔切成約 2 厘米厚的圓片，切片比刨絲更好，能保持口感爽脆。
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切蘿蔔時厚度要均勻約 2 厘米，切片比刨絲更好，能保持口感爽脆。
食材:白蘿蔔 (650克)
工具:砧板菜刀
0:00 / 4:16
米芝蓮星級臘味蘿蔔糕
groups6人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 72分鐘schedule總計: 87分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning甲殼類海鮮warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:46
02
進行中步驟warning安全提示
打開蒸鍋蓋時小心湧出的高溫蒸氣燙傷面部和手部。
將切好的白蘿蔔片放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸 10 分鐘，直到白蘿蔔蒸透變軟。
local_fire_department大火蒸 10 分鐘lightbulb
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蒸蘿蔔時要大火蒸足 10 分鐘，確保蘿蔔完全熟透變軟。
食材:白蘿蔔
工具:蒸鍋／蒸爐
03
食材準備在大不鏽鋼盆中加入 150 克粘米粉、30 克澄麵粉、5 克鹽、15 克砂糖、3 克雞粉、3 克胡椒粉，慢慢分次加入 280 毫升清水，邊加邊攪拌，直到粉漿質地順滑無顆粒。
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水要慢慢分次加入，使粉漿更容易拌勻開散。
食材:白米粉 (150克)澄麵 (30克)鹽 (5克)糖 (15克)雞粉 (3克)胡椒粉 (3克)清水 (280毫升)
工具:攪拌碗大湯勺
04
進行中步驟warning安全提示
熱油下鍋時小心油花濺出燙傷皮膚。
在平底鍋中加入 30 克油並加熱，先放入 120 克臘味粒、30 克乾蔥米、30 克臘肉粒、10 克麵腸粒和部分 30 克蝦米粒翻炒出香味，再倒入蒸好的白蘿蔔、加入 30 克油和 8 克麻油翻炒均勻。
local_fire_department中小火翻炒約 5 分鐘lightbulb
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炒臘味時火候不宜過大，以免乾蔥和臘味燒焦。
食材:食油 (30克)臘味粒 (120克)蔥頭 (30克)臘肉粒 (30克)麵腸粒 (10克)小蝦米 (30克)白蘿蔔麻油 (8克)
工具:木鍋鏟煎鍋
05
進行中步驟將炒好的蘿蔔臘味混合物分兩次倒入調好的粉漿中，用大湯勺充分拌勻，直到蘿蔔臘味與粉漿完全拌勻成稠厚的蘿蔔糕糊。
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炒好的蘿蔔要分兩次加入粉漿中並迅速拌勻，避免粉漿結塊或過早受熱結塊。
工具:攪拌碗大湯勺
06
進行中步驟warning安全提示
移動裝滿熱糕糊的重型模具入蒸鍋時要戴上隔熱手套，避免高溫燙傷。
將蘿蔔糕糊倒入模具中，表面抹平，放上剩餘的蝦米作裝飾，放入蒸鍋中蒸約 1 小時，直到蘿蔔糕蒸熟成型。
local_fire_department大火蒸 1 小時lightbulb
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蒸製過程中蒸鍋水量要充足，避免燒乾。
工具:模具蒸鍋／蒸爐
grocery所有食材
白蘿蔔650克
白米粉150克
澄麵30克
清水280毫升
食油30克
臘味粒120克
小蝦米30克
蔥頭30克
臘肉粒30克
麵腸粒10克
糖15克
胡椒粉3克
麻油8克
鹽5克
雞粉3克
blender所有工具
砧板菜刀蒸鍋／蒸爐攪拌碗大湯勺木鍋鏟煎鍋模具
