01
食材準備首先切除韭菜的老根，然後將300克韭菜切成適中長度的碎段，收在盤中備用。
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易做錯
韭菜切的時候不要太短，否則吃起來沒有口感和風味。
食材:韭菜 (300克)
工具:菜刀砧板
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薄皮大餡旗艦版韭菜盒子
groups4人份speed中等countertops準備: 25分鐘skillet烹調: 10分鐘schedule總計: 35分鐘outdoor_grill煎
致敏物:warning麩質warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:00:12
02
進行中步驟在大盆中加入炒好的3隻雞蛋、50克溫水泡發好的切碎粉絲、切好的300克韭菜，接著加入5克鹽、5克五香粉和20毫升胡麻油，用手攪拌均勻直到香味散出。
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易做錯
鹽分要逐步添加並根據個人口味調整，否則一次加太多會導致餡料出水且過鹹。
食材:雞蛋 (3個)粉絲 (50克)韭菜鹽 (5克)五香粉 (5克)胡麻油 (20毫升)
工具:攪拌碗
03
進行中步驟在600克麵粉中加入3克乾酵母混合，然後邊倒入350毫升溫水邊用筷子攪拌成大麵碎，接著上手揉成光滑的麵團，蓋上布自然醒發20分鐘。
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醒發時間不能過長，保持在20分鐘左右即可，否則麵團發酵過度會失去韌性。
食材:中筋麵粉 (600克)乾酵母 (3克)溫水（60度） (350毫升)
工具:攪拌碗筷子
04
進行中步驟在案板上撒20克乾麵粉防粘，將醒好的麵團揉勻搓成長條，下成均勻大小的麵劑並撒乾麵粉；取一個麵劑揉勻增加韌性，壓扁後用擀麵杖擀成1毫米厚、與盤子大小相當的大圓薄麵餅。
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易做錯
麵餅不能擀得太薄，否則裝餡料時容易破裂露餡。
食材:中筋麵粉 (30克)
工具:擀麵杖菜刀
05
進行中步驟在擀好的麵餅一半上裝入150克韭菜餡料，邊緣留空不要放；將麵餅對折，仔細按壓邊緣封口，最後用碗扣住切掉多餘的邊。
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易做錯
封口處必須按壓緊實，否則煎製加熱時邊緣裂開會漏汁。
食材:韭菜 (150克)
工具:瓷碗
06
進行中步驟warning安全提示
移動金屬盆或翻面時小心接觸高溫電餅鐺面板，以免燙傷手部。
電餅鐺預熱，刷入10毫升油防粘；下入包好的韭菜盒子，蓋上金屬盆保持水分，小火烙製；當用鏟子能輕移時輕輕翻面，兩麵烙至金黃後將底部邊緣也豎著立起來烙一下，熟透後出鍋。
local_fire_department小火lightbulb
易做錯
必須全程保持小火並蓋上盆燜烙，否則皮容易焦硬而裡面餡料還沒熟透。
食材:食油 (10毫升)
工具:木鍋鏟電燒烤板 / 鐵板鍋金屬盆
grocery所有食材
韭菜300克
雞蛋3個
粉絲50克
中筋麵粉600克
乾酵母3克
鹽5克
五香粉5克
胡麻油20毫升
溫水（60度）350毫升
食油10毫升
blender所有工具
菜刀砧板攪拌碗筷子擀麵杖瓷碗木鍋鏟電燒烤板 / 鐵板鍋金屬盆
