食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
處理生雞肉時要小心，接觸後必須徹底洗手以防交叉感染。
在鍋中加入 600 克雞肉、2 個切粒小洋蔥、1/2 茶匙黑胡椒和 1 茶匙鹽，並加入 4 湯匙橄欖油。拌勻並炒 5 分鐘，然後加入 1.5 公升熱水。蓋上鍋蓋煮 20 分鐘。
local_fire_department中火炒5分鐘，然後加水蓋鍋煮20分鐘易做錯
加水前必須將雞肉和洋蔥充分炒香，否則湯底會缺乏層次感。
小心使用漏勺，以免熱湯濺出。
20分鐘後，用漏勺將煮熟的雞肉取出並放在碗中備用，洋蔥留在湯裡。
易做錯
輕輕取出雞肉以免散開。
盛出少許高湯放在一旁，以免湯汁過於稀薄。按口味再加入 1/2 茶匙鹽，並倒入 1/2 杯番茄汁。
local_fire_department中火易做錯
要盛出適量高湯，否則莫洛海亞湯會過稀。
在水大滾前，逐步加入 2 包莫洛海亞，同時不斷攪拌，直到達到所需的濃稠度。如果莫洛海亞太濃，可加入少許預留的高湯。
local_fire_department中火易做錯
莫洛海亞要逐次加入並不斷攪拌，否則會結塊。
一旦開始沸騰並出現白沫（沸騰後約 30 秒），立即關火，並加入 1/2 杯切碎的芫茜。
local_fire_department關火易做錯
見到白沫冒起時必須立即關火，煮過頭會破壞口感。
下蒜時熱油可能會濺出，請小心倒入。
在小鍋中加入 4 湯匙橄欖油、6 瓣蒜泥和 1 湯匙芫茜粉。烹煮至蒜粒金黃香氣溢出，注意不要炒焦。
local_fire_department中小火炒至金黃易做錯
密切留意蒜粒，炒焦會令整道菜帶有苦味。
拿取熱鍋時請使用隔熱手套以防燙傷。
將熱蒜香芫茜油直接淋在莫洛海亞湯上。在完全冷卻之前切勿蓋上鍋蓋，否則莫洛海亞會變成黑色。待涼後才可蓋蓋或重新加熱。
易做錯
趁熱時切勿蓋上鍋蓋，否則莫洛海亞會分離並變黑。
將煮熟的雞肉放回熱莫洛海亞湯中。如有需要可不加蓋輕輕加熱，然後盛入碗中享用。
local_fire_department若需翻熱請用小火且不加蓋易做錯
即使重新加熱也不要蓋上鍋蓋，以保持鮮綠色澤。
