0:00 / 6:41
Developed with YouTube

Terong Tumis Daging Cincang Khas Hong Kong

groups4 porsispeedMudahcountertopsPersiapan: 5 menitskilletMemasak: 7 menitscheduleTotal: 12 menitoutdoor_grillTumislocal_fire_departmentSedikit Pedas
Alergen:warningKedelaiwarningWijen

Label alergen dihasilkan oleh AI dan mungkin tidak lengkap atau salah. Jika Anda memiliki alergi makanan, selalu periksa sendiri setiap bahan.

Detail resep dihasilkan oleh AI dari video dan mungkin mengandung kesalahan — hanya sebagai referensi.

skilletInstruksi

11 Langkah
01
prep
00:02:05

Memarkan dan cincang bawang putih sampai halus.

lightbulb

Perhatikan

Cincang bawang putih dengan halus dan merata

jika tidak, bawang akan gosong tidak merata saat ditumis

Bahan:Bawang putih (3 siung)
Alat:pisau kokitalenan
02
prep
00:02:13
warningKeselamatan

Cuci tangan dengan bersih setelah mengolah daging babi mentah untuk mencegah kontaminasi silang.

Tambahkan 2 sdt kecap asin, 1 sdt kecap manis, sedikit bumbu spekuk, 1 sdt tepung maizena yang dicampur 1 sdt air, 0.5 sdt minyak wijen, dan sedikit merica hitam ke dalam 250g daging babi cincang, aduk rata.

lightbulb

Perhatikan

Tepung maizena dan air harus diaduk rata sebelum dituangkan ke daging cincang

jika tidak, gumpalan tepung akan membuat bumbu tidak merata

Bahan:daging babi cincang (250 g)kecap asin (2 sdt)kecap asin hitam (1 sdt)bumbu ngohiang (0.5 sdt)pati kentang (1 sdt)air (1 sdt)minyak wijen (0.5 sdt)lada hitam tumbuk (0.5 sdt)
Alat:mangkuksumpit
03
prep
00:02:38

Potong 600g terong menjadi dua bagian dengan kulitnya, lalu iris memanjang dan sisihkan.

lightbulb

Perhatikan

Jika terong yang diiris tidak langsung dimasak, rendam dalam air garam untuk mencegah oksidasi dan perubahan warna.

Bahan:terong (600 g)
Alat:pisau kokitalenan
04
action
00:03:12
warningKeselamatan

Minyak panas bisa cipratan saat bahan yang berair dimasukkan; jaga jarak aman.

Panaskan wajan, tambahkan 2 sdm minyak, masukkan bawang merah cincang, 1 sdt jahe cincang, dan 1 sdm udang kering yang sudah dicuci dan direndam, tumis hingga harum.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Udang kering harus benar-benar ditiriskan sebelum dimasukkan ke wajan

jika tidak, sisa air akan membuat minyak panas cipratan

Bahan:Minyak masak (2 sdm)bawang merah (2 buah)jahe (1 sdt)ebi kering (1 sdm)
Alat:sutilwajan
05
action
00:03:40

Masukkan daging babi cincang yang sudah dimarinasi, tumis dengan api sedang selama sekitar 2 menit hingga terurai dan matang sempurna, lalu angkat dan sisihkan.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Daging babi cincang harus diurai dan dimasak hingga warnanya berubah sempurna

jika tidak, bagian tengah yang mentah akan mempengaruhi kesehatan

Bahan:daging babi cincang
Alat:sutilwajan
06
action
00:04:14

Tambahkan lagi 1 sdm minyak ke dalam wajan, masukkan bawang putih dan 1 sdm saus kacang pedas, tumis hingga harum.

local_fire_departmentApi sedang-kecil
lightbulb

Perhatikan

Saus kacang pedas harus ditumis dengan api sedang-kecil

jika tidak, api besar akan membuatnya gosong dan terasa pahit

Bahan:Minyak masak (1 sdm)Bawang putih (3 siung)saus kacang pedas (1 sdm)
Alat:sutilwajan
07
action
00:04:27
warningKeselamatan

Membuka penutup wajan akan mengeluarkan uap panas; berhati-hatilah agar wajah dan tangan tidak melepuh.

Masukkan terong yang sudah diiris dan tumis, tambahkan 1 sdt gula, 1 sdt kaldu ayam bubuk, dan 100ml air, tutup wajan dan masak selama 2 menit hingga terong lunak.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Kontrol jumlah air saat memasak

terlalu sedikit air akan menyebabkan bagian bawah gosong dan terong tidak melunak merata

Bahan:teronggula (1 sdt)kaldu ayam bubuk (1 sdt)air (100 ml)
Alat:sutilwajantutup panci
08
action
00:04:54

Masukkan daging cincang yang sudah dimasak sebelumnya, aduk rata dan masak selama 30 detik.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Aduk daging cincang dengan cepat setelah dimasukkan kembali

jika tidak, saus di bagian bawah akan terlalu cepat mengental

Bahan:daging babi cincang
Alat:sutilwajan
09
action
00:05:08

Tambahkan 1 sdt cuka Chinkiang, tutup kembali wajan dan masak selama 30 detik lagi.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Cuka Chinkiang adalah kunci hidangan ini dan harus ditambahkan di akhir

jika tidak, aromanya akan menguap jika dimasak terlalu lama

Bahan:cuka Chinkiang (1 sdt)
Alat:wajantutup panci
10
action
00:05:22

Campurkan 1 sdt tepung maizena dengan 2 sdm air untuk membuat larutan, perlahan tuangkan ke wajan untuk mengentalkan saus, dan berhenti saat kekentalannya pas.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Tuangkan larutan tepung secara perlahan

jika tidak, menuangkan terlalu banyak sekaligus akan menggumpal dan merusak tekstur saus

Bahan:pati kentang (1 sdt)air (2 sdm)
Alat:sutilwajan
11
action
00:05:41
warningKeselamatan

Gunakan sarung tangan tahan panas saat memindahkan wajan panas dari kompor untuk mencegah luka bakar parah.

Tambahkan daun bawang secukupnya, irisan cabai merah, dan sedikit minyak wijen, aduk rata lalu sajikan.

local_fire_departmentApi sedang
lightbulb

Perhatikan

Masukkan daun bawang dan minyak wijen lalu segera matikan api

terlalu lama dimasak akan membuat daun bawang menguning dan kehilangan aromanya

Bahan:daun bawang (2 buah)cabai merah (2 buah)minyak wijen (1 sdt)
Alat:sutilpiringwajan

grocerySemua Bahan

daging babi cincang250 g
terong600 g
Bawang putih6 siung
air100 ml
saus kacang pedas1 sdm
kaldu ayam bubuk1 sdt
cuka Chinkiang1 sdt
jahe1 sdt
bawang merah2 buah
daun bawang2 buah
cabai merah2 buah
pati kentang2 sdt
kecap asin2 sdt
kecap asin hitam1 sdt
bumbu ngohiang0.5 sdt
ebi kering1 sdm
minyak wijen1 sdt
lada hitam tumbuk0.5 sdt
gula1 sdt
Minyak masak3 sdm

blenderSemua Alat

pisau kokitalenanmangkuksumpitsutilwajantutup pancipiring
Terong Tumis Daging Cincang Khas Hong Kong Resep | HeySifu