Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Cuci tangan setelah memegang daging sapi mentah untuk mencegah kontaminasi silang bakteri.
Siapkan 1700 gram daging sapi bagian sengkel yang sudah dipotong-potong agak besar dan dicuci bersih.
Perhatikan
Pastikan daging sapi dicuci bersih dan tiriskan airnya agar tidak berbau.
Siapkan bumbu halus yang terdiri dari 12 siung bawang putih, 18 siung bawang merah, 6 buah cabe merah besar buang biji, 2.5 cm jahe, dan 7 butir kemiri.
Perhatikan
Buang biji cabe merah dengan bersih agar tidak terlalu pedas.
Siapkan bumbu aromatik lainnya yaitu 2 buah tomat merah potong, 3 batang sereh, lengkuas, 5 lembar daun salam, 2 butir bunga lawang, 3 cm kayu manis, dan 1/2 buah pala.
Panaskan wajan, masukkan cabe merah besar, jahe, bawang merah, bawang putih, dan kemiri terlebih dahulu untuk disangrai. Aduk bolak-balik sampai permukaannya sedikit kecokelatan.
local_fire_departmentsedangPerhatikan
Jangan gunakan api terlalu besar agar bumbu basah tidak gosong di luar tapi mentah di dalam.
Masukkan 3 sdt ketumbar, 1.5 sdt merica, dan 1 sdt penuh jinten menyusul ke dalam wajan. Aduk dan sangrai kembali sampai permukaannya agak kecokelatan atau sedikit lebih gelap dari sebelumnya.
local_fire_departmentsedangPerhatikan
Bumbu kering sangat cepat gosong, pastikan terus diaduk sampai merata aromanya.
Pindahkan seluruh bumbu sangrai ke dalam blender, tambahkan sedikit air, lalu haluskan sampai benar-benar halus.
Perhatikan
Jangan tambahkan terlalu banyak air agar pasta bumbu tidak terlalu cair.
Masukkan daging sapi ke dalam wajan, susul dengan bumbu halus yang sudah diblender, tambahkan air bilasan blender secukupnya, masukkan bumbu cemplung (sereh, lengkuas, daun salam, bunga lawang, kayu manis, pala), tambahkan 14 sdm kecap manis dan 8 sdm minyak goreng, lalu aduk-aduk sampai tercampur rata.
local_fire_departmentsedangPerhatikan
Pastikan semua bumbu dan kecap tercampur rata ke seluruh permukaan daging agar warnanya merata.
Tutup wajan dan masak dengan api sedang sampai kuahnya menyusut, sambil sesekali diaduk agar tidak gosong di bagian bawah.
local_fire_departmentsedangPerhatikan
Jangan ditinggal terlalu lama tanpa diaduk karena bumbu kecap sangat mudah gosong di dasar wajan.
Hati-hati saat menuangkan air panas ke dalam wajan panas untuk menghindari percikan uap panas yang bisa membakar kulit.
Tambahkan 1300 ml air panas atau yang baru mendidih, masukkan 2 sdt garam, 2 sdt kaldu bubuk, 1 sdt micin, dan potongan tomat merah. Aduk rata, lalu masak kembali sampai daging benar-benar matang dan empuk.
local_fire_departmentsedangPerhatikan
Gunakan air panas agar suhu daging tidak drastis berubah yang membuatnya alot.
Gunakan sarung tangan tahan panas atau kain saat mengangkat atau memindahkan wajan panas ke meja makan untuk menghindari luka bakar.
Setelah dimasak kurang lebih 2 jam hingga daging matang dan empuk serta kuah menyusut, tambahkan sedikit kecap manis lagi untuk rasa dan warna yang lebih cantik. Aduk rata dan masak sebentar selama 1-2 menit agar meresap. Matikan kompor dan semur daging siap disajikan.
local_fire_departmentsedangPerhatikan
Jangan tambahkan kecap manis terlalu banyak di akhir agar tidak berasa terlalu manis atau gosong.
Soup Dumplings (Xiao Long Bao) Gurih dan Berkuah
Mapo Tofu Chen Asli
Resep Water-Boiled Beef Pedas Autentik Ala Chef Pemenang Penghargaan
Mie Kuah Daging Sapi Kecap Taiwanese
Resep Gulai Kambing Kuah Berempah
Resep Mie Ayam Rumahan Enak dan Simpel