0:00 / 7:13

Crispy Professional Japanese Takoyaki

Name: Crispy Professional Japanese Takoyaki
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 3 servings
Cuisine: japanese
Ingredients: Malamig na tubig; all-purpose flour; granulated dashi; toyo; Asin; Itlog; sibuyas na mura; tenkasu (tempura flakes); red pickled ginger; pinakuluan na pugita; Langis sa pagluluto; takoyaki sauce; dinurog na nori seaweed; Bonito flakes

groups3 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 40 minutoskilletPagluluto: 15 minutoscheduleKabuuan: 55 minutooutdoor_grillPiniritolocal_fire_departmentBahagyang Maanghang

Allergens:warningGlutenwarningItlogwarningIsdawarningSoya

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

16 na Hakbang

Paghahanda

00:00:03

Sa isang malaking glass bowl, paghaluin ang 840ml malamig na tubig, 200g harina, 1 tbsp granulated dashi, 1 tsp toyo, at 2g asin. Haluin nang bahagya hanggang maghalo; maayos lang kung may maliliit na bukol ng harina.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag sobrang haluin ang batter sa hakbang na ito, dahil masyadong lalabas ang gluten na magpapatigas sa takoyaki.

Mga Sangkap:Malamig na tubig (840 ml)all-purpose flour (200 g)granulated dashi (1 tbsp)toyo (1 tsp)Asin (2 g)

Mga Kagamitan:mixing bowlwhisk

Paghahanda

00:00:15

warningPangkaligtasan

Maghugas ng kamay gamit ang sabon matapos humawak ng hilaw na itlog para maiwasan ang cross-contamination.

Bumiyak ng 1 itlog sa hiwalay na maliit na bowl at haluin nang mabuti hanggang maging pantay at pino.

lightbulb

Mag-ingat

Batihin muna ang itlog sa hiwalay na bowl

kapag direktang inilagay sa batter, mas mahirap itong maghalo nang pantay

Mga Sangkap:Itlog (1 piraso)

Mga Kagamitan:mangkok

Paghahanda

00:00:24

Ibuhos ang nabating itlog sa batter bowl at haluin nang mabuti hanggang sa kumalat ito sa isang manipis at makinis na batter.

lightbulb

Mag-ingat

Haluin nang mabuti para walang maiwang streaks ng hindi nahalong itlog sa batter.

Mga Sangkap:Itlog

Mga Kagamitan:whisk

Oras ng Paghihintay

00:00:30

Ilagay ang batter bowl sa refrigerator at hayaang magpahinga ng 30 minuto. Nakakatulong ang pagpapahinga para matunaw ang mga bukol ng harina at mas sumarap ang lasa.

lightbulb

Mag-ingat

Huwag laktawan ang pagpapahinga

ang hindi napahingahang batter ay maluluto nang hindi pantay at magiging lasang harina sa loob

Paghahanda

00:00:32

warningPangkaligtasan

I-tuck ang mga daliri habang naghihiwa gamit ang matalas na kutsilyo para maiwasan ang hiwa.

Finely slice ang 50g dahon ng sibuyas sa cutting board sa maliliit na bilog na piraso.

lightbulb

Mag-ingat

Hiwain nang manipis ang dahon ng sibuyas para kumalat ito nang pantay sa bawat maliit na molder.

Mga Sangkap:sibuyas na mura (50 g)

Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan

Paghahanda

00:00:38

Pagsamahin ang hiwang dahon ng sibuyas at 100g tenkasu sa isang maliit na bowl at haluin gamit ang kutsara.

lightbulb

Mag-ingat

Ang paghalo ng dahon ng sibuyas at tenkasu nang maaga ay nagpapadali sa paglalagay sa mainit na plato.

Mga Sangkap:sibuyas na muratenkasu (tempura flakes) (100 g)

Mga Kagamitan:maliit na mangkok

Paghahanda

00:00:54

Finely chop ang 20g red pickled ginger (beni shoga) sa cutting board hanggang maging maliliit na piraso.

lightbulb

Mag-ingat

Gumamit ng red pickled ginger (beni shoga), huwag sushi ginger (gari), dahil sisirain ng gari ang lasa ng takoyaki.

Mga Sangkap:red pickled ginger (20 g)

Mga Kagamitan:kutsilyo

Paghahanda

00:00:57

Hiwain ang 250g pinakuluan na pugita sa maliliit na piraso (mga 2.5g o 1.5cm cubes bawat isa). Ilagay sa plato.

lightbulb

Mag-ingat

Kailangang gumamit ng na-boil na na pugita

ang hilaw na pugita ay maglalabas ng masyadong maraming tubig kapag niluto

Mga Sangkap:pinakuluan na pugita (250 g)

Mga Kagamitan:kutsilyo

Aktibong Pagluluto

00:01:39

warningPangkaligtasan

Siguraduhing nakapatong nang maayos ang takoyaki pan sa kalan; mag-ingat sa paghawak ng mainit na bakal para maiwasan ang mapaso.

Kunin ang batter sa ref at haluin nang bahagya. Ilagay ang takoyaki plate sa kalan sa medium-high heat. Pahiran nang maayos ng 30ml mantika ang lahat ng hulmahan gamit ang pastry brush.

local_fire_departmentmedium-high heat, mga 1-2 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Lagyan ng sapat na mantika pati ang pagitan ng mga hulmahan

kapag kulang sa mantika, didikit ang batter kapag pinalitan ng pwesto

Mga Sangkap:Langis sa pagluluto (30 ml)

Mga Kagamitan:takoyaki platepastry brush

Aktibong Pagluluto

00:02:07

Gamit ang sandok, ibuhos ang batter sa bawat mainit na hulmahan hanggang mga 80% puno. Huwag muna punuin nang sobra.

local_fire_departmentmedium-high heat

lightbulb

Mag-ingat

Punuin lang hanggang 80% sa umpisa para magkasya ang mga sangkap

kung hindi, aapaw agad ang batter

Mga Sangkap:all-purpose flour

Mga Kagamitan:sandok

Aktibong Pagluluto

00:02:17

Ibudbod nang marami ang dahon ng sibuyas at tenkasu sa lahat ng hulmahan. Kasunod nito, maglagay ng red pickled ginger at 1-2 piraso ng pugita sa bawat hulmahan. Panghuli, magbuhos pa ng batter sa buong plato hanggang sa matakpan ang lahat ng hulmahan.

local_fire_departmentmedium-high heat

lightbulb

Mag-ingat

Huwag kalimutan ang tenkasu

iniinsorb nito ang sabaw ng batter para maging malambot at masarap ang loob ng takoyaki

Mga Sangkap:sibuyas na muratenkasu (tempura flakes)red pickled gingerpinakuluan na pugita

Mga Kagamitan:sandok

Aktibong Pagluluto

00:02:53

Hayaang maluto ang batter nang 1 minuto hanggang mag-set ang ilalim. Gamitin ang bamboo skewer para hiwain ang mga linya ng grid plate para mahiwalay ang batter sa square sections. Pagkatapos, gamitin ang skewer para isilid ang kalahati ng batter sa loob ng bawat hulmahan.

local_fire_departmentmedium-high heat, mga 1-2 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Huwag gagamit ng bakal na pick sa non-stick na plate

gumamit ng bamboo skewer o wooden chopsticks para hindi magasgas ang coating

Mga Kagamitan:bamboo skewers

Aktibong Pagluluto

00:03:31

Kapag naging medyo brown na ang ilalim, gamitin ang skewer para paikutin ang bawat takoyaki ball nang 90 degrees. Ang liquid batter sa loob ay bababa sa ilalim para mabuo ang natitirang kalahating bilog.

local_fire_departmentmedium-high heat

lightbulb

Mag-ingat

Kumilos nang mabilis sa hakbang na ito

kapag tumigas ang liquid batter bago paikutin, hindi magiging bilog ang takoyaki

Mga Kagamitan:bamboo skewers

Aktibong Pagluluto

00:03:53

Ipagpatuloy ang pagluto sa mataas na apoy habang paulit-ulit na pinaikot ang bawat bola gamit ang bamboo skewers. I-tuck ang mga lumalabas na batter pabalik sa loob hanggang maging bilog na bilog ito.

local_fire_departmenthigh heat, mga 2-3 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Huwag hayaang nakatambay ang mga bola sa isang pwesto

paikutin ito nang tuloy-tuloy para maging brown ang balat nang hindi nasusunog

Mga Kagamitan:bamboo skewers

Aktibong Pagluluto

00:04:58

Lutuin nang tuloy-tuloy sa mataas na apoy habang pinaikot hanggang sa lumaki ang mga bola, maglabas ng usok mula sa loob, at maging crispy golden-brown ang balat.

local_fire_departmenthigh heat, mga 2 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Ang lalabas na usok mula sa loob ng takoyaki ay palatandaan na luto na ang harina sa loob at na-steam na ang pugita.

Mga Kagamitan:bamboo skewers

Aktibong Pagluluto

00:06:03

warningPangkaligtasan

Ang loob ng bagong lutong takoyaki ay napakamainit; dahan-dahang kainin para hindi mapaso ang bibig.

Gamitin ang skewer para itusok at ilipat ang lutong takoyaki sa bilao o boat-shaped paper container. Buhusan ng 45ml takoyaki sauce sa itaas, magbudbod ng 2g aonori powder, at lagyan ng 5g bonito flakes.

lightbulb

Mag-ingat

Lagyan agad ng takoyaki sauce at garnishes habang napakamainit pa para sumayaw ang bonito flakes sa init.

Mga Sangkap:takoyaki sauce (45 ml)dinurog na nori seaweed (2 g)Bonito flakes (5 g)

Mga Kagamitan:plato