01
進行中步驟warning安全提示
處理生牛肉後必須徹底洗手，避免交叉污染。
- 將500g新鮮牛肉放入盤中，用手大力揉捏摔打牛肉，直到牛肉產生黏性並起膠
- 過程中多次分次加入150ml生粉水，確保水分完全被牛肉吸收
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易做錯
生粉水必須分多次慢慢加入，否則一次加太多牛肉無法完全吸收會變稀。
食材:新鮮牛肉 (500克)生粉水 (150毫升)
工具:攪拌碗
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港式山竹牛肉球
groups4人份speed中等countertops準備: 30分鐘skillet烹調: 15分鐘schedule總計: 45分鐘outdoor_grill蒸
致敏物:warning大豆warning芝麻
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
6 個步驟
00:02:22
02
進行中步驟- 在牛肉漿中加入5g鹽、10g味精、15g糖與3g雞粉，依照比例充分攪拌均勻，直到調味料完全融入肉漿中
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易做錯
調味料比例必須準確，否則會影響牛肉球的鹹甜風味。
食材:鹽 (5克)味精 (10克)糖 (15克)雞粉 (3克)
工具:攪拌碗
03
進行中步驟warning安全提示
處理生豬肉後必須徹底洗手，避免交叉污染。
- 將100g肥豬肉碎加入已起膠的牛肉漿中，用手輕輕揉捏並混合均勻，令牛肉球口感更加甘香潤澤
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易做錯
肥豬肉必須在牛肉完全起膠後才加入，否則會影響肉質彈性。
食材:肥豬肉碎 (100克)
工具:攪拌碗
04
進行中步驟- 最後加入20g芫荽碎與30g蔥花，用手輕輕拌入肉漿中，確保香草分佈均勻
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易做錯
加入香草後不可過度用力揉搓，否則蔬菜出水會破壞肉質結構。
食材:芫茜 (20克)蔥花 (30克)
工具:攪拌碗
05
食材準備- 準備多隻小碟，將50g炸腐竹碎鋪在碟底
- 然後用手虎口將牛肉漿擠出成球狀，每隻碟擺放三粒牛肉球
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易做錯
牛肉球大小要保持一致，否則蒸煮時會受熱不均。
食材:炸腐竹 (50克)
工具:小碟
06
進行中步驟warning安全提示
掀開蒸籠蓋時小心蒸氣燙傷，拿取熱碟時必須使用隔熱手套。
- 將裝好牛肉球的小碟放入蒸籠中，蓋上鍋蓋
- 大火蒸10至15分鐘，直到牛肉球完全熟透並釋放肉汁浸潤腐竹即可出鍋食用
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易做錯
蒸鍋水必須滾沸才能放進去，否則時間過長肉質會變老失去彈性。
工具:蒸鍋
grocery所有食材
新鮮牛肉500克
肥豬肉碎100克
馬蹄50克
芫茜20克
蔥花30克
生粉水150毫升
鹽5克
味精10克
糖15克
雞粉3克
炸腐竹50克
blender所有工具
攪拌碗小碟蒸鍋
