0:00 / 6:15

Tradisyunal na Vietnamese Grilled Pork at Vermicelli

Name: Tradisyunal na Vietnamese Grilled Pork at Vermicelli
Prep time: 2 h
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: vietnamese
Ingredients: asukal; tubig; kasim o paypay ng baboy; giniling na tiyan ng baboy; sibuyas Tagalog; Bawang; patis; sarsa ng talaba; katas ng lemon; Karot; kohlrabi; Asin; Langis sa pagluluto; bihun; pamintang durog

groups4 paghainspeedKatamtamangcountertopsPaghahanda: 120 minutoskilletPagluluto: 30 minutoscheduleKabuuan: 150 minutooutdoor_grillInihawlocal_fire_departmentBahagyang Maanghang

Allergens:warningIsdawarningSoya

Ang mga label ng allergen ay gawa ng AI at maaaring kulang o mali. Kung may food allergy ka, palaging suriin mo mismo ang bawat sangkap.

Ang mga detalye ng recipe ay gawa ng AI mula sa video at maaaring may mali — para sa sanggunian lamang.

skilletMga Hakbang

7 na Hakbang

scheduleIhanda nang maaga

circleAng minanatang karne ay kailangang ilagay sa refrigerator nang maaga nang hindi bababa sa 2 oras2h
circleAng mga atsara ay kailangang ihalo at ibabad nang maaga ng hindi bababa sa 1 oras1h

Aktibong Pagluluto

00:00:13

Magbuhos ng 70 g asukal at 120 ml tubig sa maliit na kaldero, pakuluan sa mataas na init nang hindi hinahalo. Kapag nanilaw na ang syrup, hinaan ang apoy hanggang umitim na parang amber, pagkatapos ay magdagdag ng 150 ml mainit na tubig nang maingat, ikutin ang kaldero hanggang matunaw ang asukal, hayaang lumamig.

local_fire_departmentMataas na init hanggang mahinang apoy, mga 5 hanggang 8 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Maaaring tumalsik nang malubha ang caramel kapag nagdagdag ng tubig, mag-ingat upang maiwasan ang paso, kung hindi ay magdudulot ito ng pagkapaso sa balat.

Mga Sangkap:asukal (70 g)tubig (270 ml)

Mga Kagamitan:kawali

Aktibong Pagluluto

00:00:47

warningPangkaligtasan

Hugasan nang mabuti ang mga kamay at chopping board pagkatapos humawak ng hilaw na baboy upang maiwasan ang cross-contamination. Ang paghawak sa iba pang sangkap nang hindi naghuhugas ng kamay pagkatapos humawak ng hilaw na karne ay nagkalat ng bakterya, kung hindi ay madali itong magdulot ng pagkalason sa pagkain.

Hatiin ang 450 g pork shoulder, ihanda ang 450 g minced pork, hiwain ang 50 g shallots at 30 g bawang. Paghaluin ang 450 g pork shoulder sa kalahati ng shallots at bawang, 1.5 tbsp fish sauce, 1 tbsp oyster sauce, at 5 tbsp caramel sauce. Paghaluin ang 450 g minced pork sa natitirang shallots at bawang, 1.5 tbsp fish sauce, 1 tbsp oyster sauce, at 3 tbsp caramel sauce. I-microwave o iprito ang maliit na piraso para lasapin, pagkatapos ay takpan at i-marinate sa refrigerator ng hindi bababa sa 2 oras o magdamag.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat maayos na ma-marinate at mailagay sa refrigerator ang karne, kung hindi ay kukulangin ito sa lasa at madaling masira.

Mga Sangkap:kasim o paypay ng baboy (450 g)giniling na tiyan ng baboy (450 g)sibuyas Tagalog (50 g)Bawang (22.5 g)patis (44 ml)sarsa ng talaba (30 ml)

Mga Kagamitan:kutsilyosangkalan

Aktibong Pagluluto

00:02:13

Sa isang mangkok, magdagdag ng 25 g asukal, 15 ml juice ng lemon, at 175 ml tubig, halo-haluin hanggang matunaw ang asukal. Pagkatapos ay dahan-dahang magdagdag ng 15 ml fish sauce, haluin nang mabuti at lasapin hanggang sa maging balanse.

lightbulb

Mag-ingat

Magdagdag ng fish sauce nang paunti-unti habang nilalasap, kung hindi ay magiging masyadong maalat ito at hindi na maiaayos.

Mga Sangkap:asukal (25 g)katas ng lemon (15 ml)tubig (175 ml)patis (15 ml)

Mga Kagamitan:mangkokkutsara

Aktibong Pagluluto

00:02:48

Balatan at hiwain ang 200 g karot at 200 g kohlrabi sa maliliit na piraso. Ilagay sa mangkok na may 25 g asukal, ihalo nang mabuti at hayaang tumagal nang 30 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng 15 ml juice ng lemon at 4 g asin, ihalo ulit nang mabuti.

lightbulb

Mag-ingat

Dapat ihalo muna ang asukal bago ang asin kapag nagpi-pickle ng mga gulay, kung hindi ay hindi sila maglalabas ng tubig nang maayos at mawawalan ng lutong.

Mga Sangkap:Karot (200 g)kohlrabi (200 g)asukal (25 g)katas ng lemon (15 ml)Asin (4 g)

Mga Kagamitan:kutsilyosangkalanmangkok

Aktibong Pagluluto

00:03:56

warningPangkaligtasan

I-preheat ang oven sa 200°C. Laging gumamit ng oven mitts kapag kinukuha ang mainit na tray mula sa oven upang maiwasan ang malubhang paso. Ang paghawak sa mainit na tray nang walang proteksyon ay magdudulot ng matinding pagkapaso sa balat, kung hindi ay magdudulot ito ng paso.

Ikalat ang hinihiwang karne sa butas-butas na tray at hulmahin ang giniling na baboy bilang patag na patties. Pahiran ng 15 ml mantika, i-bake sa oven sa 200°C nang 20 minuto. Pagkatapos ng 20 minuto, ilabas, baliktarin ang karne, pahiran pa ng mantika at ipagpatuloy ang pag-ihaw hanggang maging ginintuan at luto.

local_fire_department200°C, mga 30 hanggang 35 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Bantayan ang oras habang nag-iihaw, ang sobrang pag-iihaw ay magpapatuyo at magpapatigas sa karne, kung hindi ay mawawalan ng katas ang karne at magiging tuyo.

Mga Sangkap:kasim o paypay ng baboyginiling na tiyan ng baboyLangis sa pagluluto (15 ml)

Mga Kagamitan:baking trayovenbrush

Aktibong Pagluluto

00:04:43

Magpakulo ng malaking kaldero ng tubig, idagdag ang 300 g patuyong vermicelli, lutuin sa mataas na init hanggang lumambot. Salain, pagkatapos ay ibabad muli sa kumukulong tubig nang 1-2 minuto at ilagay sa salaan upang maalis ang labis na tubig at hindi magdikit-dikit ang vermicelli.

local_fire_departmentMataas na init, mga 5 hanggang 8 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Ang nilutong vermicelli ay dapat banlawan ng mainit na tubig at alisan ng tubig nang lubusan, kung hindi ay mananatili ang starch at didikit-dikit ito.

Mga Sangkap:bihun (300 g)

Mga Kagamitan:kawalisalaan

Aktibong Pagluluto

00:05:16

Hiwain ang natitirang 7.5 g bawang. Painitin ang sawsawan sa isang kaldero, ilagay sa mangkok at idagdag ang tinadtad na bawang at 5 g ground pepper. Ihain ang inihaw na karne sa plato kasama ang vermicelli, sariwang damo, atsara, at ang mainit na sawsawan.

local_fire_departmentKatamtamang mahinang apoy, mga 2 minuto

lightbulb

Mag-ingat

Huwag pakuluan nang matagal ang sawsawan kapag pinapainit, kung hindi ay masisira ang balanse ng tamis-asim at mawawala ang amoy ng bawang.

Mga Sangkap:Bawang (7.5 g)pamintang durog (5 g)

Mga Kagamitan:kawalikutsilyo