Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Masukan 30g udang rebon ke dalam mangkuk, cuci bersih dengan air mengalir, lalu buang air cuciannya. Tambahkan 100ml air bersih dan rendam selama sekitar 10 menit hingga lunak. Tiriskan udang rebon dan simpan air rendamannya untuk memasak nanti.
Perhatikan
Air rendaman udang rebon mengandung rasa gurih alami
jangan dibuang karena akan digunakan untuk kuah nanti
Taruh 50g soun ke dalam mangkuk besar, bilas dengan air bersih, lalu buang airnya. Rendam dalam air bersih selama 15 menit hingga lunak. Tiriskan hingga kering, lalu gunakan gunting untuk memotong soun menjadi potongan sepanjang 1 hingga 2 inci.
Perhatikan
Soun harus direndam hingga benar-benar lunak dan dipotong pendek, jika tidak soun akan sulit menyerap kuah dan susah diaduk.
Gunakan pisau kecil untuk mengikis halus kulit luar hijau dari 600g labu lilin, potong kedua ujungnya, lalu cuci bersih dengan air mengalir.
Perhatikan
Kikis kulit labu dengan pisau daripada mengupasnya dengan pengupas agar tekstur dan aroma labu tetap terjaga dengan baik.
Jaga tangan tetap stabil saat mengiris labu lilin untuk mencegah pisau tergelincir.
Iris tipis 1 buah bawang merah, geprek dan cincang 1 siung bawang putih, lalu cincang halus 1 iris jahe. Potong 600g labu lilin menjadi irisan oval setebal 0.5cm, tumpuk, lalu potong menjadi korek api tebal.
Perhatikan
Jangan memotong labu lilin terlalu tipis, jika tidak labu akan hancur menjadi bubur saat dimasak.
Panaskan wajan kering dengan api sedang tanpa minyak. Masukkan 30g udang rebon yang telah ditiriskan dan sangrai selama sekitar 1 menit hingga kadar air menguap dan aromanya harum.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Aduk terus menerus saat menyangrai, jika tidak udang rebon akan cepat gosong.
Hati-hati dengan percikan minyak saat menyiramkan minyak ke wajan panas.
Tuang 1 tbsp minyak goreng ke dalam wajan dan tumis udang rebon selama 30 detik. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan jahe, lalu tumis dengan api sedang selama 30 detik lagi hingga wangi.
local_fire_departmentApi sedangPerhatikan
Jangan menggunakan api terlalu besar setelah memasukkan bumbu, jika tidak bawang putih akan gosong dan terasa pahit.
Mundur sedikit saat memercikkan arak di pinggir wajan untuk menghindari hembusan uap panas.
Masukkan irisan labu lilin, besarkan api, dan tumis selama 1 menit untuk mengeluarkan aroma segar labu. Percikkan 1 tbsp arak masak di pinggir wajan, lalu tuangkan air rendaman udang rebon dan air bersih (total sekitar 300ml) hingga permukaan air hampir menutupi labu.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Tambahkan air secukupnya hingga hampir menutupi labu lilin
terlalu banyak air akan mengencerkan kelezatan rasa kuah
Tambahkan 0.25 tsp lada putih bubuk, 1 tbsp kecap ikan, dan 1 tbsp saus tiram ke dalam kuah lalu aduk rata. Taruh 50g soun yang sudah lunak di atas labu lilin dan tekan perlahan ke dalam kuah.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Jangan menggunakan kecap asin untuk masakan labu lilin, jika tidak warna labu akan menghitam dan tidak menarik.
Waspadai uap panas yang keluar saat membuka tutup wajan.
Kecilkan api ke sedang-kecil, tutup wajan, dan masak selama 2 menit hingga labu lilin menjadi empuk dan agak transparan serta soun menyerap kuah.
local_fire_departmentApi sedang-kecilPerhatikan
Jangan memasak terlalu lama
pertahankan dalam 2 menit agar soun tidak terlalu mengembang dan hancur
Buka tutup wajan dan besarkan api, aduk terus menerus untuk mengurangi kuah. Cicipi lalu tambahkan 0.2 tsp garam untuk menyesuaikan rasa asin, terus aduk hingga kuah sedikit mengental namun masih menyisakan sedikit kuah di dasar wajan.
local_fire_departmentApi besarPerhatikan
Aduk terus menerus selama mengentalkan kuah dengan api besar, jika tidak soun akan mudah lengket di dasar dan gosong.
Matikan api, siramkan 0.5 tsp minyak wijen, aduk cepat hingga rata, lalu tuang labu lilin tumis udang rebon dan soun ke dalam piring sajian dalam.
local_fire_departmentMatikan apiPerhatikan
Menyisakan sedikit kuah di dasar piring adalah hal yang wajar, karena soun akan terus menyerap cairan setelah disajikan.
Cumi Garam Merica Ala Hong Kong
Rahasia Telur Orak-Arik Udang Ala Kantonis
Kepiting Tumis Jahe dan Daun Bawang Saus Rumahan
Telur Orak-Arik Udang ala Restoran
Kerang Tumis Saus Tauco Cabai Khas Hong Kong Dai Pai Dong
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri