正宗泰式肉碎沙律（Larb Moo）

開小火，將 5 湯匙泰國糯米放入鑊中，持續翻炒使米粒受熱均勻，直到大約 15 分鐘後糯米變成深金黃色、看起來像小麥且聞起來像爆米花。

將烤好的糯米倒入石臼中，用杵持續搗碎約 5 分鐘，直到變成粗粉末，然後舀出放入碗中。

開大火，在爐上放一個小醬汁鍋，加入 300 克免治豬肉，翻炒約 5 分鐘，持續攪拌直至豬肉完全變灰色且完全煮熟，然後離火。

在剛才煮熟豬肉的鍋中，加入 1 大平匙烤米粉、0.5 湯匙乾辣椒碎、少許糖和 0.5 湯匙魚露，然後快速拌勻。

將 1.5 個中等大小的青檸切開，把汁液擠入鍋中，然後快速拌勻，讓乾濕材料完全融入豬肉中。

剝掉 3 粒紅蔥頭的皮，切成半圓圈狀，然後全部放入鍋中。

切掉 4 條青蔥的根部，將蔥切得非常細碎，然後放入豬肉鍋中，拌勻。

摘取約 20 片新鮮薄荷葉放入豬肉中，輕輕攪拌以免壓碎薄荷葉，製成清爽芳香且混合均勻的肉類沙律。

將準備好的肉碎沙律盛到藍色碟子上，並在旁邊用額外的新鮮薄荷葉、香菜及泰國甜羅勒作裝飾。