01
進行中步驟氣炸鍋設定 160 度預熱 5 分鐘。
local_fire_department160度，5分鐘lightbulb
易做錯
氣炸鍋預熱前必須確保內部乾淨無異物。
工具:氣炸鍋
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氣炸鍋新手零失敗古早蛋糕食譜
groups4人份speed中等countertops準備: 15分鐘skillet烹調: 30分鐘schedule總計: 45分鐘outdoor_grill氣炸
致敏物:warning麩質warning奶類warning蛋類
致敏物標示由 AI 生成，可能不完整或有誤。如你有食物過敏，請務必親自核實每一種材料。
食譜內容由 AI 根據影片自動生成，可能有誤，僅供參考。
skillet操作步驟
8 個步驟
00:00:48
02
食材準備將 45g 低筋麵粉倒入隔篩中過篩備用。
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過篩時動作要輕柔，避免麵粉飛揚散落四周。
食材:低筋麵粉 (45克)
工具:隔篩碗
03
進行中步驟warning安全提示
處理熱油時小心燙傷，加熱時切勿離開。
將 35ml 菜油倒入小鍋中加熱至 60 至 80 度，見油開始流動即熄火離爐。
local_fire_department中小火加熱至60-80度lightbulb
易做錯
加熱油溫不可過高，否則加入麵粉後會將麵粉燙熟結塊。
食材:植物油 (35毫升)
工具:湯鍋爐具
04
進行中步驟將熱菜油倒入低筋麵粉中，用木匙羹攪拌混合，直到變成濃稠無乾粉的麵糊。
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易做錯
熱油倒入麵粉時要邊倒邊攪拌，避免結塊不均。
食材:植物油低筋麵粉
工具:碗木匙羹
05
進行中步驟倒入 35ml 牛奶混合，再加入 3 隻蛋黃攪拌，直到完全融合呈順滑流質狀。
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易做錯
加入牛奶和蛋黃時要逐次拌勻，防止油水分離。
食材:牛奶 (35毫升)雞蛋 (3部)
工具:木匙羹
06
進行中步驟將 30g 砂糖分 3 次加入蛋白中，用打蛋器打發，直到拉起呈現直灣勾的挺身蛋白霜狀態。
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易做錯
打蛋白的盆一定要完全無油無水，沾到一滴油蛋白就永遠打不起，會一直是液體。
食材:糖 (30克)雞蛋
工具:電動打蛋器碗
07
進行中步驟先取少量蛋白霜加入蛋黃麵糊中拌勻，再將蛋黃麵糊倒回剩餘蛋白霜中，以切拌式方法混合均勻成細膩蛋糕糊。
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易做錯
翻拌時動作要輕快溫柔，採用切拌法避免蛋白霜消泡。
食材:雞蛋
工具:刮刀碗
08
進行中步驟warning安全提示
將蛋糕模放入及取出氣炸鍋時要使用防燙夾，避免觸碰高溫內壁燙傷。
將蛋糕糊倒入鋪好烘焙紙的蛋糕模中抹平，上下震動幾下震出大氣泡，放入氣炸鍋中以 140 度烘烤 25 分鐘完成。
local_fire_department140度，25分鐘lightbulb
易做錯
蛋糕模放入氣炸鍋前必須震出大氣泡，否則蛋糕內部會出現大空洞。
食材:雞蛋
工具:烘焙紙蛋糕模氣炸鍋
grocery所有食材
低筋麵粉45克
雞蛋3部
牛奶35毫升
糖30克
植物油35毫升
blender所有工具
氣炸鍋隔篩碗湯鍋爐具木匙羹電動打蛋器刮刀烘焙紙蛋糕模
