Sariwang Seafood Pasta na may Cockles, Mussels, at Hipon ni Gennaro

Magbuhos ng langis ng oliba sa maliit na kawali, magdagdag ng 1 butil ng durog na bawang, 100g mussels, at 100g cockles. Wisikan ng 30ml puting alak, takpan ng takip, at hayaang umuusok hanggang sa ganap na bumukas ang mga shell at lumabas ang katas.

Hayaang lumamig nang kaunti ang nilutong mussels at cockles sa isang mangkok, pagkatapos ay alisin ang laman mula sa mga shell.

Salain ang katas ng pagluluto ng seafood sa pamamagitan ng salaan sa isang malinis na mangkok upang makuha ang malinamnam na sabaw, at itabi.

Alisin ang mga shell at ulo ng 3 hipon, tanggalin ang itim na bituka sa likod, at hiwain sa gitna ang bawat hipon bago itabi.

Hiwain ang 1 butil ng bawang, hiwain ang 0.25 piraso ng sili, hatiin sa gitna ang 4 cherry tomatoes, durugin nang kaunti ang 20g parsley, at sukatin ang 50g gisantes.

Magbuhos ng sapat na langis ng oliba sa kawali, ilagay ang hiniwang bawang at sili, pagkatapos ay isunod ang cherry tomatoes at hiwang hipon. Igisa hanggang sa pumula nang kaunti ang bawang at lumambot ang mga kamatis.

Idagdag ang 50g gisantes direkta sa kawali na may seafood mixture. Samantala, lutuin ang 150g sariwang spaghetti sa kumukulong tubig hanggang maging al dente.

Magbuhos ng kaunting tubig ng pasta sa kawali, ilagay ang nilutong sariwang spaghetti, at simulan itong ihalo nang maayos gamit ang tongs.

Magdagdag ng kaunting asin, ilagay ang nilutong mussels at cockles sa loob, maglagay ng kaunting parsley, at ihalo hanggang sa maging pantay ang lahat.

Maghanda ng 30g ng homemade fresh breadcrumbs na hinaluan ng rosemary, parsley, at kaunting bawang hanggang maging hitsurang buhangin.

Ihain ang seafood pasta, lagyan ng saganang breadcrumbs sa ibabaw tulad ng buhangin sa dalampasigan, magbuhos ng kaunting langis ng oliba at katas ng limon.