01
食材準備- 將 1 個蜜棗和 1 個果皮用水浸軟
- 同時將 600 克豬展清洗乾淨
lightbulb
易做錯
豬展必須清洗乾淨並去除血水，否則湯水會有異味影響口感。
食材:細無花果 (1個)羅漢果 (3個)豬展 (600克)
工具:盆
0:00 / 6:09
章魚蓮藕綠豆煲豬展湯
groups4人份speed中等countertops準備: 120分鐘skillet烹調: 135分鐘schedule總計: 255分鐘outdoor_grill燉
致敏物:warning軟體動物（蜆、魷魚等）
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
10 個步驟
00:01:23
02
食材準備warning安全提示
使用菜刀切起韌的豬展時要按穩食材，手指內屈，避免切傷手指。
- 將洗淨的 600 克豬展切成厚片或大塊
lightbulb
易做錯
切肉時刀具要平穩
豬展帶筋較韌，切時注意手部位置以免滑刀
食材:豬展
工具:砧板菜刀
03
進行中步驟- 將切好的豬展放進凍水鑊中
- 加熱煮滾至逼出肉類的所有血水雜質，撈起並用清水徹底沖洗乾淨
lightbulb
易做錯
汆水時必須用凍水下鍋，否則熱水會令肉面瞬間收縮，血水鎖在肉裡令湯水混濁腥味重。
食材:豬展
工具:漏勺炒鍋
04
食材準備- 將 1 條蓮藕和 1 條紅蘿蔔切成厚塊備用
lightbulb
易做錯
蓮藕和紅蘿蔔要切成均勻厚塊
太薄煮久會化掉溶在湯裡
食材:蓮藕 (1個)胡蘿蔔 (1個)
工具:砧板菜刀
05
進行中步驟- 在湯鍋中加入 2.5 公升清水
- 放入泡軟的 3 粒蜜棗、1 個果皮、切好的蓮藕和紅蘿蔔塊，先煮滾
lightbulb
易做錯
水必須一次性加足
中途加冷水會令湯味變淡失鮮
食材:清水 (2.5升)羅漢果細無花果蓮藕胡蘿蔔
工具:湯鍋
06
食材準備- 將 2 隻乾章魚放入溫水中略為浸洗
- 再用乾淨紙巾將章魚頭部的水分和表面灰塵雜質徹底抹乾淨
lightbulb
易做錯
章魚表面清洗後必須用紙巾徹底抹乾水分，否則濕濕地下鑊燒烤時會狂濺油且不易出香味。
食材:章魚 (2個)
工具:盆廚房紙巾
07
進行中步驟- 將抹乾的 2 隻乾章魚放入乾鑊中
- 用小火慢燒，慢慢將章魚烘到縮小、捲曲，直到散發出濃郁的甘香味
lightbulb
易做錯
燒章魚時全程必須用小火並用夾子不時翻面，否則大火會令章魚瞬間燒焦變苦。
食材:章魚
工具:廚房夾炒鍋
08
進行中步驟warning安全提示
將肉和熱章魚放入大滾的湯鍋時要小心熱水濺出，建議順著鍋邊放入，以免燙傷皮膚。
- 將燒好的 2 隻乾章魚和汆水洗淨的 600 克豬展一起放進正在滾開的湯鍋中
lightbulb
易做錯
落肉和章魚時湯水正在滾燙
請順著鍋邊輕輕滑入，避免滾水濺出燙傷手部
食材:章魚豬展
工具:湯鍋
09
進行中步驟- 倒入 100 克綠豆
- 攪拌均勻，繼續烹煮
lightbulb
易做錯
綠豆下鍋後要稍微攪拌，否則容易沉底黏在鍋底燒焦。
食材:綠豆 (100克)
工具:湯勺
10
進行中步驟warning安全提示
煲湯達 2 小時後移動高溫湯鍋或打開鍋蓋時必須戴上隔熱手套，並小心大量冒出的滾燙蒸氣以免燙傷手面。
- 蓋上鍋蓋，轉中小火慢熬 2 小時，直到綠豆融化、蓮藕粉糯、湯汁呈濃郁的濃湯狀態
lightbulb
易做錯
煲湯期間不要經常開蓋，否則熱氣流失會令湯頭不夠濃郁且延長烹煮時間。
工具:湯鍋隔熱手套
grocery所有食材
章魚2個
蓮藕1個
綠豆100克
豬展600克
胡蘿蔔1個
細無花果1個
羅漢果3個
清水2.5升
blender所有工具
盆砧板菜刀漏勺炒鍋湯鍋廚房紙巾廚房夾湯勺隔熱手套
