01
食材準備warning安全提示
接觸生牛肉後必須洗手，以防細菌交叉感染。
準備1700克切成大塊並洗淨的牛腱肉。
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易做錯
確保牛肉徹底洗淨並瀝乾水分，以免有腥味。
食材:新鮮牛肉 (1700克)
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特色節日惹味牛腩煲食譜
groups6人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 125分鐘schedule總計: 140分鐘outdoor_grill燉local_fire_department微辣
致敏物:warning大豆
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:00:20
02
食材準備準備香料醬：12瓣蒜頭、18粒紅蔥頭、6條去籽大紅椒、2.5厘米生薑和7粒石栗。
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徹底去辣椒籽，以免過辣。
食材:蒜 (12瓣)蔥頭 (18隻)大紅椒 (6隻)薑 (2.5厘米)石栗 (7隻)
03
食材準備準備其他香料：2個切塊紅番茄、3支香茅、南薑、5片印尼月桂葉、2粒八角、3厘米肉桂皮和半個肉豆蔻。
食材:蕃茄 (2隻)香茅 (3隻)藍薑 (30克)香葉 (5片)八角 (2隻)肉桂 (3厘米)肉豆蔻 (0.5隻)
04
進行中步驟熱鑊，先放入大紅椒、生薑、紅蔥頭、蒜頭和石栗乾炒。翻炒至表面微黃。
local_fire_department中火lightbulb
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請勿用太大火，以免香料外焦內生。
工具:平底鑊
05
進行中步驟加入3茶匙芫荽籽、1.5茶匙白胡椒和1滿茶匙孜然到鑊中。拌勻並繼續乾炒，直到表面呈微褐色或比之前稍深。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
乾香料極易烤焦，請持續翻炒至香氣均勻釋出，否則會有苦味。
食材:香菜 (3茶匙)胡椒粉 (1.5茶匙)孜然粉 (1茶匙)
06
進行中步驟將所有烤好的香料轉移到攪拌機中，加入少許水，攪打至完全細滑。
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請勿加入過多水分，以免香料醬過稀。
食材:清水 (100毫升)
工具:攪拌機
07
進行中步驟將牛肉放入鑊中，倒入打好的香料醬、適量機內殘留醬汁的清水、香料包（香茅、南薑、月桂葉、八角、肉桂皮、肉豆蔻）、14湯匙甜醬油和8湯匙食用油，拌勻。
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易做錯
確保所有香料和醬油均勻包裹每一塊牛肉，否則上色不均。
食材:新鮮牛肉清水 (100毫升)香茅藍薑香葉八角肉桂肉豆蔻印尼甜醬油 (Kecap Manis) (14湯匙)食油 (8湯匙)
工具:炒鑊
08
進行中步驟蓋上鑊蓋，用中火煮至醬汁收乾，中途需不時翻炒以防底部燒焦。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
切勿離開太久而不攪拌，因為醬油醬汁極易在鑊底燒焦。
09
進行中步驟warning安全提示
將熱水倒入熱鑊時要小心，以免熱蒸汽濺出燙傷皮膚。
加入1300毫升熱水或剛沸騰的水，加入2茶匙鹽、2茶匙雞粉、1茶匙味精和番茄塊。拌勻，然後繼續煮至牛肉完全熟透軟爛。
local_fire_department中火lightbulb
易做錯
請使用熱水，以免牛肉因溫度驟降而變韌。
食材:清水 (1300毫升)鹽 (2茶匙)雞粉 (2茶匙)味精 (1茶匙)蕃茄
10
進行中步驟warning安全提示
移動或端起熱鑊時，請戴上隔熱手套或使用布料，以防燙傷。
煮了大約2小時，直到牛肉熟軟且醬汁收濃，再加少許甜醬油以提升風味和色澤。拌勻並煮1-2分鐘使其入味。關火，牛肉煲即可上碟。
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最後請勿加入過多甜醬油，以免味道過甜或帶焦味。
工具:碟
grocery所有食材
新鮮牛肉1700克
清水1400毫升
食油8湯匙
蒜12瓣
蔥頭18隻
大紅椒6隻
薑2.5厘米
石栗7隻
香菜3茶匙
胡椒粉1.5茶匙
孜然粉1茶匙
蕃茄2隻
香茅3隻
香葉5片
藍薑30克
八角2隻
肉桂3厘米
肉豆蔻0.5隻
印尼甜醬油 (Kecap Manis)14湯匙
鹽2茶匙
雞粉2茶匙
味精1茶匙
blender所有工具
平底鑊攪拌機炒鑊碟
