Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.
Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.
Pisahkan 1 putih telur (sekitar 34g) terlebih dahulu dan biarkan pada suhu ruang.
Perhatikan
Putih telur harus bersuhu ruang
jika tidak, putih telur yang dingin tidak akan tercampur rata dan mempengaruhi tekstur
Tuang 250g susu murni (atau 200g susu murni dicampur 50g krim kental) ke dalam mangkuk keramik tahan panas.
Perhatikan
Gunakan mangkuk keramik berpermukaan lebar
jika tidak, lapisan kulit susu tidak akan terbentuk dengan baik
Uap dan mangkuk sangat panas; gunakan sarung tangan tahan panas saat memasang atau melepas piring.
Didihkan air dalam kukusan, letakkan mangkuk susu di dalamnya, tutup mangkuk dengan piring, lalu kukus dengan api sedang-besar selama 10 menit.
local_fire_departmentApi sedang-besar, kukus selama 10 menitPerhatikan
Mangkuk harus ditutup piring
jika tidak, tetesan air kondensasi akan merusak pembentukan kulit susu
Angkat mangkuk susu panas dan biarkan dingin sepenuhnya pada suhu ruang hingga terbentuk lapisan kulit tebal di permukaannya.
Perhatikan
Susu harus dingin sepenuhnya pada suhu ruang
jika tidak, lapisan kulit yang belum stabil akan mudah robek
Tuang 34g putih telur suhu ruang ke dalam mangkuk, tambahkan 15g gula pasir, lalu aduk dengan sumpit hingga gula larut.
Perhatikan
Aduk dengan perlahan
jika tidak, pengocokan berlebihan akan menghasilkan banyak gelembung udara
Gunakan tusuk gigi untuk melubangi tepi kulit susu, miringkan mangkuk, lalu tuang sebagian besar susu ke dalam campuran telur sambil menyisakan sedikit susu di dasar mangkuk.
Perhatikan
Tuang susu sangat perlahan dan sisakan sedikit cairan di dasar
jika tidak, kulit susu akan menempel di mangkuk dan tidak bisa mengapung kembali
Aduk rata campuran susu dan putih telur, saring dengan saringan halus untuk membuang gelembung, lalu tuang kembali perlahan ke mangkuk di bawah kulit susu hingga mengapung.
Perhatikan
Tuang kembali sangat perlahan di dekat dinding dalam
jika tidak, dorongan cairan akan merusak kulit yang mengapung
Hindari uap panas saat membuka tutup kukusan atau melepas piring; gunakan sarung tangan tahan panas.
Saat air kukusan mendidih, masukan mangkuk, tutup dengan piring, kukus dengan api kecil selama 20 menit, matikan api, lalu diamkan 5 menit. Uji dengan tusuk gigi; jika berdiri tegak, custard telah matang sempurna.
local_fire_departmentApi kecil kukus 20 menit, matikan api diamkan 5 menitPerhatikan
Jaga api tetap kecil
jika tidak, panas berlebihan akan menyebabkan lubang berpori dan tekstur menjadi keras
Bakpao Custard Klasik ala Kanton
Bakpao Custard Susu Lembut Ala Hong Kong
Kue Lapis Santan Tepung Kastanye Air
Bola-Bola Ketan Manis Jahe Tradisional
Ikan Kakap Putih Kukus dengan Kecap Buatan Sendiri
Ikan Bawal Kukus Saus Bawang Putih dan Tauco