0:00 / 6:52

Crystal Shrimp Dumplings na istilong Hong Kong

Name: Crystal Shrimp Dumplings na istilong Hong Kong
Prep time: 40 min
Cook time: 5 min
Total time: 45 min
Yield: 32 servings
Cuisine: cantonese
Ingredients: hipon; winter bamboo shoot; taba ng baboy; Asin; pulbos ng puting paminta; Lard; langis ng linga; asukal; cornstarch; wheat starch; tapioca starch; kumukulong tubig; Karot; mantika

groups32 paghainspeedMahirapcountertopsPaghahanda: 40 minutoskilletPagluluto: 5 minutoscheduleKabuuan: 45 minutooutdoor_grillPinasingawan

Allergens:warningShellfish (hipon, alimango atbp.)warningGlutenwarningSulphites

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

5 na Hakbang

Paghahanda

00:00:50

warningPangkaligtasan

Maghugas ng kamay nang lubusan pagkatapos humawak ng hilaw na pagkaing-dagat upang maiwasan ang cross-contamination; ang hilaw na karne ay may dalang bakterya.

Hilahin ang ulo ng 300g sariwang hipon, kurutin ang bituka at dahan-dahang hilahin palabas, alisin ang balat, binti, at buntot para makuha ang 300g malinis na karne ng hipon
Dahan-dahang patagin ang karne ng hipon gamit ang kutsilyo, pagkatapos ay hiwain sa tatlong bahagi
Hiwain ang 60g labong sa manipis na hibla muna, pagkatapos ay maliliit na cube
Hiwain ang 35g taba ng baboy sa manipis na hibla muna, pagkatapos ay maliliit na cube

lightbulb

Mag-ingat

Kapag pinipiga ang karne ng hipon, ang likod ng kutsilyo ay dapat nakaharap sa palad ng iyong kamay, kung hindi ay madulas ang ibabaw ng kutsilyo at madaling hiwain ang iyong mga daliri.

Mga Sangkap:hipon (300 g)winter bamboo shoot (60 g)taba ng baboy (35 g)

Mga Kagamitan:kutsilyocutting board

Aktibong Pagluluto

00:01:47

Ilagay ang 300g hiniwang karne ng hipon sa isang malaking mangkok, magdagdag ng 4g asin at 0.25 tsp puting paminta
Haluin at masahe sa pamamagitan ng kamay sa loob ng 5 minuto hanggang lumabas ang gelatin ng hipon at lumagkit ang ibabaw
Magdagdag ng 60g cube ng labong, 35g cube ng taba ng baboy, 10g mantika ng baboy, 10g langis ng linga, 5g asukal, at 6g cornstarch
Haluing mabuti ang lahat ng sangkap sa pamamagitan ng kamay, at itago sa refrigerator para sa susunod na gamit

lightbulb

Mag-ingat

Ang hipon ay dapat masahin hanggang sa lumabas ang gelatin at lumagkit, kung hindi ay lalambot at mawawalan ng tektura ang palaman pagkatapos i-steam.

Mga Sangkap:hipon (300 g)Asin (4 g)pulbos ng puting paminta (0.25 tsp)winter bamboo shoot (60 g)taba ng baboy (35 g)Lard (10 g)langis ng linga (10 g)asukal (5 g)cornstarch (6 g)

Mga Kagamitan:malaking mangkok

Aktibong Pagluluto

00:02:24

Salain ang 200g wheat starch, 60g tapioca starch, at 0.25 tsp asin sa pamamagitan ng salaan sa isang malaking mangkok
Magdagdag ng 280g kumukulong tubig nang paunti-unti, mabilis na haluin gamit ang kutsara sa bawat beses hanggang sa maging semi-transparent na masa ang lahat ng starch, tinitiyak na walang natitirang malalaking tuyong bahagi
Takpan ng takip ng kaldero o plastic wrap at hayaang magpahinga ng 5 minuto
Ilipat ang init na masa sa chopping board, masahe nang ilang beses, at magdagdag ng 10g mantika ng baboy
Dahan-dahang masahin sa loob ng 3 hanggang 5 minuto hanggang ang ibabaw ay makinis at elastiko
Igulong ang masa sa mahabang silindrikong hugis, hatiin sa 4 pantay na bahagi, at balutin ng plastic wrap

lightbulb

Mag-ingat

Kapag nagdadagdag ng kumukulong tubig, gawin ito nang paunti-unti na mabilis na hinahalo, kung hindi ay hindi maluluto nang maayos ang ilang bahagi at magbiak ang balat.

Mga Sangkap:wheat starch (200 g)tapioca starch (60 g)Asin (0.25 tsp)kumukulong tubig (280 g)Lard (10 g)

Mga Kagamitan:salaanmalaking mangkok

Aktibong Pagluluto

00:04:06

Hiwain ang 1 karot sa 2-3mm manipis na hiwa at ilagay sa steamer basket para sa insulasyon at laban sa pagdidikit
Kumuha ng 3 piraso ng kitchen paper, tiklupin, at magbuhos ng 20g langis ng gulay para sa kutsilyo
Kumuha ng maliit na masa, igulong, hatiin sa 8 pantay na bahagi, balutin ng plastic wrap
Kumuha ng piraso sa chopping board, pahiran ng langis ang kutsilyo, patagin ang masa sa pamamagitan ng palad
Pindutin gamit ang kutsilyo para maging 9-10 cm na balat na mas makapal sa gitna at manipis sa gilid
Baliktarin ang balat na may pahid ng langis sa ibaba, maglagay ng palaman sa gitna
Pilipitin ang 3/4 ng paligid ng balat, pagkatapos ay idikit sa natitirang bahagi at ilagay sa steamer basket

lightbulb

Mag-ingat

Ang balat ay may mahinang pagkalastiko at hindi mahihila

huwag maglagay ng sobrang palaman dahil madali itong magbiak

Mga Sangkap:Karot (1 piraso)mantika (20 g)

Mga Kagamitan:basket ng steamerkutsilyo

Aktibong Pagluluto

00:06:27

warningPangkaligtasan

Napakainit ng singaw kapag binubuksan ang takip; ikiling ang takip palabas upang maiwasan ang mainit na singaw na dumiretso sa mukha.

Magdagdag ng malamig na tubig sa kaldero sa ilalim ng steamer basket
Takpan ng takip, painitin sa mataas na apoy, at simulan ang oras kapag kumukulo na ang tubig
I-steam sa mataas na apoy sa loob ng 5 minuto hanggang maluto ang mga dumpling
Patayin ang apoy, buksan ang takip, at ihain habang mainit

local_fire_departmentmataas na apoy sa loob ng 5 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Kapag kumukulo na ang tubig, panatilihin ang mataas na apoy sa loob ng eksaktong 5 minuto

ang sobrang pag-i-steam ay magdudulot ng pagkabiyak ng balat

Mga Kagamitan:basket ng steamerkaldero