0:00 / 6:52

Crystal Shrimp Dumplings ala Hong Kong

groups32 porsispeedSulitcountertopsPersiapan: 40 menitskilletMemasak: 5 menitscheduleTotal: 45 menitoutdoor_grillKukus

Alergen:warningKerang-keranganwarningGlutenwarningSulfit

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

5 Langkah

prep

00:00:50

warningKeselamatan

Cuci tangan dengan bersih setelah menangani makanan laut mentah untuk mencegah kontaminasi silang; daging mentah membawa bakteri.

Lepaskan kepala 300g udang segar, jepit uratnya dan tarik perlahan keluar, buang cangkang, kaki, dan ekor untuk mendapatkan 300g daging udang bersih
Pipihkan daging udang dengan lembut menggunakan pisau, lalu potong menjadi tiga bagian
Potong 60g rebung menjadi helaian tipis terlebih dahulu, lalu kubus kecil
Potong 35g lemak babi menjadi helaian tipis terlebih dahulu, lalu kubus kecil

lightbulb

Perhatikan

Saat menekan daging udang, bagian belakang pisau harus menghadap telapak tangan Anda, jika tidak permukaan pisau akan tergelincir dan dengan mudah memotong jari Anda.

Bahan:udang (300 g)rebung musim dingin (60 g)lemak babi (35 g)

Alat:pisau kokitalenan

action

00:01:47

Masukkan 300g daging udang yang telah dipotong ke dalam mangkuk besar, tambahkan 4g garam dan 0.25 tsp merica putih
Aduk dan remas dengan tangan selama 5 menit hingga udang mengeluarkan zat gelatin dan permukaannya lengket
Tambahkan 60g kubus rebung, 35g kubus lemak babi, 10g minyak babi, 10g minyak wijen, 5g gula, dan 6g tepung maizena
Campur semua bahan secara merata dengan tangan, dan simpan di kulkas untuk digunakan nanti

lightbulb

Perhatikan

Udang harus diremas hingga mengeluarkan gelatin dan lengket, jika tidak isian akan longgar dan tidak kenyal setelah dikukus.

Bahan:udang (300 g)Garam (4 g)merica bubuk putih (0.25 sdt)rebung musim dingin (60 g)lemak babi (35 g)Lemak babi (10 g)minyak wijen (10 g)gula (5 g)tepung maizena (6 g)

Alat:mangkuk besar

action

00:02:24

Ayak 200g tepung tang mien, 60g tepung tapioka, dan 0.25 tsp garam melalui saringan ke dalam mangkuk besar
Tambahkan 280g air mendidih dalam beberapa tahap, aduk cepat dengan sendok setiap kali hingga semua tepung menjadi adonan semi-transparan, pastikan tidak ada bagian kering yang besar
Tutup dengan tutup panci atau plastik wrap dan diamkan selama 5 menit
Pindahkan adonan panas ke talenan, uleni beberapa kali, dan tambahkan 10g minyak babi
Uleni dengan lembut selama 3 hingga 5 menit hingga permukaan adonan halus, rata, dan kenyal
Bentuk adonan menjadi silinder panjang, bagi menjadi 4 bagian sama rata, dan bungkus masing-masing dengan plastik wrap

lightbulb

Perhatikan

Saat menambahkan air mendidih, harus dilakukan bertahap dengan diaduk cepat, jika tidak adonan tidak akan matang merata dan menyebabkan kulit pecah.

Bahan:tepung tang mien (200 g)tapioka (60 g)Garam (0.25 sdt)air mendidih (280 g)Lemak babi (10 g)

Alat:saringanmangkuk besar

action

00:04:06

Potong 1 wortel dengan ketebalan 2-3mm dan letakkan di kukusan untuk insulasi dan anti lengket
Ambil 3 lembar tisu dapur, lipat, dan tuangkan 20g minyak sayur untuk melumasi pisau agar tidak lengket
Ambil adonan kecil, bentuk panjang, bagi menjadi 8 bagian sama rata, bungkus dengan plastic wrap
Ambil satu adonan di talenan, olesi bilah pisau dengan minyak, pipihkan adonan dengan telapak tangan
Tekan dengan bilah pisau menjadi kulit berdiameter 9-10 cm, lebih tebal di tengah dan tipis di pinggir
Balikkan kulit dengan sisi berminyak di bawah, letakkan isian secukupnya di tengah
Buat lipatan di 3/4 bagian pinggir kulit, lalu satukan dengan bagian sisanya dan letakkan di kukusan

lightbulb

Perhatikan

Kulit memiliki elastisitas yang buruk dan tidak bisa ditarik

jangan terlalu banyak mengisi isian atau akan mudah pecah saat dilipat

Bahan:Wortel (1 buah)minyak sayur (20 g)

Alat:keranjang kukusanpisau koki

action

00:06:27

warningKeselamatan

Uap sangat panas saat membuka penutup; miringkan penutup ke luar untuk mencegah uap mendidih langsung mengenai wajah.

Tambahkan air dingin ke panci di bawah keranjang kukusan
Tutup dengan penutup, panaskan dengan api besar, dan mulai hitung waktu saat air mendidih
Kukus dengan api besar selama 5 menit hingga dumpling matang
Matikan api, buka penutup, dan sajikan selagi hangat

local_fire_departmentapi besar selama 5 menit

lightbulb

Perhatikan

Begitu air mendidih, jaga api besar dengan uap stabil selama tepat 5 menit

mengukus terlalu lama akan membuat kulit pecah

Alat:keranjang kukusanpanci