Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
scheduleSiapkan lebih dulu
Cuci 1/2 cangkir beras idli dan 1/2 cangkir beras parboiled beberapa kali, tuangkan air secukupnya, dan rendam selama 3 jam.
Perhatikan
Pastikan beras terendam air sepenuhnya selama perendaman, jika tidak biji beras tidak akan lunak secara merata.
Cuci 1/4 cangkir urad dal, 1/2 sdt biji fenugreek, dan 1/2 sdt chana dal beberapa kali, tambahkan air secukupnya, dan rendam selama 3 jam.
Perhatikan
Pastikan dal dan biji-bijian terendam air sepenuhnya agar lunak dengan baik untuk digiling.
Cuci 1/4 cangkir poha, tuangkan air secukupnya, dan rendam selama 3 jam.
Perhatikan
Tiriskan kelebihan air sebelum diblender, jika tidak adonan akan menjadi terlalu cair.
Pertama giling beras yang sudah direndam tanpa air, lalu tambahkan sedikit air. Masukkan dal dan poha yang sudah direndam dengan sedikit air, lalu giling semuanya menjadi adonan yang halus.
Perhatikan
Tambahkan air secara bertahap saat menggiling, jika tidak adonan akan terlalu encer untuk disebar dengan baik.
Pindahkan adonan yang halus ke dalam mangkuk, tambahkan 1/2 sdt garam batu, aduk rata, dan biarkan adonan pada suhu kamar selama 8 jam untuk berfermentasi.
Perhatikan
Jangan lewatkan mengaduk garam dengan merata, jika tidak bagian adonan tidak akan berfermentasi secara merata.
Panaskan wajan dengan 2 sdt minyak, tambahkan 2 sdm chana dal dan 1 sdt biji jintan, lalu masukkan 1 buah bawang bombay cincang, 6 siung bawang putih, dan 15 buah cabai merah. Tumis hingga harum, matikan kompor, dan biarkan dingin.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Masukkan cabai merah di akhir karena sangat cepat gosong dan membuat chutney menjadi pahit.
Pindahkan campuran yang sudah dingin ke penggiling, tambahkan 1/2 sdt garam batu dan sedikit air, lalu giling menjadi pasta halus.
Perhatikan
Tambahkan air sedikit saja saat menggiling chutney, jika tidak chutney akan menjadi encer dan tidak mudah dioleskan.
Panaskan kadai dengan 1 sdm minyak, tambahkan 1/4 sdt biji mustard, 1/4 sdt urad dal, 1/4 sdt biji jintan, 1/4 sdt bubuk asafoetida, dan daun kari. Masukkan 1 buah bawang bombay cincang dan 2 buah cabai hijau cincang, tumis hingga bawang transparan. Tambahkan 1/2 sdt bubuk kunyit dan 1 sdt garam. Masukkan 3 buah kentang rebus, haluskan perlahan, aduk rata semuanya, terakhir masukkan daun ketumbar cincang, dan matikan kompor.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Haluskan kentang secara perlahan dan jangan sampai menjadi pasta, karena masala kentang harus mempertahankan sedikit tekstur potongan.
Panaskan tawa dengan api sedang. Tuang sesendok adonan dosa dan sebarkan dengan gerakan melingkar. Beri minyak samin di sekitar dan di atasnya, masak hingga terbentuk warna kecoklatan yang indah dan pinggirannya menjadi renyah, lalu balikkan.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Pastikan tawa sudah panas tetapi tidak terlalu panas saat menuang adonan, jika tidak adonan akan lengket dan robek saat disebar.
Oleskan satu sendok teh chutney merah di atas dosa yang sudah matang, letakkan satu sendok makan masala kentang di tengahnya, beri sedikit minyak samin, lipat dosa menjadi dua, dan sajikan selagi panas.
local_fire_departmentapi sedangPerhatikan
Jangan terlalu banyak menambahkan chutney merah, jika tidak dosa akan menjadi terlalu pedas dan menutupi rasa masala kentang.
